Рыба под маринадом рецепт с фото пошагово

Идеально для приготовления подходит рыба с белой мякотью. Она питательная, но калорий в ней мало. Мясо плотное и ароматное, богатое белком. Важно, что морепродукты за счет того, что их потрошат прямо в море, не обладают резким запахом.

Содержание

Рыба под маринадом  

image

Категория: Горячие блюдаБлюда из рыбы и морепродуктовГорячие блюда из рыбы

На сайте есть несколько рецептов рыбы под маринадом, но именно такого нет (чему я была крайне удивлена). Это рецепт из детства, проведенного на Дальнем Востоке, почти в самой восточной точке России. Заходите и угощайтесь!

ПриправаСольТоматная пастаПерец болгарскийПомидорМука пшеничнаяМасло растительноеМорковьЛук репчатыйГорбуша

image

Поэтому предлагаю вам узнать о том, как приготовить рыбу под маринадом. Вначале мы её обжарим, а потом она уже будет настаиваться в холодильнике. Я выбрала в качестве главного ингредиента судака, можно попробовать и другую. Блюдо можно есть как в холодном виде, так и в тёплом.

Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Лук / Морковь / Судак Блюдо: Горячие блюда География кухни: Русская кухня

Рыба под маринадом: классический рецепт с фото + диетический для худеющих

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, замечательно украсит ваш обеденный стол. Ждите от своих близких похвалы и просьбы о добавке. Для приготовления подходит любая рыба. Каждая имеет свой вкус. Предлагаем вам использовать наиболее распространенные – хек и минтай. Они немного жестковаты, зато в этом рецепте прекрасно сохраняют форму. Начинаем готовить.

Рыба минтай 800 гр. Средняя морковка 2 шт. Корень или черешки сельдерея 50 гр. Паста томатная 3 ст.л. Столовый уксус 9% 1 ст.л. Лист лавровый 1 ст.л. Горошек черного перца 4 шт. Соль 1 ст.л. Сахар-песок 1 ст.л. Растительное масло 3 ст.л.

Начнем процесс с рыбы. Если филе рыбы замороженное, то разморозим с вечера. Рыбу чистим, срезаем ножницами плавники.

Если не нравится присутствие в блюде косточек, тогда нарезаем рыбу кусочками толщиной до 3-х см. Удаляем косточки, оставив шкурку целой.

Сейчас рыбу нужно облагородить. Применяем «бабушкин секрет». Берем миску, вливаем в нее 2–3 стакана чистой воды и растворяем в ней сахар и соль. У нас получился солено-сладкий раствор. Выдерживаем в этом растворе в течение 10 минут рыбу. В это время подготавливаем овощи. Рыбу можно не вымачивать, а просто пересыпать сахаром и солью и перемешать.

Сейчас принимаемся за маринад и овощи. Имеет значение форма нарезанной морковки. Лучше всего шинковать соломкой. Можно использовать для нарезки кухонный комбайн, любую терку с насадками.

Репчатый лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами. Такая форма нарезки подходит к морковке.

Разогреваем глубокую сковородку с растительным маслом. Первым жарим лук в течение 2-х минут, затем добавляем морковь и жарим еще 3–4 минуты. Овощи за это время готовы.

К жареным овощам добавляем томатный соус, сыплем соль и сахар и все аккуратно смешиваем.

Добавляем в маринад столовый уксус. Количество его зависит от вкуса хозяйки.

Насыпаем специи и продолжаем тушить в течение 2-х минут.

Сейчас приступаем к рыбе. Ее надо обжарить. Каждый кусочек рыбы обмакиваем в муку, удаляя лишнее, обжариваем в горячем масле в обеих сторон по 2–3 минуты до появления румяной корочки.

Обжаренные кусочки выкладываем на овощи. Часть обжаренных овощей кладем сверху по рыбе. Наливаем в сковородку немного чистой воды. В этом маринаде в течение 5–7 минут рыбу тушим до готовности. Снимаем пробу и добавляем соль по вкусу.

Из приготовленного блюда удаляем лаврушку. Ставим рыбу для дальнейшего маринования на 4 часа в холодное место.

Обед готов. Приятного аппетита!

Какую рыбу лучше делать под маринадом

С какой лучше готовить? Она однозначно должна быть не костистой и морской. Подойдет любой мясистый сорт, вот несколько примеров:

  1. любая красная (горбуша, кета, голец, лосось, форель, семга и т.д.);
  2. минтай;
  3. хек;
  4. судак;
  5. треска.

Ее можно предварительно отваривать или обжаривать. Из отварной получается более диетический вариант, а из жареной менее полезный, но более вкусный.

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Основные

лук репчатыйПошаговый рецепт маринада для красной рыбы

Из чего готовить:

  • филе лосося – 500 г;
  • 75 мл соевого маринада;
  • 4 чесночных зубца;
  • имбирь – маленький ломтик;
  • 50 мл мёда.

Как готовить:

  1. Промытое рыбное филе нарезают порционными ломтиками вместе с кожицей. Имбирь с чесноком натирают и смешивают с мёдом, затем подливают к ним соевый концентрат.
  2. Ломтики лосося складывают в пакет для маринования или эмалированную миску, заливают подготовленным составом и убирают в холод. Пакет при этом завязывают, а миску или другую ёмкость утягивают плёнкой.
  3. Выждав до 4 ч и дав промариноваться рыбе, разогревают духовку до 190°C. Просторную жаровню застилают пергаментом, ломтики рыбы, не обтирая от маринада, раскладывают по противню.
  4. Запекают красную рыбу недолго, достаточно четверти часа, чтобы она была готова, но при этом не пересохла. Остаток маринада ставят на плиту, включив под мисочкой слабый огонь, уваривают до загустения и поливают соусом готовую рыбу.

Подойдёт любая лососёвая порода рыб, но тушки желательно выбрать пожирнее. Помимо красной рыбы, этим же способом готовят и скумбрию, а она известна высоким содержанием жиров.

Как сделать маринад с помидорами вместо пасты

  1. Сделаем крестообразный надрез на попке овоща, зальем кипятком на 1 минуту, достанем и очистим. Порежем томат без кожицы мелкими кусочками и отправим тушиться в сотейник к моркови и луку.
  2. Или разрежем помидорку на 4 части и потрем на средней терке, развернув к ней мякотью. В итоге шкурка останется в руке, и не придется добавлять много воды, поскольку из томатов при измельчении выделится нужная жидкость.

Помним, что проба — залог кулинарного успеха. К свежим томатам всегда можно добавить томатную пасту для цвета, а уксус — для нужной кислинки.

Будем рады узнать, что с первого раза у вас получилась очень вкусная рыба под маринадом. По классическому рецепту с фото пошагово готовить просто, а новые идеи позволяют вписать закуску в любое меню. У нас случаются приступы ностальгии по меню из прошлого века. Особенно приятно готовить ту классику, которая радует сама по себе и без усилий приобретает новое звучание в угоду современным стандартам здорового питания.

Ингредиенты:

  • Судак  — 1 Килограмм (филе)
  • Морковь  — 300 Грамм
  • Репчатый лук  — 250 Грамм
  • Томатная паста  — 200 Грамм
  • Уксус 3%  — 150 Миллилитров
  • Перец горошком  — 6 Штук
  • Лавровый лист  — 3 Штуки
  • Гвоздика  — 4 Штуки
  • Мука  — 200 Грамм
  • Растительное масло  — 150 Миллилитров
  • Соль  — По вкусу
  • Чёрный молотый перец  — По вкусу
  • Вода  — 50 Миллилитров
  • Сахар  — 0,5 Чайных ложки

Количество порций: 5-6

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Казалось бы, ну что такого можно приготовить из минтая? А оказывается он может служить основным ингредиентом в великолепной холодной закуске. Принцип приготовления практически тот же самый, что и в первом рецепте, однако кулинарный гуру Илья Лазерсон добавляет еще корень сельдерея, который полностью устраняет дух речной рыбы и блюдо становится просто шикарным.

Ингредиенты:

  • Минтай – 3 шт.
  • Корень сельдерея – 100 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сахар – 3,5 ст. л.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • 9% уксус, подсолнечное масло, горошек черное перца – по вкусу

Однако, не только эта разновидность рыбы может быть приготовлена подобным образом. Попробуйте горбушу, треску или даже камбалу замариновать аналогично и вы будете покорены этим блюдом.

Приятного аппетита!

Промаринованная скумбрия, запеченная в духовке с лимоном

Этот вид морской рыбы идеален с кулинарной точки зрения – слабый, но узнаваемый аромат, мякоть с минимумом косточек, достаточное содержание жира. Скумбрию сложно пересушить в духовке, но нельзя позволить подгореть ломтикам.

Промаринованная скумбрия, запеченная в духовке с лимоном

Из чего готовить:

  • крупный кислый лимон – 1 шт.;
  • горсть петрушки;
  • небольшая головка чеснока;
  • масло растительное – 20 мл;
  • крупная белая луковица;
  • соль, кориандр и белый перец;
  • пара крупных тушек скумбрии.

Как готовить:

  1. Размораживают рыбу исключительно медленным методом, выдерживая в миске, в общем отсеке холодильника. Головы и хвостики отделяют, ножницами срезают остальные плавники. Брюшко вспарывают и вычищают внутренности, после чего тщательно промывают.
  2. Масло, сок из половинки лимона и специи перемешивают с тёртым чесноком и 1/2 ч. л. крупной соли. Натирают этим составом тушки сначала изнутри, а остатки наносят снаружи.
  3. С оставшейся половины лимона срезают цедру и распускают цитрус кружками, лук и зелень мелко рубят. В брюшки скумбрии закладывают по 2 кружка лимона и наполняют смесью зелени с рубленым луком.
  4. Развернув тушки друг к другу брюшками, укладывают их на сложенную втрое фольгу. Края мягкого металла подворачивают так, чтобы образовался герметичный конверт, без швов снизу. Упаковку выдерживают до 2 ч в холоде.
  5. Духовку прогревают, установив ограничитель температуры на 220°C. Скумбрию, обёрнутую фольгой, помещают на решётку, подставив снизу плоское блюдо или поддон для сбора возможных капель жира. Запекают ровно 30 мин., подают горячей с отварными гарнирами, или холодной к картофелю и хлебу.

Как приготовить рыбу под маринадом, пошаговый рецепт описывает в деталях, но можно и его немного усовершенствовать. Упаковку со скумбрией стоит развернуть после часового маринования. Начинку из брюшка удаляют, а вместо неё кладут свежую порцию лука, маринованного в кислом вине. Выдерживают в холоде ещё 2 ч, после чего запекают.

Рыбу почистите, промойте и нарежьте кусочками. Посолите и поперчите её. Оставьте на 30 минут.

Затем каждый кусочек обваляйте в муке.

Разогрейте масло в сковороде. Обжарьте рыбу с обеих сторон до готовности в течение 7 минут.

Теперь приготовьте маринад. Почистите и нашинкуйте полукольцами лук.

Морковь почистите и промойте. Натрите её на крупной тёрке.

Обжарьте лук в течение 5 минут в масле. Затем добавьте к нему морковь. Перемешайте, и готовьте ещё 5 минут.

Добавьте томатную пасту. Жарьте овощи 6 минут, помешивая.

Потом влейте воду. Тушите все вместе 5 минут.

Теперь добавьте сахар, лавровый лист, перец горошком, соль, гвоздику и уксус. Тушите ещё 10 минут.

Залейте готовым маринадом рыбу. Остудите блюдо. Оставьте его на 4 часа в холодильнике. Потом можете подогреть и пробовать.

Оценить рецепт Рыба под маринадом:

средняя оценка: 4.4, всего голосов: 119

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:Похожие рецепты:Подборки рецептов:

Рецепт рыбы под маринадом:

Содержание страницы:

Рыба под маринадом рецепт

Ингредиенты:

  • филе минтая 600 грамм
  • 2 больших моркови
  • 2 средних или одна большая луковица
  • 2-3 столовых ложки томатной пасты
  • 2 ст ложки уксуса 3%
  • 1 чайная ложка сахара
  • мука
  • растительное масло
  • соль, перец, лавровый лист

Приготовление рыбы под маринадом:

  1. Итак, рыбу необходимо почистить, убрать головы и хвосты. С филе дело упрощается,  его необходимо только промыть и обсушить, нарезать небольшими кусочками. Я режу примерно по 4-5 сантиметров шириной.
  2. Кусочки солю, перчу и оставляю на несколько минут.
  3. В это время чищу и мою морковь и лук.
  4. Сковорода с маслом разогревается, кусочки рыбы обваливаю в муке со всех сторон и отправляю обжариваться с двух сторон. Сковороду нагреваю достаточно сильно, чтобы рыба быстро обжарилась, но не была совсем готова.
  5. Теперь маринад. Лук режу полукольцами и обжариваю на растительном масле. Пока лук доходит, морковь тру на крупной терке и тоже отправляю в сковороду.
  6. Обжариваю овощи пять-семь минут. После добавляю томатную пасту и немного воды и оставляю тушиться еще пять минут.
  7. Теперь к овощам отправляется уксус, сахар, соль, перец и лавровый лист.
  8. Перемешиваю и оставляю на огне еще на десять минут.
  9. И после этого приступаю к “сборке”.
  10. В котелок (можно использовать гусятницу или сковороду с толстым дном и высокими бортами) кладу слой рыбы, сверху закрываю его маринадом. Потом еще раз и еще. Верхний слой – маринад. Вливаю по стеночке 50-70 грамм воды, ставлю на огонь и закрываю крышкой. С водой – надо смотреть, чтобы рыба не плавала в ней, чтобы вода доходила до половины первого слоя.
  11. Гусятницу можно поставить в духовку. Я свою стеклянную крышку от котелка разбила, теперь у меня крышка с пластиковой ручкой – в духовку отправить не могу.
  12. Оставляю тушиться на самом маленьком огне на десять минут. За это время вода уйдет, а рыба пропитается и возьмет запах и вкус маринада.
  13. Когда рыба в маринаде готова, крышку снимаю очень осторожно, чтобы конденсат не попал обратно в котелок.

Приятных вкусовых ощущений!

Теперь каждый может порадовать себя и гостей рыбой под маринадом. Выше перечислено лишь несколько рецептов, которые пользуются особой популярностью у современных людей. На самом деле их гораздо больше. Каждый из них может порадовать не только домашних, но и гостей, которые с удовольствием отведают рыбу под маринадом. Этот вариант приготовления рыбы не только вкусный, но и очень полезный. Ведь используются свежие овощи, которые богаты витаминами и минеральными веществами. Все вышеперечисленные рецепты, очень хорошо сочетаются с любым гарниром, поэтому порадуют всех родных вкусом и ароматом.

Ароматная рыба под томатным маринадом с овощами – беспроигрышная (хотя и не очень приспособленная для эстетов, если заранее не вынуть кости) классика советской кухни. Хронический дефицит всего пробуждал в поварах недюжинную изобретательность и кулинарную смекалку. Они готовили до банальности простые, но вкусные блюда буквально из ничего. Их общими стараниями появилось много любимых и до сих пор популярных вкусностей – пирожные «Картошка», молочные коржики, «Сельдь под шубой», манные биточки с киселем, сосиски в тесте, в том числе и аппетитная рыба под маринадом. Классический рецепт с фото пошагово и, я надеюсь, доступно изложен в этой статье. Готовить рыбку с большим количеством овощей и соусом из томата, на самом деле, совершенно просто. Самый сложный этап – это, наверное, разделка на филе главного ингредиента. А уж с нарезкой овощей, обжаркой и тушением вы справитесь играючи. В результате у вас получится нежнейшая рыба, пропитанная луково-морковной обжаркой в пряно-томатной подливе. Ну очень вкусно!

Необходимые продукты:

Для маринада:

морковь – 2 шт. (средние) репчатый лук – 2-3 шт. (небольшого размера)
подсолнечное масло без запаха – 50-70 мл. томатная паста – 2-3 ст. л.
лавровый лист – 1-2 шт. душистый перец горошком – 3-4 шт.
гвоздика – 2 шт. молотая корица – щепотка
соль поваренная – 1 ч. л. сахар – щепотка
уксус столовый – 1-2 ст. л. (если томат не кислый) питьевая вода (рыбный/овощной бульон) – 300-400 мл

Для основы блюда:

рыба (желательно плотная, чтобы не распалась на кусочки) – 500-600 г мука пшеничная – 2-3 ст. л. (для панировки)
дезодорированное подсолнечное масло – 70-100 мл соль – 1/2 ч. л. (или по вкусу)
черный молотый перец – щепотка (по желанию)

Как готовится рыба под томатным маринадом (классический рецепт с фото пошагово):

-1-

Блюдо фактически состоит из двух частей. Их можно готовить параллельно или последовательно. Предлагаю начать с маринада. Он делается на основе простых овощей – лука, моркови и томата. Причем в советское время чаще использовали томатную пасту, морс или сок, потому что подавали рыбу под маринадом преимущественно зимой. Сначала подготовьте морковку. Помойте ее и нарежьте тонкой соломкой. Если любите, чтобы маринад был более однородным, похожим на подливу, то натрите морковь на крупной терке. Так она лучше разварится при тушении и будет меньше ощутима в готовом блюде.

-2-

Лук нарубите мелким кубиком или полукольцами.

-3-

Обжарьте нарезанные овощи в растительном масле. Сначала – морковь.

-4-

Когда она станет мягкой, добавьте лук. Перемешайте. Готовьте на небольшом огне до румяности и мягкости овощей.

Совет:

Также в маринад для рыбы можно положить корень петрушки или сельдерея. Очистите и нарежьте его тонкими полосками. Положите обжариваться одновременно с морковью. Но учтите, что эти коренья имеют сильный аромат и специфический вкус. Поэтому много класть не стоит.

-5-

Когда овощи станут мягкими, добавьте концентрированную томатную пасту. Сразу же можно всыпать и специи с солью и сахаром. Перемешайте.

Совет:

Вместо томатной пасты для маринада можно использовать консервированный домашний сок или пюре из помидоров. Также вкусная рыба получается и с добавлением свежих помидоров. Для этого нужно очистить их от кожицы и измельчить в блендере или перекрутить через мясорубку. По желанию протрите массу через мелкое металлической сито, чтобы избавиться от косточек. В таком случае дополнительной жидкости понадобится гораздо меньше.

-6-

Влейте горячую воду. Одновременно перемешивайте содержимое сковороды, чтобы добиться однородности томатной подливы. Жидкости нужно примерно 1-1,5 стакана (в зависимости от желаемой густоты маринада). Накройте крышкой. Тушите 15-20 минут до готовности овощей. Если в томате недостаточно кислоты для классического вкуса рыбы по маринадом, в конце тушения добавьте уксус. Лавровый лист желательно вынуть, так как он придаст готовому блюду горьковатый привкус. Остальные специи можно оставить.

Совет:

Вместо питьевой воды можно использовать рыбный бульон. С ним вкус блюда получится более насыщенным. Сварить бульон можно из хвоста, головы, плавников и костей рыбы, которые останутся после разделки. Также подойдет и овощной отвар.

-7-

Маринад готов, самое время заняться рыбкой. В принципе, ее можно подготавливать и обрабатывать во время тушения овощей в томате. Для этого блюда подойдет практически любая рыба. Но лучше брать плотную, чтобы она хорошо держала форму. Я обычно использую минтай или хек. Желательно разделать рыбку на филе, чтобы во время еды не отвлекаться на вынимание косточек. Но если спешите, просто нарежьте тушки на небольшие порционные куски. Кожу лучше не удалять. Вообще не обязательно жарить рыбу перед заливкой маринадом. Это, конечно, классический вариант термической обработки. Но если хотите сделать блюдо менее калорийном, сварите или запеките рыбку.

-8-

Получившиеся заготовки промокните салфетками и обваляйте в муке.

-9-

Обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Рыба не должна остаться сырой внутри, потому что больше мы ее тушить не будем, просто зальем маринадом. Есть еще один способ приготовления этого блюда, в котором кусочки рыбки недолго тушатся в томатно-овощной подливе. Ознакомиться с ним вы можете в этом фото рецепте. Если рыба осталась сыроватой, допеките в течение 5-7 минут при температуре 180 градусов.

-10-

Обжаренные рыбные кусочки складывайте в глубокую кастрюлю. Каждый слой заливайте соусом. После полного остывания, переставьте блюдо в холод на 6-8 часов.

-11-

Такая рыба под маринадом традиционно подается в холодном виде. При сервировке можете посыпать свежей зеленью.

Приятного!

Как часто вы употребляете рыбу в своем рационе? Если вы ее не едите хотя бы раз в неделю, то дела плохи. Она содержит в себе невероятное количество полезных жиров, витаминов, минералов и белков, которые необходимы каждому из нас. Нужно исправляться.

Некоторые люди употребляют в свой рацион рыбий жир, то есть, омегу в мягких капсулах, взамен свежему продукту. Это, конечно же, хорошо. Но не так полезно, как живая рыба.

Почему люди не едят рыбу? У всех причины разные. Кто-то попробовал ее вареную и отрекся от нее навсегда, так и не узнав, что жареная или запеченная имеет совсем другой вкус и текстуру. А кто-то наоборот ее жарил и отказался, не попробовав ее в вареном варианте. Каждый вид это разного вкуса, аромата. Возможно, та, которую вы попробовали, действительно была невкусной из-за неправильного приготовления или несоблюдения рекомендаций рецепта. Или же ваши вкусовые рецепторы предпочитают ее в другом виде (вареном, запечном, жареном). Но это же не значит, что нужно вычеркнуть ее из своей жизни навсегда.

Вы даже не можете себе вообразить, сколько разных вариантов приготовления рыбы существует. Попробовав хотя бы десяток из них, вы поймете, что один и тот же продукт может быть совершенно разным по вкусу. Сегодня мы предложим вам всего семь вариаций, но и они сильно отличаются друг от друга. Пробуйте, рискуйте, удивляйтесь и наслаждайтесь!

Общие правила выбора продуктов и приготовления

image

Читайте также:  Рецепт Запеканка из гречки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Чтобы вкусно приготовить блюдо с рыбой, ее еще необходимо купить. А чтобы купить хороший продукт, желательно знать, как правильно ее выбрать. Умеете выбирать хороших морских жителей?

Рыба – продукт, которому свойственно быстро портиться, потому ваш выбор должен быть очень тщательным:

  1. У свежей рыбы отогнуть жабры и понюхать. Оттуда должен выходить запах моря и тины. Не должно быть яркого запаха рыбы либо аммиака;
  2. Ровный хвост и влажная чешуя. Согнутый хвост и высохшая чешуя означают, что у продукта давно сошел срок;
  3. Выпуклые глаза рыбки свидетельствуют о свежести;
  4. Жабры розового или красного цвета. Отклонение в сторону серого или коричневого цвета – признак испорченности;
  5. Склеенные жабры, которые нельзя раскрыть из-за слоя слизи – просроченный продукт;
  6. Чтобы наверняка проверить вышеуказанные пункты, берите продукт с головой. Так вы точно сможете все проверить и убедиться в свежести продукта, дабы не купить испорченное;
  7. Если покупаете рыбу из аквариума, просите ту, что плавает на дне. Именно там плавают самые активные и здоровые особи;
  8. Вода в аквариуме в обязательном порядке должна быть чистой;
  9. При покупке рыбного филе обратите внимание на аромат, который должен быть естественным;
  10. Филе при надавливании должно принимать свою первичную форму. То есть, мясо должно быть упругим;
  11. Берите филе с костями и очищайте его дома. Красивые рыбные филешки не очищают специально для вас. Эти куски мяса опускают в раствор, который делают кости мягкими и незаметными.

Выбрав вкусную, хорошую и качественную тушку нужно ее также вкусно и качественно приготовить. Вы готовы?

image Рыба под маринадом классический рецепт

Ингредиенты Количество
луковица — 3 шт
лист лавра — 2 шт
рыба — 750 г
вода — 110 мл
соль — 4 г
мука — для обваливания
масло подсолнечное — 30-50 мл
пюре томата — 150 г
перец душистый — 4 шт
сахар — 30 г
морковка — 4 шт
перец черный молотый — 2 г
9% уксус — 15 мл

Время приготовления

120 минут

калорийность на 100 грамм

74 Ккал

Рыба по классике – самое простое, что может быть. Приготовить ее под маринадом не стоит великих усилий, но если у вас нет много времени, то этот рецепт создан специально для вас. Простые продукты, простые действия – и вкусный ужин готов!

Как приготовить:

  1. Рыбную тушку очистить от кожи, чешуи и костей. Вымыть и порезать кусочками;
  2. Присыпать солью и перцем молотым, перемешать вручную;
  3. Обвалять кусочки в муке;

    image

  4. Влить масло в сковородку и убрать на плиту, чтобы нагрелось;
  5. Выложить кусочки рыбы и обжарить с обеих сторон до румяности;

    image

  6. Затем прикрыть крышкой и тушить еще минут десять;
  7. Рыбу выложить на салфетки, остудить и убрать в сотейник;
  8. Морковку вымыть, обсушить, очистить и потереть с помощью терки;
  9. Лук избавить от кожуры и корней, вымыть, измельчить полукольцами;

    image

  10. Лук выложить в сковородку и тушить до золотого цвета;
  11. Добавить морковь и готовить, помешивая, пять минут;

    image

  12. Через пять минут добавить пюре томата, соль и сахар, перемешать;
  13. Добавить воду, листы лавра, душистый перец, снова перемешать и закрыть крышкой, далее тушить с момента закипания еще двадцать минут;
  14. Добавить уксус и прокипятить все вместе с ним;

    image

    Читайте также:  Сколько углеводов в птичьем молоке конфеты. Конфеты «Птичье молоко», калорийность и польза этих конфет. Калорийность конфеты «Птичье молоко»

  15. Маринад готов. Его необходимо остудить;
  16. Выложить маринад на рыбу в сотейник и убрать в холодильник часа на четыре или на ночь;

    image

  17. Подогрев, блюдо можно подавать как самостоятельное или с гарниром.

Полезно знать

В мире насчитывается более 10 видов хека. Эта рыба очень плодовита, но её популярность во всем мире обусловлена другим свойством: ученые обнаружили, что в икре мерлузы (то есть хека) содержится наибольшее количество кислоты омега-3, которая способствует защите человеческого организма от нервных расстройств, сахарного диабета, нарушений памяти.

В продаже всегда можно встретить тушки замороженного хека, покрытые ледяной глазурью. Метод быстрой заморозки способствует сохранению всех питательных и вкусовых свойств рыбы, помогает предотвратить её высыхание в процессе хранения. Не рекомендуется долго размораживать филе, поскольку при этом быстро теряется его естественный вкус и аромат.

Если филе хека предполагается использовать не в качестве диетического продукта для похудения, то кулинары рекомендуют готовить его с добавлением сливок, сливочного масла, сметаны и высококалорийных майонезов.

Вкусны котлеты из белого диетического мяса хека. Благодаря практически полному отсутствию костей, хек великолепно подходит для приготовления фарша, рыбы в кляре, в тесте и под овощной шубкой.

Классический рецепт в мультиварке

Мультиварка – лучших друг многих хозяек на сегодняшний день. В чем же ее суть? Она помогает тем людям, у которых нет времени и желания на готовку. Стоит только выложить продукты в чашу, установить время, режим и можно подавать к столу! Ну чем не прекрасно?

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
соль 4 г
томаты 4 шт
растительное масло 25 мл
черный перец 3 ш
морковка 2 шт
лук 3 шт
рыба 3 тушки

Уйдет на готовку – 1 час и 10 минут.

Сколько калорий – 66 калорий.

Как приготовить:

  1. Тушки вымыть, очистить ее и порезать кусочками;
  2. Морковку промыть, снять кожуру и порезать на терке либо отправить в блендер;
  3. Лук избавить от кожуры и корней, порезать маленьким кубиком;
  4. В чашу мультиварки налить масло, равномерно выложить слой моркови и лука;
  5. Затем, сверху, уложить кусочки рыбы;
  6. Томаты промыть, верезать зеленушки и измельчить в пюре;
  7. Пюре томатов вылить сверху на рыбу;
  8. Приправить по вкусу специями и включить режим «выпечка» на 50 минут;
  9. Готовое блюдо подавать сразу, пока горячее.

Рыба под горчично-лимонным маринадом

Горчично-лимонный маринад – это то, что стало очень популярно в наше время. Такие заправки готовят уже не только к мясу и рыбе, их добавляют даже в салаты и закуски. Это очень вкусно и вы обязаны в этом убедиться!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
молотый перец 2 г
соевый соус 5 мл
сок лимона 25 мл
масло оливы 75 мл
соль 7 г
сухари для панировки 35 г
горчица 8 мл
рыбные стейки 2 шт

Уйдет на готовку – 40 минут.

Читайте также:  Карпаччо из сырокопченой куриной грудки: рецепт с фото

Сколько калорий – 212 калорий.

Как приготовить:

  1. Духовой шкаф разогреть на привычные 180 по Цельсию;
  2. Стейки промыть и промокнуть салфетками;
  3. Рыбу выложить в форму для выпечки;
  4. Соединить черный перец, соус соевый, горчицу, масло оливы, сок цитруса, соль. Массу хорошо перемешать;
  5. Втереть получившейся заправкой оба стейка;
  6. Посыпать их сухарями с обеих сторон;
  7. Убрать стейки в духовку на полчаса;
  8. Готовую рыбу подавать с любимым гарниром.

Совет: чтобы придать рыбе особенный вкус, можно использовать вместо масла оливы, другие растительные масла. К примеру, льняное или кунжутное.

Нежная рыба под белым маринадом

Для такого маринада советуют использовать определенные виды рыб – судак, салака, скумбрия и сардина. Так что выберите из них самую подходящую для себя и вперед на кухню.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
мука 45 г
луковица 2 головки
лук зеленый 2 пера
бульон 15 мл
гвоздика 2 шт
рыба 210 г
сахар 8 г
морковка 1 шт
перец черный 3+3 г
листья лавра 4 шт
корень петрушки 2 шт
масло подсолнечное 30+45 мл
уксус 5-8 мл
соль 3+3 г
корень сельдерея 1 шт

Уйдет на готовку – 1 час и 20 минут.

Сколько калорий – 115 калорий.

Как приготовить:

  1. Морковку вымыть, снять кожуру и нарезать ее соломкой или кольцами;
  2. Корень петрушки также вымыть и почистить, порезать кольцами;
  3. Лук нарезать соломкой, очистить от кожуры, срезав корни и вымыть головку;
  4. В 45 мл разогретого масла протушить овощи до мягкого состояния;
  5. Уксус соединить с водой, добавить часть соли и часть черного перца, сахар, листья лавра и гвоздику;
  6. Массу вылить в сотейник, прокипятить все, процедить через сито, далее добавить в нее овощи;
  7. Все вместе снова прокипятить и маринад готов.
  8. Рыбу вымыть, зачистить от внутренностей, кожи и костей, порезать ее кусочками;
  9. Приправить кусочки второй часть соли, второй частью перца, обвалять их в муке;
  10. Разогреть 30 мл масла и обжарить рыбу до румяной корочки;
  11. Готовые кусочки выложить на салфетки, а затем убрать в сотейник;
  12. Залить рыбу маринадом, прогреть и подавать к столу.

Совет: если вы решите взять салаку, то ее тушку не нужно разделывать на кусочки, такая рыба готовится целой.

Отварная рыба под маринадом

Кто-то любит отварную рыбу больше, чем запеченную или жаренную. Специально для таких людей и создан следующий рецепт. Обязательно приготовьте это блюдо, ведь, как известно, в вареном виде продукты значительно нежнее.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
кетчуп 35 мл
рыба морская 510 г
листы лавра 3 шт
морковка 2 шт
паста томатная 405 мл
масло растительное 35 мл
луковица 3 головки

Уйдет на готовку – 1 час.

Сколько калорий – 115 калорий.

Как приготовить:

  1. Рыбу вымыть и порезать кусочками;
  2. Закипятить кастрюльку с водой, добавить соли и листы лавра. Выложить туда рыбу;
  3. Отварить рыбу до готовности и остудить;
  4. Очищенный продукт очистить от кожи, чешуи, костей и внутренностей;
  5. Лук очистить и сполоснуть. Нарезать его на кубики;
  6. Морковь очистить, сполоснуть и потереть теркой;
  7. Сотейник разогреть с маслом и выложить туда лук, немного протушить и добавить морковь;
  8. Приправить, перемешать, прикрыть крышкой и тушить пятнадцать минут, периодически помешивая корнеплоды;
  9. Добавить кетчуп и томатную пасту, перемешать и готовить еще минут десять;
  10. Готовый маринад остудить;
  11. Выложить в салатницу рыбу и маринад, чередуя слои;
  12. Убрать на ночь в холодильник;
  13. Кушать холодным или подогретым.

Совет: чтобы ваше блюдо стало еще более домашним, вместо кетчупа и томатной пасты можно добавить помидоры, бланшированные и измельченные в пасту.

Диетический рецепт: минимум жира и ноль костей

Чем примечателен советский шедевр, так это легкостью в переделке. Предлагаем вам второй вариант — совсем без костей, воздушный, максимально белковый, без лишнего жира и углеводов.

  1. Сначала режем рыбу на крупные куски и отвариваем или запекаем в духовке (180-200 градусов, лучше в фольге). Из полностью готовой рыбной мякоти очень просто вытащить крупные и мелкие кости.
  2. Бонус способа — меньше масла и нет муки, так как мы ничего не обжариваем. Просто тушим овощи до готовности: после добавления томатной пасты это займет 10-15 минут.
  3. Заливаем маринадом готовое рыбное филе, накрываем крышкой и даем остыть. Отправляем в холодильник настояться — 4-5 часов. Еще вкуснее — на всю ночь.

Калорийность диетической рыбки (расчет по количеству из классического рецепта выше) — не более 250 ккал на 1 порцию.

Сочная рыба с майонезом и помидорами в духовке

Рыба с овощами – вкусное горячее блюдо. И чем больше овощей, тем вкуснее будет ваш обед/ужин. Томаты придадут рыбе сочности и приятного свежего аромата. Специи сделают блюдо в меру пряным и безумно вкусным.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
майонез 55 мл
морковка 2 шт
базилик 5 г
черный перец 8 г
рыба 1010 г
масло растительное 65 мл
прованские травы 12 г
соль 12-15 г
лук 2 шт
розмарин 5 г
томат 4 шт

Уйдет на готовку – 1 час и 10 минут.

Сколько калорий – 210 калорий.

Как приготовить:

  1. Разогреть духовой шкаф на 210 по Цельсию;
  2. Рыбу вымыть, зачистить, обсушить и натереть специями;
  3. Хорошо обтереть ее, чтобы везде были специи;
  4. Обмазать каждый кусочек майонезом и оставить мариноваться;
  5. Лук очистить от кожуры и срезать корни, порезать полукольцами;
  6. Морковь почистить и сполоснуть, измельчить соломкой;
  7. Томаты вымыть, бланшировать и снять кожуру, порезать кубиками;
  8. Масло влить в сковородку и разогреть, обжарить там лук, томаты и морковь до мягкости;
  9. Форму смазать немного маслом;
  10. Кусочки рыбы выложить в нее и покрыть слоем овощей;
  11. Сбрызнуть все маслом и запекать около 40 минут;
  12. Готовое блюдо можно есть как полноценный горячий обед.

Совет: рыбу запекать от 30 минут и до 1 часа. Заглядывайте периодически в духовку, если майонез начинает румяниться, можно доставать.

Описание приготовления:

Нюансы и советы по приготовлению

У всех блюд есть свои секреты приготовления. Рыба – не исключение. Потому, если вам будет полезно, то прочтите следующий список полезных секретов в ее приготовлении:

Читайте также:  Из чего делают зельц. Калорийность Зельц из свиных голов. Химический состав и пищевая ценность. Вред и противопоказания

  1. При размораживании рыбы, ее лучше поместить в дуршлаг, чтобы лишняя вода стекала, а не впитывалась назад в рыбу;
  2. Жарить с одной стороны дольше, чем со второй. Так она сохранит свою нежность и правильно доведется до нужного состояния;
  3. Рыба, которая запекалась только в специях и без дополнительного соуса и маринада, можно сбрызнуть соком лимона. Это придаст ей особенную кислинку и пикантность;
  4. Если вы хотите запеченное блюдо, но боитесь его вытащить сырым, сначала обжарьте его на сковороде до румяности со всех сторон, а затем запекайте.

Рыба – замечательный и божественно вкусный продукт, который хочется съесть одним только взглядом. Экспериментируйте с маринадами, с овощами и соусами. В любом случае получится необыкновенно вкусно!

Полезные советы

  • Перед приготовлением рыбу нужно очистить от чешуи, вычистить потроха и промыть со всех сторон. Голову, плавники и хвост нужно удалить. Для готовки нужно только филе;
  • Для того чтобы маринад получился ароматным и пикантным. В него можно положить лимонные дольки, столовый уксус, вино и ломтики яблок кислого сорта;
  • Сладость маринаду придаст сахарный песок и мед;
  • Для того чтобы маринад был густым, в него можно добавить муку;
  • Овощи лучше резать на мелкие кусочки, так они будут намного вкуснее.

Какая же вкусная рыба под маринадом, да еще со специями и пряностями! Это просто отменное блюдо. А если проявить фантазию, так туда можно добавить специи на свой вкус и дополнить другими овощами, например, капустой, свеклой, или баклажанами. Будьте уверены, рыба в любом виде — хоть в запеченном, хоть в отварном, хоть в тушеном — получится бесподобной!

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий