Суп из осетрины: рецепты и варианты приготовления с описанием и фото, необходимые продукты

image

Это самый простой рецепт ухи из осетра для тех, кто не любит возиться с рыбой и экономит время.

Читайте также: Как приготовить осетра в духовке

Поделимся несколькими секретами, как вкусно сварить суп:

  • Для варки царской похлебки используют куриный бульон. Его можно приготовить заранее или добавить в него кусочки форели.
  • В уху, сваренную из головы осетра, добавляют овощи и крупы. Так получится наваристее, вкуснее.
  • Суп варят только на медленном огне. Иначе рыбка развалится.

Приготовить блюдо не сложно, результат получается потрясающий.

Что потребуется:

  • осетринное филе – 500 гр.;
  • сливочное масло – 30 гр.;
  • лимон – половина;
  • картофель – 2 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль, приправы.

Способ приготовления:

  1. Мясо промывают, складывают в толстостенную кастрюлю, заливают чистой водой.
  2. Ставят на умеренный огонь и доводят до появления пузырьков.
  3. Снимают накипь, убавляют огонь до минимального.
  4. Морковь с луком нарезают на части, пассируют на сливочном масле.
  5. Нарезанную картошку режут на бруски.
  6. Из кастрюли достают рыбу и помещают картофель. Варят до готовности.
  7. За 7 минут до конца кладут кусочки осетра и овощи.
  8. Для запаха добавляют лавровый лист, перец, соль.

Когда суп разлит по тарелкам, в него помещают ломтики лимона.

Уха – одно из древних блюд русской национальности. Название придумано в 11 веке. Каждая хозяйка вносит что-то свое. Если сварить уху на костре, то получится волшебное, ни с чем несравнимое блюдо.

Что понадобится:

  • осетр – 1 кг;
  • морковь – 3 шт.;
  • луковица – 5 шт.;
  • пшено – 0,5 ст.;
  • картофель – 3 шт.;
  • водка – 100 грамм.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Рыбу очищают, срезают жабры, плавники. Туловище нарезают на кусочки 3 см.
  2. Каждую головку лука делят на 4 части. Картофель нарезают на кубики, морковь – на тонкие кружочки.
  3. Уху варят в 2 этапа. Сначала отваривают головы с плавниками. Потом их достают и закладывают нарезанное мясо.
  4. Казан ставят на огонь, наливают воду и закрывают крышкой.
  5. После закипания закладывают голову, целые луковицы.Суп проваривают 40 минут, затем достают ингредиенты.
  6. Все овощи измельчают, закладывают в казан.
  7. Солят, варят 10 минут.
  8. Насыпают крупу и томят еще 20 мин.
  9. За 5 минут до окончания кладут лавровый лист, перец.
  10. Вливают водку и посыпают укропом.
  11. Украшают нарезанным яйцом.

ВАЖНО! Чтобы не процеживать бульон, можно голову с плавниками заложить в марлю.

Уха из осетра по-царски готова.

image

Обильное количество зелени придаст потрясающий вкус ухе.

В прежние времена уха подавалась на царском пире. В настоящее время любой может сварить вкусный, полезный, сытный суп. Чаще всего для приготовления используют голову, хвосты. Остальное мясо идет на второе блюдо. Также в магазинах можно купить суповой набор и дома сварить суп.

Читайте также:Рецепты ухи из речного окуня

Видео по теме

Рыбные супы встречаются во всех кухнях мира, да и русская кухня тоже может похвастаться множеством разнообразных рецептов. У нас готовят и ботвинью, и юрму, и калью, и солянку, но популярнее и любимее все же уха.

Правильно готовить уху из свежевыловленной рыбы в казане над костром, но поверьте, уха, приготовленная дома, не уступает настоящей ни по вкусовым, ни по полезным качествам, и тому доказательство – ароматная уха из стерляди. Приготовим?

Уха из стерляди – общие принципы приготовления

Стерлядь – рыба семейства осетровых, одна из самых мелких ее представителей. Вес одной не превышает килограмма, хотя, наверняка, встречаются и исключительные экземпляры.

Разделать такую рыбку достаточно сложно, понадобятся перчатки и специальные ножницы, так как по бокам у стерляди острые костные пластины. Кроме того стерлядь покрыта неприятной на ощупь слизью, но удалить ее несложно – просто обдайте рыбу перед разделкой кипятком, после тщательно потрите руками тушку прямо в перчатках, ополосните. Благодаря этой нехитрой процедуре в идеале вместе со слизью снимутся и костные пластины. Далее удалите внутренности, не забыв вынуть вязигу, отрежьте голову, хвост, удалите с помощью ножниц жабры. А вот чешуи как таковой у рыбы нет, поэтому об этом этапе можно не беспокоиться. Разделанную стерлядь промойте и порежьте крупными кусками.

Когда с разделкой основного ингредиента закончено, можно смело приступать к приготовлению ухи из стерляди. Главный принцип заключается в медленном томлении рыбы в воде, в результате чего буквально за 15-20 минут имеющаяся «чешуя» стерляди полностью растворится, что, кстати, добавит бульончику особенный вкус и навар. После закипания и первого снятия пенки, в бульон можно положить корни сельдерея и петрушки, а также тщательно промытую целую молодую луковицу прямо с шелухой. Через полчаса рыбу аккуратно вынимают шумовкой, а бульон процеживают, избавляясь от кореньев. В результате такого томления получается наваристый рыбный бульон с ярко-выраженным ароматом.

Есть еще один способ приготовления вкусного бульона из стерляди, поначалу томят в течение 30 минут с теми же кореньями и луком неликвидную часть рыбы: хвост, голову, скелет, после бульон процеживают, закладывают подготовленное филе стерляди и варят еще минут десять.

А дальше простор для фантазии, в готовый бульон можно пожить овощи, крупы, поджарку, специи, зелень

1. Классическая уха из стерляди

Ингредиенты:

•    1 большая рыба свежая (стерлядь);

•    корень сельдерея и корень петрушки;

•    головка лука;

•    несколько горошков душистого перца;

•    листик лаврушки;

•    соль – по желанию;

•    водка – 20 мл;

•    вода очищенная – 2 литра.

Способ приготовления:

1.    Свежую стерлядь очищаем, вынимаем внутренности, разрезаем на небольшие куски.

2.    Рыбное мясо и все составляющие рыбы кладем в металлическую емкость.

3.    К рыбе закладываем очищенные корни петрушки и сельдерея, все заливаем водой и провариваем 60 минут.

4.    После закипания добавляем немного соли, душистый перец, лаврушку и кипятим еще 3 минуты. Если рыба замороженная, то во время варки рыбы нужно добавить картофель, нарезанный брусками.

5.    Готовую уху убираем с огня, закрываем крышкой и настаиваем полчаса.

6.    После настаивания рыбное мясо вытаскиваем, а уху процеживаем.

7.    В процеженный суп наливаем немного водки.

8.    При подаче наливаем уху в тарелки, в каждую кладем по кусочку рыбы, посыпаем свежей зеленью, рядом ставим отдельную тарелку с хлебом из муки второго сорта.

2. Бюджетная уха из стерляди

Ингредиенты:

•    5 маленьких рыбешек стерляди;

•    корень сельдерея и петрушки;

•    головка лука;

•    3 литра очищенной воды;

•    соль –  по желанию;

•    щепотка душистого перца горошком;

•    1 лист лаврушки;

•    лимон – 1 кружочек.

Способ приготовления:

1.    Все рыбешки стерляди потрошим, промываем.

2.    В кастрюлю с очищенной водой закладываем очищенные корни петрушки, сельдерея, лук – полукольцами, лаврушку, перец горошком, немного подсаливаем и провариваем 60 минут.

3.    После закипания убираем пенку.

4.    Когда овощи все сварятся, вытаскиваем шумовкой лаврушку, перец горошком и процеживаем бульон.

5.    Очищенную и без внутренностей рыбу кладем в бульон и провариваем на умеренном огне, убирая накипь.

6.    Когда мясо рыбы станет белым, убираем кастрюлю с огня и оставляем на несколько минут с закрытой крышкой.

7.    Кусочки рыбы вынимаем из кастрюли, кладем их в порционные тарелки, наливаем бульон, сверху кладем кружочек лимона, посыпаем измельченным укропом.

3. Уха из стерляди с семгой

Ингредиенты:

•    4 средних стерляди;

•    пол килограмма брюшек семги;

•    картофель – 5 средних клубня;

•    2 головки лука;

•    1 морковина;

•    соль – 10 г;

•    лаврушка – 2 листа;

•    душистый перец – 7 горошин;

•    водка – 100 мл;

•    пучок зеленого лука.

Способ приготовления:

1.    Эмалированную трех литровую емкость не полностью заполняем холодной водой, кипятим на умеренном огне.

2.    В бурлящую воду закладываем картошку, нарезанную средними брусками, промытый лук прямо в кожуре, морковину, нарезанную тонкой соломкой, варим до закипания.

3.    Стерлядь очищаем, вынимаем внутренности, кладем к картофелю вместе с брюшками семги, провариваем 40 минут.

4.    Добавляем в кастрюлю лаврушку, перец горошком, подсаливаем и провариваем еще несколько минут.

5.    Из готовой ухи вытаскиваем шумовкой морковку и головки лука.

6.    Вливаем водку, закрываем крышкой, настаиваем.

7.    Наливаем в тарелки, сверху насыпаем немного измельченных зеленых перьев лука.

4. Уха из стерляди с добавлением шампанского на курином бульоне

Ингредиенты:

•    куриная голень – 3 шт.;

•    паюсная икра – 300 г;

•    2 средние стерляди;

•    любое шампанское – 300 мл;

•    лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

1.    В емкость с холодной водой закладываем куриные голени, варим 50 минут, с постоянным снятием накипи.

2.    Голени вынимаем из бульона, а бульон осветляем паюсной икрой, которую предварительно растираем с холодной водой.

3.    Бульон процеживаем, снова выливаем в кастрюлю и кипятим 15 минут.

4.    Когда бульон закипит, кладем в него обработанные рыбешки стерляди, провариваем после закипания чуть больше получаса.

5.    После готовности рыбы выливаем в суп шампанское и немного прогреваем.

6.    Настаиваем готовую уху несколько минут.

7.    Подаем в тарелках с кусочком лимона.

5. Королевская уха из стерляди

Ингредиенты:

•    3 тушки стерляди;

•    1 небольшая морковина;

•    соль – пол чайной ложки;

•    2 небольших луковицы;

•    4 клубня картофеля;

•    несколько горошин душистого перца;

•    лаврушка –  2 листа;

•    свежей укроп – 1 букетик.

Способ приготовления:

1.    Тушки стерляди потрошим, обрезаем головы, режем на небольшие кусочки.

2.    Закладываем куски рыбы в небольшую металлическую емкость с холодной водой, а также кладем картофель крупно порезанный, морковь – круглешками и лук, разрезанный на 4 части, горошины перца, лаврушку и пучок укропа, заливаем все очищенной водой, чтобы вода полностью скрыла все ингредиенты.

3.    В другую большую кастрюлю наливаем воду, немного подсаливаем и доводим до кипения на среднем огне.

4.    Как только вода в большой кастрюле закипит, ставим в нее кастрюлю с рыбой, овощами и всеми пряностями, убавляем огонь, закрываем крышкой и варим 3 часа.

5.    Во время варки наблюдаем за количеством воды большой кастрюли, в случае выкипания, доливаем горячей воды.

6.    Готовую уху наливаем в порционные тарелки, сверху укладываем красиво веточки свежего укропа.

6. Уха из стерляди с кукурузной крупой

Ингредиенты:

На бульон:

•    душистый перец – 10 горошин;

•    7 листиков лаврушки;

•    головы стерляди – чуть меньше килограмма.

На уху:

•    без головы тушки стерляди – чуть больше килограмма;

•    кукурузная крупа – 3 ст. ложки;

•    1 луковица;

•    1 помидорина;

•    1 лимон;

•    соль – пол чайной ложки;

•    букетик зелени.

Способ приготовления:

1.    Рыбные головы моем, закладываем в емкость с водой, добавляем горошины перца, лаврушку и провариваем 1 час.

2.    Вытаскиваем головы, бульон процеживаем.

3.    В горячей процеженный бульон закладываем подготовленную кукурузную крупу, провариваем несколько минут.

4.    После крупы кладем картошку – средним кубиком и лук – средними полукольцами.

5.    После размягчения картофеля добавляем в суп молотый душистый перец, соль и подготовленные нарезанные небольшими кусочками тушки стерляди, варим 30 минут.

6.    Добавляем измельченный ножом помидор без кожицы, снова варим 20 минут.

7.    С лимона выдавливаем сок и вливаем в уху.

Уха из стерляди – полезные советы

И без того изумительно вкусный суп можно сделать еще вкуснее, следуя некоторым советам:

•    Влейте за несколько минут до готовности в суп 50-70 грамм белого сухого вина, он придаст блюду интересный деликатесный вкус.

•    Вы можете использовать при приготовлении ухи из стерляди не только этот вид рыбы, но и другие, сделав царскую уху-ассорти, например, окунь, судак, форель.

•    Стерлядь – рыба, которая отменно сочетается с томатами, поэтому вы смело можно положить при варке томат-пасту или свежие помидоры.

•    Не кладите много пряностей и специй, используйте их в минимальных количествах и только самое необходимое: душистый и черный перец, листья лавра.

•    Немного лимонного сока из свежего фрукта добавит супу аромат и приятное послевкусие.

•    Если вы хотите, чтобы куски рыбы сохранили свою целостность – не помешивайте бульон во время приготовления, вынимайте готовую стерлядь не вилкой, а шумовкой.

•    Особенно вкусна уха, если постоит и настоится какое-то время после приготовления.

•    Подавайте ароматную уху из стерляди с сухариками и бокалом белого вина. Если вы приверженец русских традиций – с долькой лимона и рюмочкой белой. Приятного аппетита.

Полезные ссылки: Содержание

Когда хочется приготовить быстрое, но в то же время вкусное и ароматное блюдо, уделите внимание ухе из стерляди. Она придется по вкусу всем членам семьи. Наполнит дом уютом и станет поводом для семейного ужина. Так же прекрасный вариант для отдыха на природе.

По-царски

Побаловать домашних сытной и жирной пищей хочется всем. Отличное решение уха из стерляди по-царски. Получается наваристое, ароматное и невероятно вкусное угощение.

Сколько времени варить голову зависит от веса рыбы. До 500 граммов 10 минут, до 800 гр. 20 минут, 1000 и выше порядка получаса.

Ингредиенты Порции: +6

  • Рыба (стерлядь)1кг
  • Лук2шт.
  • Картошка2шт.
  • Морковь1шт.
  • Перец горошком3шт.
  • Лавровый лист3шт.
  • Укроп по вкусу
  • Соли, перца и приправ по вкусу

На порцию Калории:112 ккал Белки:14.3 г Жиры:3 г Углеводы:6.9 г Шаги

  • Стерлядь перед приготовлением необходимо тщательно промыть и удалить всю слизь. После чего повторно помыть, почистить, удалить внутренности и жабры. Отрезать голову, плавники и хвост. Поместить обрезки в кастрюльку.
  • Для приготовления бульона почистить и разрезать на 4 части лук и морковку, добавить лавровый лист, перец горошком и специи, налить воды. Варить на среднем огне 25 минут под закрытой крышкой.
  • Подготовить картофель и лук, почистить нарезать кубиками. Убрать из бульона все компоненты и процедить его. Поместить картошку с луком в процеженную жидкость. Варить до готовности картофеля.
  • Подготовить филе стерляди и добавить в бульон на 15 минут. Подается уха по-царски в горячем виде, приправленная укропом.

На костре

Отправившись с семьей или с друзьями на природу, обязательно стоит приготовить суп из стерляди на костре. Это непередаваемый аромат и восхитительный вкус. После такого обеда будет прекрасное настроение и повод заняться активным отдыхом.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Время готовки: 45 минут

Количество порций: 7

Ингредиенты Граммовки
1 Стерляди 1400 гр. (2 штуки)
2 Воды 4 литра
3 Картофеля 3 штуки – 510 гр.
4 Лука 1 штука – 80 гр.
5 Помидор 2 штуки – 280 гр.
6 Моркови 1 штука – 224 грамма
7 Петрушки Пучок
8 Лаврового листа 3 шт.
9 Перца черного душистого 8 штук
10 Соли, перца и приправ По вкусу
КЖБИ 100 грамм Все блюдо

2664 грамм

1 Калории 113 3010.3
2 Белки 17.1 456
3 Жиры 2.2 58.5
4 Углеводы 6.2 165

Способ приготовления:

  1. Помыть, выпотрошить и порезать рыбу.
  2. Чистим и нарезаем картофель.
  3. Подготавливаем лук и морковь. Почистить и разделить на 4 части.
  4. На костре нагреваем котелок с водой.
  5. В кипящую воду запускаем головы, хвосты и плавники и овощи, даём закипеть. Посолить. Удалить хвосты и плавники, головы можно оставить.
  6. Далее в рыбный суп кладется перец и лавровый лист.
  7. Выкладывается рыба и помидоры.
  8. Варить до готовности стерляди.
  9. Готовое блюдо разлить по тарелкам поперчить и добавить зелень. Приятного аппетита.

Приготовление ухи в таких условиях увлекательный процесс, можно привлечь всех членов семьи. Это сплотит семейный дух.

Из головы с пшеном

Домашних рецептов в приготовлении ухи огромное количество. Для экономии времени и средств можно использовать только рыбные головы, дополнительно взяв мелкую рыбу. Получается наваристая, вкусная сборная уха с пшеном.

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты Граммовки
1  Головы стерляди 2 штуки
2 Мелкие рыбешки (ерш, плотва, окунь) 1 килограмм
3 Воды 4 литра
4 Пшено 300 гр.
6 Картофеля 4 штуки – 685 гр.
7 Лука 2 штука – 160 гр.
8 Моркови 1 штука – 224 грамма
9 Петрушки 50 гр.
10 Соли, перца и приправ По вкусу
КЖБИ 100 грамм Все блюдо

2900 грамм

1 Калории 97 2150
2 Белки 11 293
3 Жиры 0.8 21.5
4 Углеводы 7 183

Приступаем к готовке:

  1. Подготовить рыбу. Помыть, почистить, выпотрошить и повторно помыть.
  2. В кастрюле с водой распределить головы.
  3. Почистить и нарезать лук и морковь, все поместить к рыбе и поставить на средний огонь. Варить в течение 25 минут.
  4. Промыть пшено и запустить в кастрюлю.
  5. После того, как головы почти готовы подготовить картофель и отправить вмести с мелкой рыбкой в общую тару.
  6. Сколько варить далее, зависит от сорта картофеля. На среднем огне до готовности.
  7. Готовое блюдо украшается зеленью и подается на стол. Приятного аппетита.

Совет поваров: для пряного вкуса и аромата можно добавить белое сухое вино, приблизительно половину стакана. Дать выпариться из ухи.

С добавлением семги

Комбинированный рыбный суп раскроется насыщенностью вкуса и восторгом гостей. Совместно со стерлядью можно приготовить и филе горбуши. Это добавит наваристости бульону и придаст особый шарм блюду. Да и по времени готовится этот вид ухи быстро.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Время готовки: 45 мин.

Количество порций: 5

Ингредиенты Граммовки
1 Стерляди 700 гр.
2 Семги 500 гр.
3 Воды 4 литра
4 Картофеля 5 штуки – 685 гр.
5 Лука 1 штука – 80 гр.
6 Моркови 1 штука – 132 грамма
7 Петрушки 50 гр.
8 Соли, перца и приправ По вкусу
КЖБИ 100 грамм Все блюдо

2187 грамм

1 Калории 99.2 2170
2 Белки 11 240.6
3 Жиры 2.7 60
4 Углеводы 7.7 169

Способ готовки:

  1. Помыть, выпотрошить рыбу. Отделить головы, хвосты, жабры и плавники.
  2. Жабры выкинуть все остальное отправить варится.
  3. Почистить луковицы и морковку. Разделить на четыре части, отправить в бульон вместе со специями.
  4. Подготовить картошку по вашему усмотрению.
  5. Процедить полученную жидкость.
  6. Снова поставить на средний огонь вложить картошку и остаток лука, а так же филе и кусочки рыбы. Держать на огне до готовности ингредиентов.

В готовое блюдо можно добавить петрушку, укроп и вареное яйцо. Поперчить по вкусу.

В мультиварке

В современных условиях жизни процесс приготовления пищи упрощен до предела. Ведь придумано большое количество приборов. Приготовим вкусную уху из стерляди в мультиварке.

Время приготовления: 50 минут

Время готовки: 35 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты Граммовки
1 Стерлядь 800 грамм.
2 Картошка 350 гр.
3 Морковка 135 гр.
4 Лук 100 гр.
5 Зелень Пучок
6 Вода 2 литра
7 Соли, перца и приправ По вкусу
КЖБИ 100 грамм Все блюдо

1505 грамм

1 Калории 86 1300
2 Белки 10 144
3 Жиры 2.2 33
4 Углеводы 7 107

Готовим пошагово:

  1. Подготовить рыбу. Помыть, почистить, удалить жабры.
  2. Картошку почистить, порезать кубиками.
  3. Морковь почистить, нарезать кружочками или натереть.
  4. Лук почистить и разрезать на две части.
  5. Поместить все в чашу добавив приправ и сдобрить солью. Залить водой.
  6. Установить режим «Тушения», готовится в течение часа. Если нужно сварить быстрее тогда подойдет режим «Выпечки» или «Варки на пару», тогда уже в течении 40 минут блюдо будет готово.
  7. Перед подачей рыба и овощи вынимаются, а бульон разливается по тарелкам. Фото готового блюда можно разместить в социальных сетях. Приятного аппетита.

По-рыбацки с водкой

Самыми первыми готовить вкусную уху из стерляди стали готовить рыбаки. Для особого аромата и вкуса во время варки добавляли рюмку водки. Это придавала блюду особый дух и согревала в пасмурную погоду.

Время приготовления: 1 час 10 минут

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 5

Ингредиенты Граммовки
1 Стерлядь 1 килограмм
2 Водка 50 мл.
3 Картошка 450 гр.
4 Морковка 170 гр.
5 Лук 160 гр.
6 Зелень Пучок
7 Лавровый лист 2 шт.
8 Перец черный горошек 5 шт.
9 Вода 3 литра
10 Соли, перца и приправ По вкусу
КЖБИ 100 грамм Все блюдо

1950 грамм

1 Калории 90 1744
2 Белки 9.2 179
3 Жиры 2.1 41.2
4 Углеводы 7 137

Готовим пошагово:

  1. Почистить рыбу, удалить внутренности и мелкие детали. Помыть.
  2. Сложить в кастрюлю, залить водой и сварить до готовности.
  3. Выложить рыбу, процедить сурпу.
  4. Почистить, помыть и нарезать лук, морковку и картошку.
  5. Поставить на средний огонь бульон, все сложить в него.
  6. Перед завершением добавить специи, через 15 минут влить водку. Варится уха по времени еще 15 минут.

В готовое блюдо можно добавить петрушку, укроп и вареное яйцо. Поперчить по вкусу. Фото готового блюда можно разместить в социальных сетях. Приятного аппетита.

Идеальное блюдо для похода!

Многие из нас любят проводить летом время возле водоемов, нередко прихватив при этом удочку. И если улов будет достойным, то тебе наверняка захочется приготовить уху в казане на костре.

Согласись, это нечто большее, чем просто вкусный и сытный суп: для некоторых любителей походов и рыбаков — это настоящий ритуал, во время которого нужно соблюсти ряд нюансов для потрясающего результата.

Ниже тебя ждут главные секреты для твоей фирменной ухи на костре.

Из какой рыбы готовить уху в казане

Костровая тренога Kukmara 645 руб.
Купить
Чугунный казан Mallony 2 130 руб.
Купить

3. Не забудь про овощи

Классических овощных ингредиентов для ухи три: морковь, лук и картошка. Варить их лучше целиком или нарезав на крупные куски. А вот крупе в ухе не место.

  • Еда

    Как приготовить шурпу из баранины в казане: рецепт одного из вкуснейших супов мира Не только же шашлыки жарить на костре.

4. Не жди, пока вода закипит

Чтобы бульон получился прозрачным, но наваристым, добавлять рыбу нужно в холодную воду, а затем периодически снимать пенку, которая появляется во время варки.

И да, вода не должна закипать, если ты хочешь получить максимально вкусную уху. Поэтому следи за тем, чтобы огонь под казаном был умеренным, и не накрывай казан крышкой.

5. Подумай о секретном ингредиенте

—> —>—> —>

Ты, наверное, обращал внимание на то, что у речной рыбы есть специфичный тинный запах. Чтобы избавиться от него, рыбаки прибегают к двум уловкам.

Некоторые добавляют в уху водку (от рюмки до половины бутылки — в зависимости от объема блюда), которая в умеренных количествах положительно сказывается на вкусовых качествах супа.

Не любишь алкоголь, или водки нет под рукой? Тогда для борьбы с неприятным ароматом в уху можно окунуть на несколько секунд горящую головню из костра. Это не только эффективно, но и эффектно.

6. Следи за временем

Для хорошей ухи важно, чтобы рыба не разварилась, поэтому следи за процессом. Для пресноводной рыбы нужно 7–20 минут до готовности, для морской — 8-12. Учти, что время приготовления будет колебаться не только от сорта, но и от размера кусков, которые ты используешь в своем супе.

7. Добавь специй

Вариантов того, чем можно приправить уху — масса. Среди лучших вариантов: черный перец, петрушка, укроп, лавровый лист, шафран, розмарин, мускатный орех, имбирь. Главное — не переборщи, иначе вкус специй перебьет аромат рыбы.

  • Еда

    Топ-7 самых полезных специй, которые должны быть на кухне каждого гурмана

8. Не спеши дегустировать

После того, как уха приготовится, не стоит сразу же хвататься за ложку. Накрой казан крышкой и подожди 7-10 минут, чтобы блюдо настоялось.

Уха в казане на костре: простой рецепт

—> —>—> —>

И «на десерт» мы приготовили для тебя необычный рецепт ухи на костре в казане с говорящим названием. Почему царская? Сейчас поймешь.

Ингредиенты

  • мелкая речная рыба;
  • картофель;
  • лук;
  • морковь;
  • голова семги;
  • филе семги;
  • клешни и шейки раков;
  • помидор;
  • свежая зелень;
  • 100 г водки.

Как готовить

  1. Отвари мелочь так, как это было описано в предыдущем рецепте.
  2. Добавь овощи и дождись, пока бульон закипит.
  3. Отправь в казан голову семги на 10 минут, а затем вынь ее и заложи в суп филе и раков. Вари около 10 минут, периодически помешивая.
  4. Через 10 минут посоли и поперчи уху и положи в нее крупно нарезанный помидор.
  5. Еще через пять минут влей водку, перемешай и повари уху еще пару минут.
  6. Дождись, пока уха настоится, и наслаждайся своей царской трапезой!
  • Автор: Мария Минаева

Такая вкусная уха из осетра не задержится надолго на столе, а приготовить ее по этому рецепт под силу каждому. Порадуйте своих близких вкусным и полезным ужином.

Уха из осетра

Порций:  10 чел. Сложность:  Средне
Вид кухни:  Белорусская кухня Русская кухня Украинская кухня Подойдет на:  Обед Ужин

Ингредиенты

  • 400-500 гр осетра (желательно хвостовая часть)
  • 2 картофелины
  • 1 средний лимон
  • 1 луковица
  • 1 небольшая морковь
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • несколько веточек укропа и петрушки
  • соль, перец по вкусу

Похожие рецепты:

Уха из речной рыбы в домашних условиях рецепт

Уха из речной рыбы в домашних условиях рецепт

Суп-пюре с креветками

Суп-пюре с креветками

Суп с креветками и кокосовым молоком

Суп с креветками и кокосовым молоком

Суп из сайры (консервированной)

Суп из сайры (консервированной)

Суп с килькой в томате

Суп с килькой в томате

Суп из судака

Суп из судака

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий