Сколько варится рыба хек

Отварного хека можно подать с гарниром, использовать в салатах или как начинку в разной выпечке.

Как подготовить хека

Целую рыбу сначала нужно разделать. Ополосните хека. Удалите чешую, голову и хвост, плавники, внутренности. Ещё раз промойте водой.

image
Сырой хек. Фото: alely/Depositphotos

Замороженного хека за несколько часов до отваривания переложите из морозилки в холодильник, чтобы тушка оттаяла.

Нарежьте рыбу порционными кусочками или снимите филе с хребта с помощью острого ножа.

Сколько варить хека

Это зависит от способа варки и размера кусочков. Так, кусочки рыбы среднего размера будут готовы:

  • в кастрюле — за 30 минут;
  • в мультиварке — за 25–30 минут;
  • в пароварке — за 40 минут.

Если порезать хека мельче или крупнее, ему потребуется меньше или чуть больше времени соответственно.

image
Отварной хек. Фото: tetxu/Shutterstock

Готовая рыба светлого цвета, а мякоть легко отходит от костей.

Как варить хека на плите

Выложите рыбу в кастрюлю и залейте водой так, чтобы покрыть полностью. Доведите до кипения на сильном огне.

Добавьте соль по вкусу, несколько горошин перца и другие приправы, а также по желанию лук и морковь. Убавьте огонь до среднего и варите до готовности.

Как варить хека в мультиварке

В мультиварке рыбу обычно готовят на пару.

Влейте в чашу нужное количество кипятка. Установите специальный контейнер и выложите в него хека, натёртого небольшим количеством соли и специями. Дополнительно рыбу можно сбрызнуть лимонным соком.

Закройте крышку мультиварки и готовьте в режиме «Варка на пару».

Как варить хека в пароварке

Кусочки рыбы слегка посолите, также можно использовать разные специи и лимонный сок. Выложите в чашу пароварки и отваривайте до готовности.

Рыбный суп с пшеном из скумбрии

Ингредиенты на ёмкость для 2,5 литров супа:

• скумбрия, свежая или замороженная – 2 тушки;

• две среднеразмерных луковички;

• один болгарский перец;

1. Заранее размораживаем рыбу, выкладываем тушки из пакета в миску и оставляем в тепле. Оптимально поместить рыбу на ночь в общую камеру холодильника.

2. Как только скумбрия полностью оттает, срезаем с тушек плавники, отсекаем головы, отрезаем хвосты. Вынимаем внутренности и стараемся максимально удалить с брюшка чёрную плёнку. Тщательно ополаскиваем, разрезаем на кусочки.

3. В кастрюлю наливаем около двух литров воды и опускаем в неё рыбу. Поставив на интенсивный нагрев, дожидаемся самого начала закипания, после чего варим при малом кипении 10 минут. До самого закипания многократно снимаем с бульона пену.

4. Достаём из кастрюли готовую скумбрию, даём ей немного остыть. Разламываем кусочки и отделяем от мяса косточки. Процеживаем рыбный бульон.

5. В холодной проточной воде, на сите, промываем до чистой воды пшено. Нарезаем картошку небольшими, не очень тонкими брусочками.

6. Кастрюлю с бульоном вновь устанавливаем на плите. Дождавшись закипания, опускаем картошку, а вслед за ней и пшено. После второго закипания снижаем температуру до средней и варим около четверти часа.

7. Готовим обжарку. На растительном масле слегка прижариваем измельчённые луковицы. Затем добавляем крупную стружку из моркови и некрупные ломтики болгарского перца. Готовим, помешивая, до размягчения овощей.

8. Выкладываем обжарку в рыбный суп, отсчитываем пять минут, и кладём отварную скумбрию. Готовим, не давая закипеть, не более пяти минут. В конце добавляем укроп, подсаливаем по своему вкусу и снимаем с плиты.

Когда класть рыбу в уху

По неопытности люди кладут рыбу в уху сразу после закипания бульона. Такой подход к приготовлению блюда приводит к тому, что рыба разваривается, а уха становится серой.

Не имеет значения какая рыба используется. И речная, и морская рыба варится очень быстро. Чтобы рыба не распалась, а кусочки рыбы выглядели красиво и аппетитно, нужно класть рыбу в горячую воду за 10-15 минут до приготовления ухи.

Если уха на рыбных костях, то кости варим примерно 20 минут. Перед варкой рыбные кости желательно обжарить на сковородке. Бульон должен кипеть на маленьком огне. Через 20 минут все кости нужно вытащить, а бульон процедить. После остывания бульона можно варить уху на нем.

Варианты из речной рыбы

Наиболее вкусной и насыщенной получится уха из свежей рыбы в сочетании с зеленью, пшеном, овощами и специями.

Из окуня

Небольшую речную рыбешку можно сварить в сытной и простой ухе. Составляющие рецепта: 1кг мелкого окуня, 2 кг отфильтрованной воды, луковица, 1/3 стакана промытого пшена, 4 клубня картофеля, по необходимости мелкой соли и свежеперебитого перца, пучок укропа, перемешанного с петрушкой.

Можно ли приготовить достойное блюдо из мелочи, лучше узнать, выполнив такие действия. Рыбную мелочь промыть, освободить от чешуи и распотрошить. Тушки выложить в кастрюлю, заполнить емкость водой и вскипятить. При варке удалить пенки, варить 10 минут, чтобы мясо легко отходило от костей. Готовый бульон отцедить, кусочки рыбной мякоти отделить от костей.

В кастрюлю с бульоном отправить нарезанный мелко лук, всыпать промытое пшено и измельченный кубиком картофель. Продолжить отваривание ухи до готовности пшена, после этого выложить обратно рыбу и проварить суп еще 5 минут. В конце блюдо подсолить, посыпать перцем и приправить рубленой зеленью. Рядом принято класть ломти свежего хлеба, овощи и перьевой лук.

Из карпа

Сытная уха из зеркального карпа получится светлой, прозрачной и очень вкусной. Составляющие: голова и хвост карпа, 3-4 кусочка карпа, 2.5 л води из-под фильтра, 1 луковая головка, 1 корнеплод моркови, 4 картофельных клубня, 1 корешок петрушки, 3-4 перца горошком, по 1 ч. л. мелкой соли и свежеперебитого перца, 2 листа лавра, горсть рубленой зелени.

Пошаговый рецепт ухи из речной рыбы. В кастрюлю выложить луковицу целиком, петрушку, листы лавра, горошковый перец, рыбью голову с хвостом и мякотью. Компоненты залить водой и вскипятить. При кипении пенку удалить шумовкой, огонь снизить до минимума, продолжить варку 15 минут. Далее бульон отцедить, выбросить все компоненты, кроме рыбы, которую разобрать до мелких волокон мяса.

Переложить рыбу в кастрюлю, добавить измельченный кубиками картофель и нарезку из брусочков моркови. Суп повторно вскипятить, снизить огонь, подсолить и поперчить блюдо, варить до полной готовности овощей. В окончании засыпать уху рубленой зеленью и подать с лимоном.

Для густоты в состав можно добавлять рис, перловую крупу или пшено

С карасями

Караси отливаются сладковатым мясом, поэтому карасевая уха получается насыщенной, ароматной и нежной. Продуктовый набор: 7 тушек карасей (700-800 г), пара литров воды, 7 картофелин, 2 корнеплода моркови для бульона и 1 морковка для зажарки, 1 луковица для бульона и 2 шт. для зажарки, по небольшому пучку петрушки с укропом, 1 лист лавра, 5 горошковых перцев, щепотка промолотого черного перца, 2 ст. л. очищенного масла, по вкусу мелкой соли.

Поэтапный метод готовки. Карасей зачистить, освободить от голов, внутренностей и хвостов. Мякоть очистить под струей воды. В кастрюлю опустить лук с морковью и залить овощи водой.

Выложить в кастрюлю карасей и варить на невысоком огне, удаляя пенки. Через 15 минут выловить овощи с рыбой, процедить бульон. Картофель измельчить кусочками, отправить в бульон и проварить до готовности.

Для насыщенности поджарить на масле мелко нарезанный лук и тертую морковь до золотистого цвета. В окончании готовки выложить в бульон карасей, овощную зажарку, нарезку из зелени, специи, лавровый лист и соль. Вскипятить повторно суп, проварить 2 минуты, убрать с огня и дать блюду настояться. Уху подавать с ломтем хрустящего хлеба, зеленью и овощами.

Важно! Варить уху необходимо только в неокисляющейся посуде

По-царски

Царская уха из трех видов свежей рыбы приятно пахнет, получается прозрачной, сытной и вкусной. Ингредиенты: 600 г бычков, 800 г карасей, 1 кг судака, 50 г водки, 3 шт. картофелин, морковка, пара луковых головок, 20 г рубленой зелени укропа, 20 г измельченной петрушки, 20 г изрубленного лука, пара чесночных долек, лист лавра, 2 перца горошкового, по 1 ч. л. свежеперебитого черного перца с солью.

Поэтапный способ готовки супа из разных сортов рыбы. Воду поставить на огонь, присолить и поперчить, отправить в кастрюлю луковую головку с бычками. Готовить бульон 10 минут, убрать бычки и на их место отправить карасей с морковью и картофелем.

Выложить нарезанный кусочками судак, сколько варится уха, зависит от температуры, в среднем нужно выдержать 4 минуты и залить суп водкой. Придать пикантности супу чесноком. Кормить гостей ухой следует в горячем виде с нарезкой сочной зелени.

Осветлить уху поможет вливание в кастрюлю стопки водки

Рецепт 2. Минтай, вареный на пару в мультиварке

Ингредиенты

  • две тушки минтая;

свежая петрушка;

соль кухонная;

зонтики укропа;

приправы для рыбы.

Способ приготовления

1. Минтай полностью размораживаем на нижней полке холодильника. Чистим, обрезаем плавники и хвосты.

2. Нарезаем тушки минтая небольшими кусками. Помещаем рыбу в глубокую посуду, приправляем специями и солью. Перемешиваем и оставляем на некоторое время, чтобы рыба пропиталась ароматами специй.

3. В емкость мультиварки вливаем воду. На дно контейнера для готовки на пару кладем веточки свежей петрушки и зонтики укропа. На зелень выкладываем кусочки минтая.

4. Контейнер устанавливаем поверх емкости. Запускаем программу «варка на пару» на 25 минут. Опускаем крышку. Клапан переводим в положение «закрыто». Готовую рыбу выкладываем на тарелку и подаем с картофельным пюре или отварным рисом.

Семга

Диетологи утверждают, что семга богата полиненасыщенными жирами, которые чрезвычайно полезны для нашего организма. Приготовление семги в духовке не займет много времени, а компоненты блюда просты и доступны. Идеально подать угощение с гарниром из овощей и любым кисло-сладким или сливочным соусом, тогда рыбка станет отличным праздничным блюдом.

  • семга – 750 г;
  • прованские травы – 25 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.
  1. Готовые стейки промойте, обсушите на бумажном полотенце. Можно использовать филе, тогда время запекания придется сократить, иначе оно может стать слишком сухим.
  2. Смешайте прованские травы, соль, натрите смесью стейки с двух сторон, полейте соком лимона.
  3. Маринуйте рыбу на протяжении 15-20 минут.
  4. На каждый кусок выложите кольцо лука, поместите его на лист фольги, заверните края. Запекайте семгу 15-20 минут при максимальной температуре. На последнем этапе приготовления разверните фольгу, дайте рыбке подрумяниться.

Вкусный рецепт! Как делаются ватрушки с творогом

Сколько времени варить?

Рассмотрим, сколько варить печень говяжью для салата. Нарезанный продукт готовится примерно 10-15 минут.

Сколько варить печень говяжью для салата куском? Он варится около 30-40 минут. Не больше! Если переварить печень, она станет крайне жесткой и неприятной на вкус. Если варить меньшое количество времен, печень будет попросту недоваренная, что тоже нехорошо.

Сколько варить печень свиную для салата? Это займет примерно 50 минут.

Солить и перчить воду лучше в конце готовки, тогда вкус у печени получится мягче и нежнее.

Чтобы определить готовность продукта, достаточно разрезать кусочек ножом. Если сок светлого оттенка, то печень приготовлена правильно и варилась достаточное время. Если сок розоватого оттенка, то нужно продолжить варить.

Доставать печень из кастрюли нужно с помощью поварешки, после чего выложить ее в тарелку.

Со сметаной

Этот рецепт пригодится тем, кому некогда стоять у плиты. Вам нужно будет лишь очистить горбушу, посыпать приправами и испечь. Такая рыба украшается листочками салата и подается порционно. На гарнир лучше всего предложить зелень и овощи. Таким же образом можно изготовить и иные виды: семгу, лосося, белугу, стерлядь. Вам понадобятся:

  • 2 ст. л. специй для рыбы;
  • 1 кг горбуши;
  • 400 г сметаны;
  • 30 г зелени петрушки и укропа;
  • пару зубков чеснока;
  • 30 мл постного масла.

Здесь способ изготовления такой:

  1. Рыбу хорошо промойте, от чешуи очистите, удалите внутренности, плавники и голову. Обсушите тушку снаружи и внутри салфеткой.
  2. Нарежьте рыбу кусочками по 3-4 см.
  3. Каждый стейк натрите специями и солью, оставьте на 7 минут мариноваться.
  4. Выстелите фольгой противень, намажьте маслом.
  5. Пропустите через пресс чеснок, смешайте его с солью, сметаной и специями. Если соус получился густым, влейте немного воды.
  6. Выложите на противень стейки, соусом залейте.
  7. Запекайте горбушу при 190 °С 20 минут.

Кушайте на здоровье!

Сколько по времени нужно варить рыбу?

  • Отличный вопрос! Просмотрел его, прежде чем варить рыбу, а после убедился, что в ответах написано не вс и есть информация, вообще не соответствующая действительности..

    Начну по порядку: для засолки и варки была куплена скумбрия, которая в среднем составляла 700 гр. каждая.

    Если читать вс, что здесь есть по этой рыбе, итогом будет служить время от 5-ти до 10-и минут. На самом деле реальность оказалась иной..

    Для тех, кто хочет нормально сварить скумбрию, если е вес не менее 700 гр., пишу фактический результат: от 20-и до 25-и минут на среднем огне.

    Иначе рыба не проваривается полностью(у не достаточно плотная мякоть), а в глубине е позвоночника(практически 2-е трети спины от головы) вообще сохранится сырое мясо.

    Для тех, кому было интересно, бонус): наилучший рецепт засолки скумбрии:

    1- на 2 литра воды кладм 8 ст.ложек соли(без горки) и 4 ст.ложки сахара(без горки);

    2- так же кладм большой лавровый лист и 3-и хороших горсти луковой шелухи;

    3- ставим на огонь, после закипания, убавляем до минимума и томим ещ 15 минут;

    4- далее снимаем, дам остыть, отделяем через дуршлаг от луковой шелухи и кладм в этот тузлук тушки скумбрии без голов и внутренностей.

    Убираем это богатство на холод(рыбу можно слегка придавить, что бы была полностью в рассоле) и через 3 дня достам эту вкуснятину к столу.

    Посмотрите на фото ниже.

    По виду она будет примерно такая же как на снимке(если ежедневно будете поворачивать и менять е местами), а по вкусу это будет примерно так же, как малосольная сырокопчная рыба, которая quot;разлетаетсяquot; так, что только скрип стоит за ушами)

    И главное! После такой рыбы(без консервантов и прочей хим.лабуды), вы совсем не будете хотеть пить, несмотря на е приличное поглощение)

    Приятного вам аппетита!)

  • У многих хозяек часто возникает вопрос — сколько минут варить рыбу? — он очень логичен, ведь время варки для разной рыбы разное.

    Сколько нужно варить осетра, семгу, треску, щуку, минтай, хек, судака, форель, горбушу, скумбрию, камбалу, стерлядь, сельдь, мойву, карпа, корюшку, зубатку? — ответ на этот вопрос смотрите ниже:

    куски осетра варятся от 1 до 2 часов;

    семгу варят 25-30 минут;

    треска варится недолго 15-20 минут;

    пресноводная хищная щука 20-25 минут;

    нужно быть очень внимательным, чтобы не переварить минтай и скумбрию, ведь они варится всего 5-10 минут;

    рыба хек варится 25-35 минут;

    очень быстро варятся судак, горбуша и форель — вполне достаточно 10-15 минут;

    камбала, стерлядь и сельдь готова после 15-20 минут варки;

    наверное самая популярная рыба карп варится 45 минут, а если разрезать его на куски 25-30 минут;

    быстро варится зубатка и мойва 10-12 минут, а рекордсмен по варке рыба корюшка — для ее готовности достаточно и 5 минут.

  • Рыб достаточно много видов и практически у каждой рыбы сво время варки. Главное варить любую рыбу среднем огне, не стоит доводить до сильного кипения, так как рыба может потерять свой вкус. Так же переваренная рыба теряет свой вкус.

  • Сколько варить рыбу вопрос неоднозначный, так как каждый сорт рыбы варится по-разному.

    Например форель и семгу варить нужно всего лишь 10 минут. Скумбрия варится и того меньше, это всего лишь 5-10 минут.

  • Рыбу лучше всего варить на очень медленном огне в среднем 20 минут. Какую-то рыбу нужно варить больше, какую-то рыбу можно варить меньше.

    Чтобы рыба не раскиселилась при варке, ее можно присолить крупной солью и дать ей постоять на холоде перед варкой, соль заберет лишнюю влагу. Потом промыть и можно варить или обжарить без муки на подсолнечном масле для начинки в пироги.

    Если рыба готовится для подачи с гарниром на второе, хорошо варить ее с добавлением лука, черного и душистого перца и морковки. Правда, воды нужно взять немного, а бульон придется вылить.

    Вкусная рыба получается, если варить ее в небольшом количестве воды с добавлением лука, лаврушки и подсолнечного масла.

    И кастрюлю, в которой варится рыба, также, как при варке мяса, не нужно закрывать крышкой. Кипение должно быть очень слабым.

  • Варить рыбу нужно определнное время.

    Все зависит от типа раб. У одних рыб мясо сочное и нежное, а у других жесткое.

    Если рыбу варить при приготовлении ухи, то я обычно это делаю до того времени, пока куски рыбы или целая рыбина не сплывет на поверхность этой ароматной и умело приготовленной юшки — уха.

  • Сколько нужно варить рыбу по времени?

    Варится рыба практически также, как обычное мясо (говядина, свинина). И прежде, чем говорить о времени варки, хочу дать несколько советов о том, как правильно варить рыбу:

    • Количество воды в кастрюле должно быть маленьким (ну, за исключением ухи, конечно);
    • В кастрюле не должно быть никакого бурного кипения;
    • Если закипело, то огонь ставим на самый малый, и варим рыбу под крышкой.

    Осетр варится очень долго от 1 до 2 часов.

    Карп нужно варить 45 минут.

    Семга должна варится 25-30 минут.

    Треску нужно варить 15-20 минут.

    Щука должна варится 20-25 минут.

    Хек нужно варить — 30 минут.

    Судак нужно варить 10-12 минут (после закипания).

    Форель нужно варить 12-15 минут.

    Горбуша будет готова через 12-15 минут.

    Камбала должна варится 15-20 минут.

    Стерлядь 15-20 минут (но лучше варить рыбу на пару или под крышкой, а солим в конце).

    Зубатке требуется 10-12 минут.

    Сельдь должна варится 15 минут.

    Минтай варится 5-10 минут (в подсоленной воде).

    Мойва должна варится 10 минут.

    Пангасиус — 7-10 минут.

    Скумбрия варится 7-10 минут.

    Корюшка — 4-6 минут.

    Смотрите также:

    Как правильно приготовить рыбу — на гриле, на барбекю, на решетке, на углях, на пару?

    Какая рыба лучше для варки? Из какой рыбы варить уху?

  • Все же понимают, что рыба бывает разная, разное мясо, соответственно, и время на приготовление рыбы совершенно разное. Какая-то рыба варится всего считанные минуты, но есть и такая раба, которую варить надо достаточно длительное время.

    Как-то нашел сайт, где можно ради интереса или же ради расширения своих знаний посмотреть, какую рыбу сколько варить. Смотрите здесь — Сколько варить рыбу. Ну а на Большой вопрос к сожалению не могу скопировать информацию, чтобы не искажать ее.

    Могу сказать, что, например, горбуша варится минут 10-15, столько же по времени и форель. Семга займет у вас времени 25-30 минут. Ну и так далее. Прикладываю картинку.

  • Рыбу кладут в кипящую воду, куда предварительно добавлены соль и очищенная луковица (целая либо разрезанная пополам).

    Варят рыбу минут десять на среднем огне, постоянно снимая пену. В процессе варки добавьте рубленную зелень по своему усмотрению. Если зелени нет, луковицы, соли и лаврового листа будет достаточно.

    Переваренная рыба и рыба, сваренная на сильном огне, невкусная.

  • наверное готовность рыбы можно определить прокалывая е тонкой деревянной шпажкой. разница во времени варки рыбы, если е варить большим куском и небольшими составляет два-три раза. так судак, карп или щука весом 1 кг вариться около часа, а кусочками 100-150 грамм по 15-20 минут.

    Правда сваренная целым куском считается вкуснее.

    Осетр, белуга имеет такие же пропорции в варке при небольших и больших кусках: 20-30 минут кусочками по 100 грамм и 1.5 часа куски от 0,5 кг.

    очень недолго вариться минтай и скумбрия буквально 5-10 минут.

    окунь вариться до готовности буквально 10 минут, речного можно на пять минут подольше.

    Вообще же для варки считается подходит следующая рыба:

    Семга вариться большими кусками от 0,5 кг полчаса, небольшими 100 грамм 15 минут;

    Треска варится небольшими кусками около 100 грамм 15-20 минут;

    Камбала, форель 15 минут, даже относительно большими кусками по 300-400 грамм;

    Лососевые рыбы: 15-20 минут большие куски

  • Сколько варить рыбу?

    Ответ на этот вопрос зависит от того, какую именно рыбу вы хотите приготовить.

    Щука, треска варится 15-20 минут.

    Минтай, судак достаточно варить 10 минут.

    Порционные куски форели, семги, горбуши варятся около 15 минут.

    Целый карп будет готов в течение часа, а порезанный на куски варится 30 минут.

  • Рыба варится до тех пор,пока не побелеют глаза.А если крупная и замороженая,то еще подольше.

Загрузить PDF Загрузить PDF X

Технику варки или тушения рыбы повара используют веками. Не важно, какую рыбу вы предпочитаете, подготовка к приготовлению может быть достаточно простой, а время приготовления относительно коротким. Если вы хотите создать быстрое и вкусное блюдо, отварная рыба является отличным выбором. Если вы научились правильно отваривать рыбу, то в итоге вы получите нежное и сочное блюдо, которое одобрят все любители рыбы.

Шаги

  1. 1 Купите рыбу, которую вы предпочитаете. Варка рыбы – это способ приготовления, который подойдет для любого вида рыбы. Однако, для лучшего результата, используйте свежую рыбу, а не замороженную.
  2. 2 Тщательно вымойте руки с мылом, перед тем как трогать рыбу.
  3. 3 Промойте рыбу в холодной воде и убедитесь, что она чистая.
  4. 4 Наполните кастрюлю холодной водой так, чтобы она покрыла рыбу. Добавьте 1 ч. ложку (5 мл) столовой соли и 1-1,5 ч. ложки (5-7,5 мл) лимонного сока. Если у вас нет лимонного сока, вы можете добавить уксус.
  5. 5 Поместите рыбу в кастрюлю и поставьте на огонь. Установите средний огонь и дайте воде медленно дойти до кипения. Это даст рыбе достаточно времени для того, чтобы тщательно приготовиться.
  6. 6 Варите рыбу до готовности. Как правило, жесткую и большую рыбу, такую как сом или тунец, варите приблизительно 8 минут на каждые 450 г рыбы. Более мягкой рыбе, такой как тилапия или палтус, будет достаточно 5 минут на каждые 450 г рыбы.
  7. 7 Достаньте рыбу из воды, как только она приготовилась и подавайте. Реклама

Советы

  • Для более богатого аромата вы можете добавить бульон в кипящую воду. Нарежьте белый лук и несколько морковей на небольшие кусочки и добавьте в воду. Также добавьте несколько зонтиков гвоздики, соль, перец и уксус по вкусу.
  • Если тушите рыбу, вам следует начать отсчет времени приготовления с момента, когда вы поставили кастрюлю на огонь, а не когда вода закипит. 2-3 минуты перед моментом закипания воды – это всего лишь часть процесса приготовления.
  • Секретом приготовления идеальной отварной рыбы является правильный момент ее извлечения из горячей воды. Если вы достанете рыбу слишком рано, то она будет сырой внутри, а если слишком поздно, то она станет водянистой, бесцветной и безвкусной. Вам потребуется немного практики, для получения необходимого результата.
  • Отварную рыбу следует подавать с соусом. Отлично подходят к рыбе соус тартар, соус Голандез или топленое масло, но вы можете использовать любой другой соус, который вам нравится.

Реклама

Что вам понадобится

Источники

Об этой статье

На других языках English:Boil Fish Español:hervir pescado Italiano:Bollire il Pesce Português:Fazer Peixe Cozido Deutsch:Fisch kochen Français:faire du poisson bouilli Реклама image Для густоты в состав можно добавлять рис, перловую крупу или пшено

Караси отливаются сладковатым мясом, поэтому карасевая уха получается насыщенной, ароматной и нежной. Продуктовый набор: 7 тушек карасей (700-800 г), пара литров воды, 7 картофелин, 2 корнеплода моркови для бульона и 1 морковка для зажарки, 1 луковица для бульона и 2 шт. для зажарки, по небольшому пучку петрушки с укропом, 1 лист лавра, 5 горошковых перцев, щепотка промолотого черного перца, 2 ст. л. очищенного масла, по вкусу мелкой соли.

image Осветлить уху поможет вливание в кастрюлю стопки водки

Аппетитная уха из морской рыбы обладает более деликатным вкусом без запаха тины и болота. Мякоть морских обитателей не костистая, но мясистая и вкусная.

Легкая рыбная похлебка получится ароматной и вкусной при готовке на костре, также уху можно делать в мультиварке или в кастрюле. Составляющие: 400 г нарезанного судака, 350 г голов рыбы с плавниками и хвостами, луковая головка, 1 корень петрушки с зеленью, 2 листа лавра, 5-6 горошин перца, 2.5 л отфильтрованной воды, 5 картофелин, морковка, по усмотрению соли с дробленым перцем.

Поэтапный метод готовки. Кусочки судака промыть от остатков крови и слизи. Очищенный картофель нарезать брусочками, петрушку с луком и морковью нашинковать кубиком. Рыбьи остатки собрать в узелок из марли, чтобы впоследствии не вылавливать из супа косточки. Залить морковь с рыбой водой, вскипятить суп, удалить пенки.

После кипения воды отправить в уху корешок петрушки, лук, лаврушку и перец, варить суп полчаса. Марлевый мешочек выловить, повторно вскипятить уху и выложить кусочки картофеля. После полуготовности клубней выложить в кастрюлю куски судака. Варить 15 минут, а в конце варки подсолить блюдо, подавать со свежей зеленью и ложкой сметаны.

Важно! Для гурманов подойдет необычная добавка из мяса красноухих черепах, креветок и гребешков.

Мясистая рыбная уха – простое блюдо, которое утолит голод и подарит энергию на весь день. Продуктовый набор: 300 г скумбрии, 3 л очищенной питьевой воды, 4 клубня картофеля, 1 луковица, 100 г нашинкованного укропа, 4 лаврушки, 10 перечных горошин, по усмотрению пробитого в ступке черного перца и мелкой соли.

Приготовить угощение можно по шагам. Скумбрию зачистить, вымыть и очистить от головы с хвостом. Очищенный картофель порубить крупными брусками, лук нашинковать мелким кубиком. В кастрюлю влить воду, вскипятить и отправить в нее картофель.

Варить суп 20 минут, снимая пенки. Пока овощи варятся, скумбрию нарезать кусочками. Отправить в суп рыбу со специями и луком. Проварить блюдо 20 минут, подсолить и дать настояться 15 минут. Презентовать уху лучше с нарезкой зелени, кусочком лимона и посыпкой из черного перца.

image Для удобства можно выкладывать не кусочки, а филе скумбрии

Рыбный суп с легкой копченой ноткой во вкусе готовить очень быстро, при этом суп достоин подачи к торжественному столу. Составляющие: 150 г дорадо, 70 г копченого бекона, 1 ст. л. пропаренного длиннозернистого риса, 1 ст. л. размягченного сливочного масла, яйцо, 4 ст. л. жирной домашней сметаны, луковая головка, 1 ч. л. тертого хрена, 1 ч. л. перебитого черного перца, по вкусу рубленой зелени, по щепотке мелкой соли и гвоздики.

Процесс пошаговой готовки супа выглядит следующим образом. Зачистить дорадо, голову с хвостом и плавниками выложить в кастрюлю, чтобы получился бульон. Нарезанный кусочками бекон поджарить с луковыми кубиками и выложить в воду, где варится рыба.

Засыпать в уху рис, а филе дорадо поджарить на сковороде, добавив яйцо с пряностями и сметаной. Рыбные куски переложить в уху, 7 минут проварить. Бульон декорировать мелкоизрубленной зеленью и хреном с гвоздикой.

Читайте также: Из какой рыбы лучше варить уху

Морской ерш – одна из самых вкусный морских рыб, которая считается деликатесом. Уха из ерша получается наваристой, с желирующей сладковатой клейкостью. После остывания из супа получится заливное. Мякоть белой рыбы легко отделяется от косточек, не разваливается, остается упругим и сочным.

Набор компонентов: 550 г выпотрошенных ершей, 300 г картофельных клубней, пучок сочного укропа, 80 г морковки, 40 г лука, 1 ч. л. микса приправ для рыбы, 1 лавровый лист, щепотка соли, 2 перечных горошины. Готовить уху следует по шагам.

Ерша залить водой и отправить на невысокий огонь. Овощи крупно измельчить, укроп нарубить. После кипения бульона обязательно его подсолить и снять пенку с поверхности супа. Засыпать рубленый укроп и сухие приправы.

Через 7 минут после кипения ухи нужно вынуть ерша из супа и дать рыбе остыть. Заправить бульон овощами и продолжить варку супа до готовности картофеля. Мясо обобрать с рыбного скелета и переложить его в суп. Разложить густую уху по тарелкам и посыпать мелким укропом.

image При разделке ерша необходимо первым делом удалить внутренности, далее удерживать его за нижнюю губу, срезая плавники с мелкими чешуйками

Особенность рыбного супа по-одесски – подача. В отличие от традиционного варианта, одесский бульон презентуют отдельно в чашке, к нему подают рыбу с овощами. Необходимые компоненты: 2 кг рыбы, 4 картофелины, 1 морковный плод, луковая головка, лист лавра, по 3 шт. черного и душистого перца, 3 яблока, пучок свежей сочной зелени, соль с приправами на выбор.

Пошаговый способ готовки одесской ухи. Сварить из рыбы с водой бульон, снимая шумовкой пенки. В бульон выложить целиком луковицу, морковку, картофель, перец и кислые яблоки. Ввести специи: лист лавра, а также черный и душистый перец. В окончании суп подсолить и приправить зеленью.

Отцедить бульон, овощи нарезать кубиками, а рыбу разделить по волокнам. Подавать угощение раздельно. В Одессе принято подавать к ухе «саламурчик». Нарубить зелень, нашинковать чеснок, добавить промолотый черный перец, хмели-сунели и любую приправу. Специи развести бульоном, после чего вылить ароматную смесь в тарелку ухи.

Чтобы приготовить рыбный деликатес в домашних условиях, можно сварить оригинальную уху из красной рыбы.

Сытной и лакомой получится суп из лососевых брюшек. Эта часть тушки рыбы наиболее доступна, а ее вкусовые качества не уступают по нежности стекам или филе. Сварить суп можно из таких продуктов: 500 г лососевых брюшек, 3 картофелины, пара луковиц, морковка, 100 г цветного болгарского перца, 2 лавра, бутон гвоздики, 3 л очищенной питьевой воды, пучок сочного укропа, по щепотке мелкоперебитой соли с перцем.

Процесс готовки ухи по шагам. Клубни картофеля с нарезанной морковью и луком отправить в кастрюлю с кипящей водой. Через 5 минут выложить в суп лососевые брюшки, нарезку из сладкого перца, а также соль со специями. Выдержать компоненты 10 минут, посыпать суп укропом. Через 10 минут насыщенная и нежная уха готова к презентации.

Эффектная и вкусная уха с порционными стейками красной рыбы считается деликатесом. Необходимые компоненты в рецепте: 500 г стейков семги, 400 очищенных средних по размеру креветок, 3 картофелины, корнеплод моркови, 1 лук-порей, 200 г консервированной сахарной кукурузы, 3 л крепкого рыбного бульона, пара листов лавра, по 1 ч. л. мелкоперебитой соли и промолотого перца.

Готовка по этапам. Бульон, сваренный из рыбы, процедить, вылить в кастрюлю и отправить в емкость нарезанную кубиками морковку с картофелем и луком-пореем. Продолжить варку блюда 10 минут.

Далее выложить в суп стейки или полустейки семги с креветками, специями, солью и кукурузой, варить суп 5 минут, после чего посыпать уху рубленой зеленью и убрать с огня. Дать блюду настояться 10 минут, разложить суп по тарелкам, украсив сверху листьями петрушки или колечками оливок.

image В уху можно ввести сливочный сыр, в этом случае получится деликатный и пикантный рыбный суп

Сливочная уха из форели получается нежной и мягкой. Сливки дарят супу бархатистую текстуру, а корень хрена делает уху пикантной. Составляющие продукты: 500 г филе форели, 3 шт. клубня картофеля, луковица, морковка, 50 г протертого хрена, 200 мл жирных сливок, 1 л питьевой воды, по 1 ст. л. сока из лимона и оливкового масла, средний укропный пучок, по 1 ч. л. мелкоразмолотой соли и измельченного в ступке перца.

Пошаговое описание процесса. Обжарить в горячем масле нарезку из моркови с луком. Через 5 минут жарки выложить к овощам тертых хрен с картофелем, компоненты обжарить и переложить в кастрюлю.

Залить составляющие кипятком. Залить в кастрюлю сливки и варить до размягчения овощей. Выложить филе или стейки форели, приправить суп по усмотрению, проварить 5- 7 минут, засыпать рубленую зелень и убрать уху с огня.

Суп из рыбных консервов хорош тем, что используется готовая мякоть без костей. Происходит экономия времени, в итоге получается полноценное блюдо для обеда. Необходимые компоненты: 1 банка горбуши, 3-4 молодых картофелины, по 1 луковице и морковке, 2 ст. л. пшенной крупы, 2 листа лавра, 2 л очищенной воды, пучок сочной зелени, по усмотрению перца с солью.

Необходимые этапы готовки выглядят следующим образом. В кипящую воду отправить нарубленный кубиками картофель, брусочки моркови, нарезанный лук, вымытую крупу, соус из консервов. Проварить компоненты до готовности.

Довести уху до вкуса солью с перебитым перцем, выложить в суп цельные или размятые кусочки рыбы, прогреть блюдо 3 минуты. При подаче декорировать угощение румяными хлебными крутонами, зеленью и соком лимона.

Подробные рецепты приготовления ухи позволяют использовать речную и морскую рыбу, а также готовить суп с озерной рыбой и консервами. Наваристый бульон с мясистыми кусочками рыбы, овощами, пряностями и зеленью станет идеальным блюдом рыбацкой кухни, а при добавлении лосося или семги оно превратится в деликатесное угощение праздничного меню.

Читайте также:Как варить уху из стерляди?

Видео по теме

  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий