Простипома рыба – Википедия

Информация о рыбе

Это столовый вид рыбы, которая водится в Тихом и Атлантическом океанах. По утверждениям некоторых рыбаков, эта рыба, что реализовывалась на прилавках наших магазинов в 1979 году, могла не иметь никакого отношения к этой рыбе.  Просто могли реализовывать любой вид рыбы с названием простипома, которая относится к семейству окуневых видов рыб.

Ее раньше вылавливали огромными партиями в периоды океанических экспедиций. Впервые ее обнаружили в пределах Гавайских островов. В те времена ее было достаточное количество, но в результате активного вылова этой рыбы практически не осталось. В наше время она встречается на прилавках магазинов, но очень редко.

Простипома характеризуется удлиненным, слегка приплюснутым телом с боков. Отличается темной окраской тела. В районе жабр можно обнаружить черные пятна, а по бокам и на спине имеются характерные темные полосы. Рыбу, длиной меньше 18 см ловить запрещено. Разрешается вылавливать только особей, длиной порядка 30-ти см.

Где водится рыба простипома

Основные места ее обитания – это восточные районы Атлантического океана. Встречается так же в районах, расположенных ближе к экватору, с распространением аж до Анголы. Особенно ценится эта рыба в Японии, где ее ловят и продают. Оценили ее благодаря питательности и непревзойденному вкусу.

Особенности ее вылова

В наше время ее вылов практически прекращен из-за ее исчезновения. В связи с этим, ее вылавливают лишь в Японии. Чтобы сохранить популяцию этой замечательной рыбки, допускается вылавливать особей, длина которых больше 18 см.

Вкусовые данные рыбы

Она ценится в связи с высокими вкусовыми характеристиками. В связи с этим, придумано не мало рецептов именно вкусного приготовления этой рыбы.

Питательная ценность

Мясо рыбы состоит из:

  • От 75 до78 процентов жидкости.
  • 15-20 процентов белков.
  • Остальное – это жиры.

Жирность мяса простипомы может находиться в пределах 5-30 процентов. Эту рыбу без проблем можно найти на рынках Москвы, Приморья и Владивостока.

Рецепты блюд из простипомы

Как правило, вкусная рыба готовится по простым рецептам, чтобы сохранить непревзойденный ее вкус. Поэтому, ниже в статье, представлены доступные и вкусные рецепты приготовления некоторых блюд из простипомы.

Простипома под сливочным соусом

Чтобы приготовить достаточно вкусное блюдо понадобится:

  • 0,5 кг мяса простипомы.
  • 100 граммов сливок.
  • До 50 граммов сливочного масла.
  • Одно яйцо.
  • Две луковицы.
  • Розмарин.
  • Молотый перец.
  • Соль.
  • Лимон и зелень.

Как правильно приготовить:

Тушка рыбы разделывается, чистится, потрошится и тщательно моется. После этого, ее можно посолить и поперчить.Взять сковородку, поставить на огонь, налить немного растительного масла, после чего тушку обжаривают с двух сторон до получения хрустящей корочки.Пока рыба готовится, время заняться приготовлением соуса. Для этого берется один желток, сливки и щепотка розмарина, после чего все тщательно взбивается с добавлением соли.Желательно соус чуток подогреть на водяной бане с систематическим помешиванием.Берется отрезок пищевой фольги и смазывается сливочным маслом. Затем нужно нарезать лук кольцами и поместить на фольгу, а сверху выкладывается подготовленная рыба. Сверху выливается подготовленный соус и блюдо отправляется в духовку.До полной готовности рыба должна находиться в духовке не больше 15-ти минут, ведь рыба уже практически была готовая.Подается блюдо к столу с кусочками лимона, украсив сверху зеленью.

Жареная простипома с кусочками цуккини и томатами

Приготовление подобного блюда требует таких составляющих:

  • 0,5 килограмма мяса рыбы.
  • Цуккини.
  • Вяленых помидоров – 30 грамм.
  • 50 граммов рикотты.
  • 30 граммов растительного масла.
  • 50 граммов сливок.
  • 3 шт. орегано.
  • Молотого перца.
  • Соли.

Как готовится:

Во-первых, нужно измельчить вяленые томаты и посолить их.К томатам добавляются сливки и измельченная рикотта. Все эти ингредиенты тщательно перемешиваются.Цуккини нарезается большими тонкими кусочками. Их следует смазать только что приготовленным соусом.Каждый кусочек цуккини приправляется сверху перцем и измельченным орегано, после чего их выкладывают на противень и помещают в духовку.Затем следует приступить к подготовке рыбы, которую чистят, разделывают и моют, после чего режут на не большие кусочки.Кусочки рыбы солят, перчат и обваливают в муке.Сковородку ставят на огонь, добавляют в нее немного растительного масла и обжаривают кусочки рыбы до готовности, с двух сторон.Рыба подается к столу вместе с цуккини, а также веточками зелени.

Блюдо «Невероятная простипома»

Что нужно для приготовления невероятно вкусного блюда:

  • До полутора килограммов рыбы.
  • Консервированные грибы (маслята) до 300 граммов.
  • Четыре вареных картофелины.
  • Твердый сыр до 150 граммов.
  • Одна морковка.
  • Две луковицы.
  • Один лимон.
  • 200 граммов сельдерея.
  • Перец молотый.
  • Соль по вкусу.
  • Приправа для рыбы.
  • Рукав для запекания.

Способ правильного приготовления.

Сгодится рыба, как свежая, так и свежемороженая, главное правильно выбрать, чтобы не попался не качественный продукт. Рыба чистится, разделывается и моется. После этого, ее натирают солью и перцем, полив немного соком лимона. После этого рыбу оставляют на некоторое время.Морковку и сельдерей натирают на крупную терку и нарезают кубиками лук. Ингредиенты смешивают, солят и ставят в духовку, добавив к овощам немного воды и растительного масла.После 5 минут приготовления, к овощам добавляют грибы и тушат все это в духовке еще 10 минут.К овощам добавляют тертый сыр перед самым концом приготовления.Тушка рыбы начиняется уже готовыми овощами с твердым сыром и закрепляют все зубочистками.В рукав для запекания укладывается нарезанный на кружочки картофель, а сверху ложится фаршированная овощами рыба. Если начинка осталась, то ее так же помещают в рукав.Блюдо готовится в духовке около 20 минут, затем духовку выключают, позволяя блюду еще потомиться в рукаве некоторое время.После полной готовности рыбу извлекают из рукава и выкладывают на тарелку вместе с картошкой и украшают сверху зеленью. Мясо получается сочным и нежным, со вкусом лимона.

Где можно купить рыбу простипому?

На любом крупном рынке любого крупного города, реально купить эту вкуснейшую рыбу. Если такой возможности нет, то можно воспользоваться услугами Интернет – магазина, с доставкой на дом.

Простипома – это одна из самых вкусных рыб. Жаль, что в наше время ее тяжело найти на прилавках наших магазинов. Приготовить рыбу совсем не сложно, тем более, что существует масса уникальных рецептов.

Особенности мяса рыбы простипомы

Большинство профессионалов считают, что мясо этой рыбы не требует излишеств приправ, так как оно и так имеет приятный, насыщенный аромат.

Из крупной головы рыбы получается прозрачный, с изысканным ароматом, бульон. Поэтому, из голов этой рыбы, можно сварить вкуснейшую уху, рыбный суп, а из самой рыбы, можно готовить заливные блюда.

Достоинство рыбы еще и в том, что у нее очень мало костей. Это очень вкусная рыба в жареном, запеченном или отварном виде, а вот солят и вялят ее весьма редко.

Источник: fishingday.org

14.12.2016 14:28 7846 Еженедельник «Аргументы и Факты» № 50. АиФ-Нижнее Поволжье №50 14/12/2016

«Эту рыбу наши промысловики больше не ловят, — говорит Сергей Яковлев, главный ихтиолог организации «Нижневолжрыбвод». — Во времена Советского Союза в стране существовал самый мощный в мире океанический экспедиционный флот — помимо современных быстроходных сейнеров, траулеров строились мощные плавбазы, способные принимать и замораживать улов в открытом океане. Тогда в порядке эксперимента рыбу стали вылавливать за тысячи километров от территориальных и прибрежных вод страны — вблизи Южной Африки и Южной Америки, Антарктиды. 

Новость по теме В Волгограде на берег реки выбросило двухметровую белугу с черной икрой

Сейчас изменились не только времена, но и логистика промысла. Наши рыбаки предпочитают ловить в море рыбу поближе к родным берегам — в дальневосточных, северных морях, в Балтике и т. п. Заниматься экспедиционным ловом в дальних «углах» Тихого, Атлантического океанов, где и водится простипома, теперь смысла нет. Дорого и накладно. Если там иногда наши промысловые суда и бывают, то весь улов стараются отгружать в ближайших портах. Где-нибудь в супермаркетах столицы, приморских регионов простипому ещё встретить возможно. В наших магазинах уже нет.  

Смотрите также:

В СССР рыбы было много. Если на мясо существовал дефицит, то рыбные прилавки были всегда заполнены, также можно было купить разные виды консервов, а цена была просто смешная. Чтобы привлекать народ есть рыбу, был даже придуман «рыбный день» — четверг.

Магазин «Океан» в советские времена. Фото marieclaire.ru

В основном на прилавках были хек, минтай, морской окунь, ледяная рыба, палтус, камбала. Она был дешёвой — от 40 коп. до 2 рублей за 1 кг. В продаже была и более элитная рыба, но редко. А в 60-е годы прилавки наводнили экзотические виды рыб, про которых теперь хозяйки и не слышали. Куда же они пропали?

Содержание

Бельдюга

Эта морская рыба появилась в 70-е годы вылавливали её в северных морях и на Дальнем востоке. По виду она схожа с речным налимом. Мясо бельдюги очень вкусное, белое, полезное.

Бельдюга в море. Фото tutryba.ru

Эту рыбу активно покупали, так как в жареном виде она хороша — мелких костей и чешуи нет. Активно ловили бельдюгу до 90-х годов, а потом резко промышленные запасы иссякли. Теперь эту рыбку можно пойлать разве что на удочку в Финском заливе.

Пелядь

Озёрно-речная рыба была распространена практически по всей Центральной России и вылавливалась в промышленных масштабах. Вырастала большой — до 3 кг, мясо вкусное, сладковатое. Великолепная в копчёном виде.

Пелядь. Фото tutryba.ru

Сейчас в магазинах пелядь не встречается, но в Интернете найти можно — некоторые частные рыбохозяйства пробуют восстановить её разведение.

Пелядь холодного копчения. Фото dubna.alianc.su

Красный луциан

Эта рыба намного вкуснее морского окуня, на которого немного похожа. Пик лова пришёлся на 60-80-е годы прошлого века. А потом количество луциана резко упало и рыба с прилавков исчезла.

Красный луциан. Фото market-fish.ru

Иногда можно увидеть луциана в интернет-магазинах за высокую цену. Но надо учесть, что официального вылова нет, только браконьерский. И причина даже не в критически малых запасах популяции, а в том, что рыба очень накапливает ртуть, теперь вся загрязнена и опасна для здоровья.

Простипома

Промышленный вылов начался в 60-е года. Вкусная, сочная, слегка жирноватая рыба пришлась по вкусу потребителям. Она была недорогой, хотя ловили почти у берегов США. Продавалась она свежей, солёной и копчёной.

Простипома. Фото dom-rybalki.ru

За 20 лет было выловлено сотни миллионы тонн и рыба в океане закончилась. В 21 веке постипомы уже практически нет. В некоторых дорогих ресторанах её можно заказать — за немаленькие деньги. Кстати, научное её название пристипома, но в СССР она получила другое имя.

Читайте также: Как из мяса магазинной курицы вывести антибиотики и гормоны роста, чтобы мясо стало безопасным даже для детей

А если хотите повеселиться, жмите на эту ссылку: 10 любимых блюд пользователей Дзена, ВК и ФБ: подгорельцы, курица по-драконьи и другие (рецепты с фото)

Используя этот сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie. Больше информации в privacy policy. OK

Товары по запросу «» Женский гардеробКрасотаЗдоровьеЭлектроникаТовары для домаМужской гардеробАвтомобили и мотоциклыУкрашения и бижутерияОбувьСпорт и отдыхЧемоданы и сумкиДетские товарыТовары для животныхХобби и творчествоСтроительство и ремонтДача, сад и огород CортировкаПо умолчанию ЦенаЛюбая ЦветВсе МатериалВсе БрендВсе Страна продавцаВсе -98 % SOUGAYILANG Цена 133 ₴ 150 м / 350 м / 550 м. Плетеная леска из моноволокна для ловли карпа -85 % SOUGAYILANG Цена 440 ₴ 12 ниток леска плетеная леска 20LB-103LB сверхпрочная износостойкая плетеная леска -99 % SOUGAYILANG Цена 207 ₴ Плетеная леска высокого качества 9 подставок Гладкая плетеная леска из моноволокна -85 % Цена 140 ₴ 5 шт Лу Yatong потерял веревочки провода весны веревку растянуть 1,5 м пластиковые веревки рыбалка цепи Открытый -94 % SOUGAYILANG Цена 76 ₴ Леска из прочного нейлона для ловли карпа, 150м — 300м. Япония -62 % Цена 134 ₴ Рыбная ловля держатель 1,04 М 12 см 2 секции регулируемые алюминиевые удочку полюс стойку V держатель -52 % Цена 314 ₴ 2,1 м Регулируемая удочка, вставленная в землю, кронштейн для подставки, металлический растягивающийся держатель для удочки -73 % Цена 2 160 ₴ 30/40/60/90/120 см светодиодный светильник для аквариума, светильник для аквариума, подводный светильник для аквариума, декоративное освещение, мощность ЕС -64 % Цена 72 ₴ FTK 114M PE плетеная леска рыболовный шнур 8-60LB 0,1-0,4 мм 4-х прядная мультифиламентная леска PE 115M -99 % SOUGAYILANG Цена 111 ₴ Леска 300 м, 6 цветов, плетеная леска, 4 нити, PE, спиннинговая рыболовная катушка, плетеная леска -82 % Цена 885 ₴ Открытый походный спальный коврик Одинарный и двойной сверхлегкий портативный нейлоновый пляжный коврик на воздушной подушке -88 % SOUGAYILANG Цена 354 ₴ 8 Strands плетеные линии рыбалки ссадины устойчивые плетеные линии Невероятный нулевой растяжки Рыбалка линии -34 % Цена 267 ₴ Подставка для телескопической удочки из нержавеющей стали -99 % SOUGAYILANG Цена 207 ₴ Рыболовная катушка Sougayilang, леска, 8 + 1 прядей, 300 м, PE, плетеная леска, сильная леска, Pesca, разноцветные рыболовные снасти, инструменты -83 % SOUGAYILANG Цена 512 ₴ 12 ниток леска плетеная леска 20LB-103LB сверхпрочная износостойкая плетеная леска -88 % SOUGAYILANG Цена 172 ₴ Рыбалка Линия 500м Новые нейлоновые провода Прозрачный фторуглерод Рыбалка Сильные нейлоновые карповые рыболовные линии -91 % SOUGAYILANG Цена 252 ₴ Рыбалка Линия 12 Strands плетеные Рыбалка Линия 20LB-103LB Сильный PE Рыбалка Проволока море Соленая вода Рыбалка -88 % SOUGAYILANG Цена 349 ₴ Рыбалка Катушки Линия 9Strands Рыбалка линия PE плетеные Рыбалка линия Песка Многоцветные Рыбалка Снасти Инструменты -99 % SOUGAYILANG Цена 78 ₴ Леска 150 м сверхпрочная нейлоновая моноволоконная леска из японского материала рыболовная леска для ловли карпа Цена 443 ₴ Рыбалка Чистая Расширительное позиционирование нержавеющей стали -96 % SOUGAYILANG Цена 65 ₴ Плетеная леска 100 м, высокое качество, 4 стойки, 12LB-40LB, гладкая плетеная леска из моноволокна -99 % SOUGAYILANG Цена 73 ₴ Катушка с рыболовной леской 100м -86 % Цена 74 ₴ 1 шт. Выдвижной брелок для ключей с зажимом для карабина, отдача распространяется до 50 см -41 % Цена 151 ₴ Леска плетеная, 4 нити, плетение, 300 м, проволока, полиэтилен, мультифиламент, полиэтилен -73 % Цена 312 ₴ Анти-Fly Клетки Трава Сушки Стойка Чистая сетка Висячие сушки Стойка Чистая для гидропонных растений травы и Бад -70 % Цена 69 ₴ Открытый ночная рыбалка волшебный ремешок перчатки без пальцев светодиодный фонарик крышка фонарика выживание -76 % Цена 425 ₴ Пресс из нержавеющей стали Ветчина Мясо Рыба Птица Морепродукты Домашние деликатесы -87 % Цена 54 ₴ 1Pc Unisex Охлаждение Шлем Лайнеры Beanie Caps Череп Cap Упругий Wicking Pirat Hat Велоспорт -98 % SOUGAYILANG Цена 109 ₴ Рыболовная леска 300 м -57 % Цена 76 ₴ 1шт алюминиевый полюс стойки аксессуары держатель удочка держатель удочки -87 % SOUGAYILANG Цена 82 ₴ Леска Sougayilang 15,5 lb — 74,6 lb 4 пряди Linha де Pesca -99 % SOUGAYILANG Цена 43 ₴ Леска для карпа 100 м сверхпрочная нейлоновая прозрачная леска для морской пресноводной рыбалки -75 % SOUGAYILANG Цена 118 ₴ Плетенка для рыбной ловли, 100м -86 % Цена 39 ₴ Роскошные прозрачные лески звено цепи ZC кристалл колье ожерелье подарок для женщин модные украшения -84 % Цена 561 ₴ Женщин рыбы рот открытым ног шпильки Роман обувь растянуть вязать высокие каблуки -98 % Цена 41 ₴ Высокое качество рыбалки спиральный Lanyard Гибкая Theftproof Весенняя катушка Шнур Keychain Безопасности Рыбалка веревки с Carabiner -70 % SOUGAYILANG Цена 69 ₴ 100 м 0.6# — 7# фторуглерода лески рыбалка шнур аксессуары лески троса летать рыбалка -77 % Цена 216 ₴ 120 см телескопическая нержавеющая сталь подледная рыбалка Gaff открытый морской рыболовный копье крючок снасти инструмент -73 % Цена 108 ₴ Эластичный поводок каяк Каноэ безопасности удочку гребной байдарки обмотанный талреп кабель галстук веревки -90 % Цена 65 ₴ Модные эластичные растягивающиеся женские эластичные подарочные украшения, татуировка, ожерелье в виде рыбной линии -37 % Цена 62 ₴ 2M/Bag 3mm Scud Назад Растяжка Креветки Нимфа Поддержка ленты Красный оранжевый желтый зеленый флуоресцентный -96 % SOUGAYILANG Цена 78 ₴ Леска 4 прядей 100 м плетеная леска 4 прядей PE спиннинговая рыболовная катушка плетеная леска Цена 436 ₴ Летние новые дамы сандалии Большой размер дышащий растянуть веб-пляж обувь -75 % Цена 556 ₴ Non-slip Мужчины Аква Обувь Мягкие женщины Пляж Прогулка Обувь Быстрый Сухой Приморский Серфинг Кроссовки Эластичные Походы Upstream Обувь Размер 35-46 -75 % Цена 86 ₴ Премиум Neoprene вода обувь Быстрый сушки Аква носки Босиком Дайвинг Открытый сапоги для спортивной йоги Упражнение Мужчины женщины Дети Молодежи -91 % Цена 82 ₴ 1Pc Регулируемый Телескопический Владелец Рыбалка Алюминий Рыбалка Род V Держатель Стойка -86 % Цена 110 ₴ Южнокорейские эластичные камуфляжные рыболовные перчатки -8 % SOUGAYILANG Цена 68 ₴ Рыбалка линия супер сильный и прочный США 100 м прозрачный фторуглерода рыбалка проволока лова -42 % Цена 45 ₴ Рыбалка Lanyard Пластиковые выдвижной coiled Tether Весна Веревка брелок Lanyard Инструменты -39 % Цена 143 ₴ Ladystyle Sexy Rhinestone Fishnet Footed Pantyhose Tights Эластичные чулки -85 % Цена 108 ₴ Регулируемые рыбалка металла полюс держатель оборудования снасть кронштейн удочку инструменты стойки стенд Accessori -70 % Цена 101 ₴ 20m 8 нитей плетеный рыбалка линия нейлона мультифиламент -52 % Цена 86 ₴ Велоспорт бандана с повязкой на голову -68 % Цена 53 ₴ Женские сексуальные кружевные цветочные бедра, высокие эластичные чулки, колготки, ночной клуб -90 % Цена 69 ₴ Эластичные растягивающиеся женские аксессуары ручной работы, эластичное подарочное ожерелье с татуировкой в виде рыбьей линии -60 % Цена 69 ₴ Пара Ожерелье Пара Любовь Ожерелья Новые желающие Каменная пара Ожерелье Разбитое сердце Сшивание Ожерелье -42 % Цена 103 ₴ Солнцезащитный пляжный зонтик наземный якорь шип садовый патио зонтик растягивающаяся подставка -77 % Цена 569 ₴ Складной стул Путешествия Телескопический стул Кемпинг Растянуть Складные Открытый Складной стул Рыбалка стул -40 % Цена 84 ₴ Складная телескопическая чашка из нержавеющей стали, складная чашка, спорт на открытом воздухе, кемпинг, рыбалка, портативная чашка для воды -73 % Цена 305 ₴ Мужчины Multi Карманные Путешественники Рыбалка Фотография Директор Случайный Открытый Вест -80 % Цена 53 ₴ Выдвижной весной катушки спираль растяжение цепи ключ цепи поход карабин кольцо -99 % SOUGAYILANG Цена 121 ₴ Леска Sougayilang 300 м 500 м 100 м PE плетеная леска сильная 4 нити Linha De Pesca разноцветные рыболовные снасти инструменты -52 % Цена 486 ₴ 419pc Резиновые уплотнительные кольца Набор для сантехники ORing Универсальный метрический комплект -58 % Цена 182 ₴ Спорт и открытый подводное оборудование 3 мм противоскользящие Дайвинг носки Дайвинг обувь Цена 77 ₴ 1 шт. Выдвижной зажим для ремня с цепочкой для ключей -99 % SOUGAYILANG Цена 155 ₴ Аутентичная леска наивысшего качества, 9 нитей, супер прочная, прочная, плетеная леска из полиэтилена -97 % SOUGAYILANG Цена 111 ₴ Леска Sougayilang 100 м Мультифиламентная плетеная японская рыболовная снасть для ловли окуня, рыболовные провода -58 % SOUGAYILANG Цена 526 ₴ 12 нитей 350 м / 550 м леска плетеная рыболовная проволока 20LB-103LB сверхпрочная износостойкая плетеная леска -85 % Цена 431 ₴ Удочка держатель клип полюс алюминиевый сплав рыбалка платформа Кронштейн крепление стержня зажим инструмент -60 % Цена 449 ₴ Монокуляры Телескопы Супер Телефото Увеличить 4K 10-300X40mm для путешествия кемпинг -54 % Цена 113 ₴ FTK 100M PE плетеная леска для рыбной ловли 8 нитей мультифиламентная PE леска -76 % Цена 277 ₴ Шорты Мужчины 2021 Летний Тонкий Раздел Случайные Пять Брюки Ice Silk Растянуть Быстрый Сухие спортивные штаны Loose Большой размер пляжные штаны -74 % Цена 190 ₴ 1шт весло поводок упругой каяк Каноэ безопасности стержень поводок каяк аксессуар растянуть до 1,9 М -90 % SOUGAYILANG Цена 247 ₴ Рыбалка Линия 8 Strands Высокое качество 150M 350M 550M Сильные плетеные гладкие PE Рыбалка Провода Монофиламент Рыбалка Линия -50 % KastKing Цена 274 ₴ Бренд 300M 500M 1000M PE плетеные fishing Line 4 Strand 10-80LB Multifilament Рыбалка линия для карпа Рыбалка провода -66 % Цена 226 ₴ 500M PE плетеная леска рыболовный шнур 8-60LB 0,1-0,4 мм 4-х прядная мультифиламентная полиэтиленовая проволока 500M -94 % Цена 668 ₴ 2021 Новый 30/40cm Аквариум светодиодный свет полный спектр Красочные для аквариума Коралловый аквакультуры завода -98 % Цена 45 ₴ Кулон в виде камня на леске -78 % Цена 151 ₴ Женщины Мужчины Вышивка Пальцев Носить Козырек Путешествия Складной Бассейн Рыбалка Шляпа -65 % Цена 275 ₴ Рыба Род Стенд Кронштейн Угол Регулируемый Рыбалка Роды Держатель 1.5M 1.7M 2.1M 2.4M Телескопический инструмент рыбалки -68 % Цена 882 ₴ Складной стул Путешествия Телескопический стул Кемпинг Растянуть Складные Открытый Складной стул Рыбалка стул -99 % SOUGAYILANG Цена 119 ₴ Леска 4-прядная PE 300M / 500m / 1000m Леска гладкая для рыболовной катушки Леска для морской рыболовной катушки -87 % Цена 67 ₴ Сексуальные ажурные чулки-колготки из мягкого элластичного кружева -35 % Цена 74 ₴ 12pcs/lot Горячие продать Vintage хиппи стрейч тату колье ожерелье упругие Chocker ожерелье Рыбалка Каталог Политика конфиденциальности Условия использования Правообладателям Поддержка О компании Стать продавцом © 2021 SIA Joom (Latvia) Этот сайт защищен reCAPTCHA и GoogleПолитика конфиденциальности и Условия использования

Рыба с необычным названием «простипома» мало кому знакома, некоторые и вовсе не слышали о ней. А вот людям старшего поколения название это хорошо известно. Простипома — рыба, которую нередко можно было повстречать на прилавках магазинов в 60-70 годах прошлого века. Хотя сегодня часто говорят, что в те времена под необычным заграничным названием могли продавать рыбу и других видов.

image

Внешние признаки

Простипома — рыба, фото которой запомнится надолго. Присмотритесь к нему хорошенько, тогда в магазине легко сможете распознать фальсификат. Ее тело имеет продолговатую форму, сплющено с боков, окрашено в темный цвет. На краях жаберных крышек находятся тёмные пятна. А вот на боках и спине пятен нет, цвет равномерный.

image

Простипома — рыба, описание которой нередко упоминает ее острые плавники. Рыбаки говорят, что ими действительно легко можно пораниться. Сама рыбка среднего размера, не намного больше сельди. Минимальная ее длина составляет 17 см, а большинство выловленных рыб достигают 30 см.

Происхождение названия

Примечательно, что простипома — рыба, которая на других языках зовется иначе. Советские рыбаки привозили добычу на родину, а в русском языке нужного слова попросту не было. Научное название рыбы Pomadasys incisus совершенно не вдохновляло советских маркетологов, продавать трудящимся помадазию или инкизию они не желали.

Поэтому поиски имен для данного товара продолжились. Были тщательно исследованы все английские и латинские варианты. Но ни в названии отряда (Perciformes), ни в названии семейства (Haemulidae) ничего подходящего не нашлось. Персиформа? Хемулида? Возможно, мы могли бы знать эту рыбу под каким-то из этих названий.

Еще хуже обстояли дела с англоязычной терминологией. Bastard grunt — именно так зовут эту рыбу жители туманного Альбиона. На русский это название переводятся и вовсе скверно — получается нечто вроде «незаконнорожденного ворчуна».

И тут вспомнилось давно забытое старое название — Pristipoma, берущее истоки в греческом, и буквально означающее «оболочку с пилой». Оно-то и было выбрано. Русскоязычные покупатели быстро трансформировали его на свой лад, превратив в «простипому». Кстати, это диковинное словечко мгновенно породило целую волну всяких забавных присказок и прибауток. К примеру, одесситы говорили: «Пелядь, бельдюга, простипома скрасят стол любого дома».

image

Промышленная ценность

Простипома — рыба, которая относится к отряду окунеобразных. Она представляет большую промышленную ценность, благодаря вкусному мясу с небольшим количеством костей. Специалисты отмечают, что популяция этой рыбы стремительно сокращается, поэтому и сегодня на прилавках многих магазинов под этим названием нередко попадается вовсе не простипома.

Где водится эта редкая рыбка? Чаще всего она встречается в умеренных или субтропических водах Тихого и Атлантического океанов. Особенно богаты этой рыбой прибрежные воды Западной Африки.

Наибольшая часть вылова принадлежит японским судам. В Стране восходящего Солнца простипома очень ценится. Большая часть улова отправляется не на прилавки магазинов, а сразу же попадает в руки лучших рыбных поваров страны. Простипома — рыба, фото которой нередко являются украшением меню самых престижных ресторанов Японии. Блюда из нее стоят немало.

image

Как готовят простипому?

Хороший повар знает, что эта рыба вкусна и в жареном, и в запеченом, и даже в отварном виде. А вот солят и вялят простипому значительно реже.

Мясо этой рыбы может иметь жирность от 4 до 25 %, это зависит от возраста, размеров и условий обитания отдельно взятого экземпляра. По бокам рыбы проходят полосы темных мышц, как у скумбрии, тунца, некоторых осетровых. В разрезе мясо очень красивое, обладающее нежным цветом и приятной структурой. С учетом того, что простипома нередко подается в ресторанах, эстетическая сторона вопроса необычайно важна.

Плотная структура волокон делает эту рыбу пригодной к запеканию на гриле. Особенно хороша она с овощами: баклажанами, помидорами, болгарским перцем.

А из крупной головы простипомы готовят бульон. Он обладает гармоничным оттенком, изысканным ароматом и высокой прозрачностью, благодаря чему хорошо подходит в качестве основы для ухи, рыбных супов, подлив, соусов, заливных блюд.

Профессионалы не рекомендуют использовать чрезмерное количество специй и приправ при приготовлении, ведь простипома — рыба, аромат которой сам по себе довольно насыщенный и выразительный. Лишние пряности могут его попросту заглушить.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий