Форель с картошкой в духовке: рецепт с фото пошагово. Как запечь форель с картофелем в духовке?

Запеченная форель на картофельной подушке – блюдо очень изысканное и довольно оригинальное. Согласитесь, ведь не каждый день на стол подают деликатесную рыбку? Поэтому в его необычайности сомневаться не приходится. Подать такое блюдо можно на любой праздник или к приходу дорогих, любимых гостей.

Форель сама по себе рыба нежная, мягкая, сочная. А учитывая, что мы приготовим ее в соусе на основе сливок, да еще с овощами, то получится настоящее райское наслаждение. Несмотря на кажущийся трудным, процесс приготовления очень прост.

image Ингредиенты

  • Филе форели – 600 г;
  • Картофель – 700 г;
  • Мука – 0,5 ст.л.;
  • Сливки 20% — 250 мл;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Масло растительное – 3 ст.л.;
  • Укроп сухой – 1 ч.л.;
  • Соль – 0,25 ч.л.;
  • Вода – 0,25 ст.

Информация о рецепте Порций: 4 | Сложность Легкий Общее время 1 час 20 мин. Подготовка 20 мин. | Приготовление 60 мин. Кухня Европейская | Автор Лариса Трямкина Дата размещения 8-02-21 Категория Запеченный картофель в духовке | Запеченная рыба в духовке Энергетическая ценность на 100 г Калорийность 130 ккал Белки 7 г | Жиры 7 г | Углеводы 8 г Рейтинг рецепта5 из 5 (голосов: 1) image

Филе форели ополосните, а затем обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте его на четыре одинаковых части.

Переверните кусочки рыбы кожей вниз. Сделайте разрезы посередине каждого куска, не прорезая кожицу. Разверните каждую часть так, чтобы кожа оказалась внутри. У вас получатся стейки.

Очистите картофель, ополосните его, а затем нарежьте тонкими кружочками. Положите их в форму для запекания. Посолите картофель частью соли, посыпьте сухим укропом, перемешайте. Влейте 2 ст.л. масла. Опять перемешайте, разровняйте картофельный слой.

Разложите сверху стейки форели. Немного присолите их.

Очистите лук, морковь. Промойте овощи под проточной водой. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на средней терке. В сковороду налейте оставшееся растительное масло, положите в него лук с морковкой. Обжарьте овощи на среднем огне в течение 7 минут.

Разложите обжаренные овощи сверху на рыбные стейки – они сделают и без того сочную радужную форель еще сочнее.

Зубчик чеснока очистите, мелко нарежьте. В сковороде растопите сливочное масло. Поместите в него чеснок. Обжарьте его на медленном огне в течение пары минут.

Засыпьте на сковороду муку, перемешайте до получения однородной массы. Обжаривайте все вместе в течение 2-3 минут.

Влейте сливки и, постоянно мешая, готовьте соус до густого состояния. Это займет примерно 3-5 минут. При желании, сливки можно заменить качественной сметаной.

Влейте воду, перемешайте. Доведите соус для рыбы до кипения, посолите по вкусу, варите еще 2 минуты. Накройте крышкой, оставьте постоять еще 2 минуты.

Полейте картофель с форелью и овощами сверху соусом. Благодаря ему рыбка получится не только нежная, но и еще более сочная.

Поставьте противень в горячую духовку, запекайте при температуре 180 градусов в течение 45 минут. Картофель должен стать мягким, а верхушка блюда — румяной.

Форель с картошкой в духовке готова! Достаньте форму из печи, сразу же подавайте ее на стол. Приятного аппетита!

Форель целиком с картошкой в духовке

В этом варианте мы будем использовать речную форель. Она отличается от морской своими размерами, цветом мяса (немного светлее) и, конечно же, ценой. Запечем мы рыбку все в той же духовке с картошечкой. Только вместо сливочного соуса нам понадобится рыбный бульон.

Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты:

  • Форель речная — 2 шт.;
  • Картофель среднего размера – 4 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Бульон рыбный или овощной – 150 мл;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Чеснок зеленый — 2-3 веточки.
  • Черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Форель освободите от внутренностей, плавников. Удалите жабры, чешую. Тщательно промойте рыбу под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем.

Посолите, поперчите каждую тушку внутри и снаружи.

Лимон вымойте, нарежьте тонкими кружочками. Положите внутрь каждой рыбки по 3 ломтика цитруса. Остальные отложите в сторону.

Картофель очистите, нарежьте дольками, толщиной не более 1,5 см.

Очищенный лук промойте, нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.

Половину лука отложите, а оставшимся нафаршируйте рыбные тушки.

На дно глубокой формы для запекания поместите картофельные дольки. Посолите, поперчите их по вкусу. Сверху разложите оставшийся лук.

На картофельно-луковый слой положите фаршированные рыбные тушки.

Рыбный или овощной бульон при необходимости посолите, а затем вылейте его на противень с рыбой и овощами.

Оставшиеся кружочки лимона распределите по всему периметру противня.

Зеленый чеснок промойте, нарежьте на кусочки. Посыпьте им содержимое формы для запекания.

Отправьте форель с картошкой в духовку, предварительно нагрев ее до 180 градусов. Запекайте рыбу в течение 40 минут.

Подавайте форель с картофелем, луком, лимоном к столу без бульона – он уже сыграл свою роль, сделав рыбу с овощами сочной и нежной. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

  • Запекать рыбу можно не только в сливочном соусе. Это может быть чесночная подливка (на основе сметаны или сливок и чеснока), обычные сливки или сметана с шапочкой из тертого сыра.
  • Запекать форель можно в фольге. Для этого выкладывайте овощи и рыбу прямо на металлическую бумагу. Полейте ингредиенты соусом, заверните в фольгу и отправляйте в духовку.
  • К картошке можно добавить другие овощи, например, отлично подойдут вяленые или свежие томаты, сладкий болгарский перец.

Другие рецепты Запеченные стейки семги с лимоном и овощами в духовке Стейк кеты с сыром в духовке Запеченная треска с овощами в духовке Запеченный лосось с овощами и сливками Жаркое с картошкой и курицей в горшочке Запеченный пеленгас в духовке

Приближается праздник, и заботливые хозяйки задумываются уже о том, что же подать на праздничный стол. Предлагаю вам подборку рецептов, где вы можете выбрать один из понравившихся рецептов и приготовить форель. Поскольку рыба эта относится к относительно дорогим сортам, то на праздничном столе она будет приятным деликатесом. А если вы ее еще запечете в духовке, красиво украсите перед подачей на стол, ваши гости будут несказанно рады этому изысканному кушанью.

Форель – одна из представителей семейства лососевых. Обитает она в реках и пресноводных озерах России, Закавказья, европейских странах, расположенных по берегам Атлантики. Она обитает только в водоемах с чистой водой. Любое загрязнение воды приводит к ее гибели.

Мясо рыбы – светлое или нежно-розовое, это зависит от ее рациона питания, состава воды и среды обитания. Оно источник большого количества витаминов и минералов. Поэтому ее употребление полезно сказывается при многих патологиях у человека. Она помогает избавиться от депрессии, чистит кровеносные сосуды, улучшает работу мозга, нормализует обмен веществ, способствует выведению вредных веществ из организма.

Содержание

Легкоусвояемые жиры и высокоценные булки улучшают состояние кожи и замедляют старение организма. Содержащийся в составе йод поддерживает нормальную работу щитовидной железы, которая отвечает еще и за наш иммунитет. Железо поддерживает уровень гемоглобина в норме. Омега-жирные кислоты способствуют нормальной работе сердечно-сосудистой системы. И это далеко не все полезные свойства этой вкусной рыбы. Но самое главное, она очень вкусная.

Форель, запеченная в духовке целиком с овощами

Овощи, запеченные вместе с форелью, будут не только вкусным гарниром. Правильно подобранные цвета овощей сделают блюдо еще более аппетитным, а специи, которые используют в ее приготовлении, придадут приятный аромат и вкус. По этому рецепту рыба запекается целиком.

Ингредиенты:

  • Форель, весом примерно в 1,5 — 2 кг,
  • 1 луковица,
  • 1 морковка,
  • 6-7 средних картофелин,
  • Зелень для украшения (укроп, петрушка, зеленый лучок),
  • Приправа для рыбы – 1 ч. л.,
  • Приправа для овощей – 1 ч. л.,
  • Соль – 1 ч. л.,
  • Черный молотый перец – 1 ч. л.,
  • Половинка лимона,
  • Немного растительного масла.

Как приготовить

Сначала подготавливаем рыбу. Ее чистим, потрошим, обрезаем голову, хвост, плавники. Обязательно хорошо почистите брюшко. Затем нарезаем ее на порционные кусочки со спины, но не дорезая насквозь мясо на брюшке.

Посыпаем форель сверху специями для рыбы, соль и перцем. Втираем их в кожу и внутреннюю часть брюшка. Прикрываем пищевой пленкой и оставляем на 20-30 минут мариноваться.

Тем временем займемся овощами. Нарезаем тонкими полукольцами лук, колечками – морковку, картофель – ломтиками. Перекладываем в глубокую миску, засыпаем специями для картофеля, солим, перчим, добавляем 2 ст. л. растительного масла. Хорошо все овощи перемешиваем.

Форму для запекания смазываем растительным маслом. На дно выкладываем слой лука, чтобы рыба во время запекания не пригорела ко дну. Поверх лука укладываем форель. Ее брюшко фаршируем приготовленными овощами.

Выжимаем на рыбу сок из половинки лимона, а оставшиеся овощи раскладываем вокруг форели.

Вместо форели можно использовать другую рыбу. Если считаете, что она не такая жирная, смажьте ее кожу растительным маслом, тогда после запекания она покроется румяной корочкой.

Сверху посыпаем еще немного специй, втираем их в кожицу и отправляем запекаться в духовку, разогретую до 180ºС на 40 минут.

Источник: https://youtu.be/n5f3qLZ43Jo

Готовое кушанье аккуратно перекладывают на блюдо, в разрезы вставляют ломтики лимона и колечки маслин, украшают зеленью и подают на стол.

Я нашла очень интересный рецепт форели, которая запекается целиком, но при подаче на стол ее разделывают на кусочки. При этом рыба получается ароматной, сочной и очень вкусной. Вам покажется, что рецепт довольно сложный, это не так. Вместе с подготовкой и запеканием у вас уйдет не более 1 часа. Попробуйте тоже так приготовить, вы не пожалеете.

Ингредиенты:

  • Форель, у нее нужно предварительно отрезать голову, хвост, плавники и убрать внутренности;
  • Лимоны – 2 шт.,
  • Сливочное масло – половина пачки (100 г),
  • Зелень – петрушка, укроп – 2 хороших пучка,
  • Соль и перец – по вкусу,
  • Оливковое масло.

Как делать

На рыбине делаем порционные надрезы сначала с одной стороны до кости, затем переворачиваем и делаем надрезы с другой, стараясь делать их на одинаковом расстоянии с обеих сторон.

Затем берем противень и застилаем его двумя слоями фольги так, чтобы она покрыла весь противень. Из зелени делаем подушку под рыбу: сначала укладываем слой петрушки, затем слой укропа.

Нарезаем лимон ломтиками, и раскладываем их на подушку из зелени. Нарезаем мелко чеснок, который разбрасываем на полушке поверх зелени и лимона. Солим, перчим, но не переусердствуем.

Поверх приготовленной таким образом подушки укладываем подготовленную форель. Брюшко начиняем пучками зелени, добавляем туда нарезанный чеснок, ломтики лимона, слегка перчим и солим.

Сверху на рыбу выкладываем кусочки лимона, оставшийся нарезанный чеснок, слегка солим и перчим. Поливаем ее сверху из бутылки оливковым маслом.

Заворачиваем форель в фольгу плотно со всех сторон и отправляем в духовку, разогретую до 190ºС на 30 минут. Спустя полчаса, достаем противень из духовки, рыба должна приготовиться.

Готовность рыбы можно определить так. Нужно потянуть на плавник на спине, если он хорошо отделяется, значит она готова.

Пока кушанье запекается, готовим соус. Для этого 100 г сливочного масла распускаем на плите в сотейнике. Пока масло тает, мелко нарезаем чеснок и зелень. В растаявшее масло добавляем чеснок с зеленью, перемешиваем. Соус готов.

Достаем противень из духовки, разворачиваем фольгу. Теперь нужно отделить мясо от кожуры и костей. Пока рыба горячая, это сделать очень легко. Осторожно ножом поддеваем шкурку и аккуратно отодвигаем ее в сторону. И так поступаем с каждым порционным куском.

К этому моменту у вас должны подготовлены тарелки для сервировки. Накладываем на них отваренную брокколи и горячий картофель.

Ложкой аккуратно отделяем мясо по срединной линии от костей и выкладываем потом каждый кусочек на сервированное капустой и картофелем блюдо. Поливаем сверху чесночно-сливочным соусом. И можно подавать кушанье на стол.

Источник: https://youtu.be/UiC5fm6xE1M

Стейки форели, запеченные в фольге в духовке

Кому не нравится запекать форель целиком, есть вариант запечь ее стейками. Что же это такое? Стейк — это кусок тушки рыбы, нарезанный строго в поперечном направлении.

Правильно разделанная рыба ценных пород может содержать в себе до нескольких стейков. Так, например, разделывают лосось или форель. Многие повара сходятся во мнении, что порционный кусок должен быть толщиной не менее 3 сантиметров.

Для приготовления понадобятся:

  • Несколько стейков (по количеству порций),
  • Смесь перцев и соль,
  • Немного оливкового масла,
  • 1 лимон,
  • Фольга.

Как приготовить

Сначала маринуем рыбные стейки. Для этого на каждый кусочек выжимаем немного сока из половинки лимона, слегка втираем его в мясо. Сверху посыпаем солью и молотым перчиком.

Наливаем на кусок рыбы примерно чайную ложку масла и втираем его с помощью кисточки или просто руками.

Переворачиваем стейк на другую сторону и повторяем процедуру в том же порядке, то есть поливаем лимонным соком, немного солим, перчим и втираем масло. И так поступаем со всеми стейками.

Затем отрезаем примерно 50 см фольги, складываем ее наполовину, края подгибаем, чтобы они быть чуть толще, чем в середине. На середину выкладываем кусок рыбы, края фольги заделываем таким образом, чтобы получилось что-то подобие лодочки. Как на этом фото.

И опять такую процедуру проводим со всеми кусками стейками. Каждый из них должен быть в отдельной лодочке из фольги. Осторожно их переносим в емкость для запекания. Сверху каждый кусочек еще раз смазываем маслом с помощью кисточки.

Ставим форму в разогретую духовку на 20-30 минут при температуре 200ºС. Если хотите, чтобы верх поджарился посильнее, то оставляйте запекаться на полчаса.

Источник: https://youtu.be/rHyHJS_aVng

Очень вкусная форель кусочками, запеченная с картошкой

Это блюдо готовится быстро, получается вкусным и красивым за счет того, что рыбу запекает на подушке из овощей.

Ингредиенты:

  • Филе форели – 400 г,
  • Картошка, отваренная в мундире до полуготовности и очищенная от кожуры – 6-7 шт.,
  • 2 помидора,
  • 1 луковица,
  • Растительное масло,
  • сушеная зелень (продается в пакетиках),
  • соль, перец черный молотый,
  • специи для рыбы.

Как готовить

Включаем духовку на 180ºС для разогрева. Тем временем подготавливаем филе. Нарезаем его порционными кусками и складываем их в миску, солим, перчим, добавляем специи для рыбы и сушеную зелень. Все хорошо перемешиваем и убираем пока в сторону.

Готовим гарнир – подушку для форели. Нарезаем дольками картофель, ломтиками – помидоры, лук – полукольцами. Складываем в другую миску. Добавляем к овощам 3 ст. л. растительного масла, также солим и перчим и хорошо все перемешиваем.

Подготовленные овощи выкладываем на противень.

Рыбу поливаем маслом и еще раз перемешиваем, а потом кусочки выкладываем на подушку из овощей.

Отправляем противень в духовку на 20-30 минут.

Источник: https://youtu.be/svE11MncS30

Через полчаса кушанье готово. На тарелку выкладывают рыбу вместе с запеченными овощами, с которыми она готовилась.

У многих сейчас имеется аэрогриль – компактное универсальное устройство, с помощью которого можно приготовить очень много блюд. Он легко заменяет тостер, йогуртницу, гриль и пароварку. Достоинство прибора в том, что за счет обработки горячим воздухом, в готовом блюде сохраняются все его полезные свойства. Попробуйте и вы приготовить форель в аэрогриле. А как это можно сделать, посмотрите в коротком видео рецепте. Готовая рыбка получается очень сочной и вкусной, что просто пальчики оближешь!

Как вкусно запечь форель в духовке – рецепт со сметаной

Чесночный аромат от запеченной в сметане форели никого не оставит равнодушным, до того кушанье получается вкусным и ароматным, что оно просто тает во рту. Его можно приготовить как на рядовой ужин, так и для гостей.

Понадобятся продукты:

  • форель весом примерно в 2 кг,
  • очищенный от кожуры картофель – 1 кг,
  • 20% сметана – 150 г,
  • 5-6 зубчиков чеснока,
  • Соль – 1,5 ч. л.,
  • Специи – смесь перцев + сладкая паприка,
  • Зелень для украшения готового блюда.

Как приготовить

Рыбу потрошим, промываем и обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем ее на порционные кусочки. Складываем их в глубокую миску.

Отрезанные голову и хвост можно запечь вместе с кусочками рыбы или оставить их для ухи.

Готовим сметано-чесночный соус. Для этого в глубокую миску, где уже находится рыба, добавляем сметану, посыпаем смесью перцев и паприкой, немного солим и добавляем пропущенный через пресс чеснок. Все хорошо перемешиваем, лучше рукой, чтобы все куски лучше покрылись соусом. Сметана в соусе дает не просто сливочный вкус, она придаст кушанью сочность. И хотя форель сама по себе жирная, но в сочетании с ним, готовая она будет просто таять во рту.

Протираем (смазываем) противень куском рыбы с соусом. А затем раскладываем куски на противне так, чтобы между ними оставалось пространство, так она лучше прожарится.

Очищенный картофель нарезаем дольками, перекладываем его в миску, где у нас раньше мариновалась форель. К оставшемуся там чесночку добавляем 1-2 ложки сметаны, перчим и солим. Все хорошо перемешиваем. А затем раскладываем дольки картофеля между кусками рыбы. Так он лучше пропитается рыбным соком и ароматом от соуса.

Ставим запекаться противень в духовку, предварительно разогретую до 180-190ºС на 25-30 минут. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам, посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Источник: https://youtu.be/Fn5Vl8BDOa4

Дорогие друзья, Новый год не за горами, и не заметишь, как нужно будет накрывать уже праздничный стол. Надеюсь, из предложенной подборки вы найдете для себя понравившийся вам рецепт и приготовите его. Кстати, такое вкусное кушанье можно приготовить на другое значимое событие в вашей семье, например, на день рождения.

Приятного аппетита!

Содержание рецепта:

В нынешней обстановке в нашей стране, форель не относится к категории дешевой рыбы. Стоит она дорого, но польза и изумительный вкус с лихвой оправдывает средства, на нее потраченные. Запечь рыбку сможет абсолютно любой желающий. Если вы решились приготовить блюдо впервые, бояться не стоит.

Форель, запеченная с лимоном в духовке, целиком

Форель запеченная целиком будет выигрышно смотреться на столе, поэтому если у вас намечается застолье, предлагаю этот замечательный рецепт. К тому же сложности приготовить блюдо не будет, очень просто, а результат понравится всем.

Отличный вариант для семейного вечернего приема пищи. Разделанную на кусочки форель для начала нужно будет замариновать и только потом запечь. Сочные, ароматные кусочки будут таять во рту.

Ингредиенты:

  • Форель — 1 шт
  • Лимон — 1 шт
  • Масло оливковое — 100 г
  • Приправа для рыбы — по вкусу
  • Соль, перец — по вкусу

Форель разделайте, удалите голову, плавники и внутренности. Нарежьте на порционные кусочки.

Приготовьте смесь для маринования. Смешайте оливковое масло с солью, перцем и приправой для рыбы. Обмажьте маринадом каждый кусочек, оставьте на час.

Стейки разместите на фольге, сбрызните каждый кусочек лимонным соком, после чего заверните плотно фольгой

Запекайте в духовке разогретой до 200 градусов 15-20 минут.

В дополнение к блюду, приготовьте салат из свежих овощей. Приятного аппетита вам!

Запеченная кусочками форель под чесночным соусом с картофелем

Полноценное блюдо, которое подойдет как на обед, так и на ужин. Попробовав его хоть раз, оно оставит о себе незабываемые впечатления. Сочность и нежность в каждом кусочке порадует вас без сомнений.

Ингредиенты:

  • Форель — 700 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Сливки — 250 мл
  • Масло растительное — 1 ст. ложка
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Картофель — 6 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Соль, специи — по вкусу

Первое, что нужно сделать, это приготовить соус, которым мы зальем рыбу с картошкой перед запеканием. Для этого растопите на водяной бане сливочное масло, добавьте зубки очищенного чеснока, мелко порубленных, перемешайте и оставьте минут на 10 потомиться.

Потом всыпьте муку, хорошенько перемешайте, чтобы масса получилась однородная без комочков.

После небольшой по продолжительности обжарки, влейте сливки. Проварите соус, пока он не станет густой консистенцией.

Добавьте специи, лавровый листик и совсем немного горячей кипяченой воды, смешайте, а после закипания, отставьте соус пока в сторонку.

Очистите картофелины от кожуры, нарежьте тонкими кружками. Смажьте противень растительным маслом, а на него уложите кружки картошки, сверху посолите и поперчите.

Сейчас уже можно включить духовой шкаф нагреваться, установите температуру на 180-190 градусов.

Разделайте рыбу, нарежьте порционными кусками, которые разместите поверх картошки на противне.

Обжарьте в сковороде очищенные и измельченные лук с морковкой.

Обжаренные овощи разместите на каждом кусочке рыбки.

Полейте сверху чесночным соусом, для того, чтобы рыбка получилась сочной, накройте противень фольгой. Отправьте его в разогретую духовку на четверть часа, потом снимите фольгу и запекайте еще 15 минут.

Ешьте с удовольствием, приятного аппетита!

Сочная Форель с морковью под сливочным соусом с сыром

Очень нежное блюдо, которое имеет особый шарм. Запеченная форель получается всегда на славу, а в сочетании с овощами и сливочным соусом — просто шедевр. Для приготовления блюда подойдет уже разделанная на стейки рыбка или разделайте ее сами.

Ингредиенты:

  • Форель — 1 шт
  • Лук репчатый — 1-2 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Сливки — стакан
  • Специи для рыбы — по вкусу
  • Мука — 2 ст. ложки
  • Масло сливочное — 80 г
  • Рыбный бульон — 120 мл
  • Твердый сыр — по вкусу

Разделанные кусочки рыбки натрите солью, выложите их в форму для запекания.

Очистите лук, морковь. Нарежьте луковицы полукольцами, а морковку натрите на терке. Обжарьте в сковороде овощи на растительном масле до готовности.

Обжаренные овощи переложите из сковороды в форму на кусочки рыбы.

Приготовьте сливочный соус: растопите в сковороде сливочное масло, всыпьте муку и немного обжарьте. Потом влейте сливки, перемешивая доведите соус до кипения на слабом огне, он должен загустеть. После этого влейте рыбный бульон, добавьте специи для рыбы, подержите на плите соус 5 минут и снимите с огня

Получившимся соусом залейте стейки форели под обжаренными овощами

Отправьте форму в духовой шкаф разогретый до 200 градусов на полчаса

Извлеките форму из духовки, посыпьте тертым на терке твердым сыром, верните снова в духовой шкаф, чтобы сыр расплавился.

В сочетании с салатом из свежих овощей вы получите полноценный обед. Приятного аппетита вам!

Форель, запечённая с розмарином и лимоном

Розмарин добавит особую изюминку форели. Она будет иметь потрясающий вкус и аромат, которым наполнится весь дом в процессе приготовления. Такое блюдо не стыдно поставить на стол, если у вас намечается торжество, запеките форель по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • Форель — 1 шт
  • Лимон — 1 шт
  • Розмарин — по вкусу
  • Оливковое масло — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Рыбку предварительно нужно подготовить, очистить, выпотрошить, срезать плавники. Смешайте оливковое масло с черным перцем, солью. Хорошенько натрите полученной смесью тушку снаружи и внутри

Веточки розмарина вместе с дольками лимона заложите во внутрь. А также разложите розмарин поверх рыбы.

Переложите заготовку на пергаментную бумагу или фольгу на ваше усмотрение. Сбрызните рыбу лимонным соком, добавьте пару ломтиков лимона на поверхность рыбы

Заверните пергамент, переложите на противень, который поставьте в духовой шкаф разогретый до 180 градусов на 40 минут

Не спешите извлекать противень с рыбкой из духовке сразу после запекания. Дайте ей время постоять и напитаться ароматами розмарина еще около четверти часа.

Наслаждайтесь блюдом, угощайте родных и друзей!

Форель в духовке в горчично-медовом соусе с брокколи

Запеченная форель прекрасно сочетается с любым гарниром. Предлагаю вашему вниманию хоть и простой по приготовлению рецепт, но по нему вы получите потрясающе вкусное блюдо.

Ингредиенты:

  • Стейки форели — 4 шт
  • Горчица — 3 ст. ложки
  • Мед — 3 ч. ложки
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Перец черный молотый — щепотка
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Брокколи — по вкусу

Для начала приготовим маринад. Смешайте в небольшой миске горчицу с медом, добавьте выдавленные через чеснокодавку зубки чеснока, половину столовой ложки соли и щепотку перца черного молотого. Хорошенько смешайте массу.

Рыбные кусочки слегка посолите, затем переложите в форму для запекания.

Залейте маринадом стейки из форели, после чего оставьте мариноваться рыбу около часа.

Отправьте форму в разогретую до температуры 180 градусов духовку на 40 минут.

При подаче выложите рыбку на блюдо, добавьте свежие соцветия брокколи. Ешьте с удовольствием, приятного аппетита вам!

Чаще всего форель попадает к нам из магазина в замороженном виде. Так вот, размораживать ее нужно медленно, спешка в этом деле только навредит в конечном итоге.

Ни в коем случае не размораживайте форель в воде или микроволновой печи, процесс должен быть естественным. Оставьте ее на ночь в холодильнике оттаивать, а непосредственно перед приготовлением поставьте на стол оттаять при комнатной температуре.

Разделанную рыбу слегка сполосните холодной водой, а после обсушите бумажными полотенцами либо салфетками. Тщательного промывания ей не требуется.

Маринованная предварительно перед запеканием рыбка будет нежней и ярче по своим вкусовым качествам. При этом совсем необязательно тратить на это дело много времени. Часа или около того вполне достаточно.

Для приготовления рыбы в целом виде потребуется больше времени, чтобы она пропеклась, в отличие от приготовления стейков или разделанной на кусочки форели. Если добавить в блюдо масло, тогда меньше будет вероятности её пересушить.

Успехов в приготовлении и отличного настроения вам!

Готовьте для своих родных и близких вкусные, полезные блюда. Это не сложно, а они оценят ваши старания по достоинству. Н

Интересная подача – запечь рыбу с картошкой, чередуя слои. Оригинально, красиво и вкусно.

Читайте также: Форель, запеченная с овощами

Что понадобится:

  • форель – 1 кг;
  • картофель – 500 гр.;
  • сметана – 200 мл;
  • масло – 3 ст. л.;
  • приправа для картофеля;
  • розмарин сушеный – 0,5 ч. л.;
  • соус соевый – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • лимон;
  • соль.

Пошаговый рецепт:

  1. Картофель очищают, кладут в смазанную форму для запекания.
  2. Чеснок режут пластинками, помещают на клубни, солят, добавляют приправы и поливают маслом.
  3. Отправляют в духовку при 200 градусах, выпекают 15 минут.
  4. Рыбу очищают, делают косые надрезы по филе с обеих сторон.
  5. Продукт натирают солью внутри и снаружи. Лимон режут на дольки и укладывают в отверстия.
  6. В сметану кладут 50 мл воды и перемешивают. Заливают ей картофель.
  7. Поверх помещают рыбу. Закрывают форму фольгой и продолжают готовить 20 минут.
  8. Достают, промазывают соусом. Готовят еще 10 минут.

При подаче форель помещают в центр блюда. По бокам раскладывают картофель.

Форель, запеченная с картофелем, очень нежная на вкус, сочная. Сочетание рыбы и овощей с сыром поражает даже гурманов. Удивительный рецепт, по которому морепродукт готовится в собственном соку. Масло нужно минимальное количество.

Для украшения готового блюда по краю тарелки выкладывают нарезанные соломкой свежие огурцы, кружки помидора, листья салата. Также рыбу можно приготовить на картофельной подушке. Подать с горчицей, легким соусом.

С радужной форелью отлично сочетается сухое белое вино.

Читайте также:Рецепты форели на мангале

Видео по теме

Питательную и полезную форель по праву можно отнести к деликатесам. Несмотря на то, что промысловая рыба относится к жирным сортам, ее калорийность имеет низкий показатель – 97 ккал. Нежное и сочное мясо рыбы используется в приготовлении множества блюд. Радужную, речную, карельскую форель запекают целиком в духовке, нарезают кусочками, готовят с овощами, сыром или сметаной.

image

Как приготовить форель в духовке

Чтобы блюдо получилось особенно вкусным и сочным, необходимо знать, сколько по времени подвергать продукт тепловой обработке, с какими продуктами сочетается рыба.

Со сливками

Блюдо готовится быстро, получается вкусным и сочным. Для гарнира подойдут рис, картофель, овощное рагу. Если для готовки берется замороженная рыба, ее предварительно надо разморозить естественным образом. Небольшие тушки можно готовить целиком, а крупную рыбу лучше разделить на порционные куски. Очищенную и выпотрошенную тушку заливают сливками 10 %, запекают при температуре 180 градусов в духовке до готовности.

С картошкой и овощами

Чтобы форель получилась в меру сочная и ароматная, необходимо знать, какие приправы и овощи сочетаются с рыбой, при скольки градусах запекать в духовке. Отличным дополнением к рыбе станут картофель, морковь, помидоры. Сочность и изысканный аппетитный аромат рыбе придаст соус из сливок с чесноком. Картофель надо выложить на противень, затем нарезанные куски форели, сверху разложить порезанные помидоры, обжаренную морковь. Сливки смешать с чесноком и залить блюдо. Выпекать в духовке при 180 градусах около 40 – 45 минут.

С морковью и луком

Обжаренные морковь и лук являются отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Порезанные тушки форели уложить на смазанный противень, сверху выложить обжаренные морковь и лук.

image

Совет.

Для улучшения вкуса рекомендуется добавить соус. Для жирной форели подходит большое количество маринадов.

С рисом

Рис идеально сочетается с рыбой. Можно отварить рис в качестве гарнира, запечь форель вместе с рисом в духовке. Если требуется запечь рыбу вместе с крупой, то ее предварительно следует отварить. Отваренный рис укладывают на противень, кусочки рыбы, выдержанные в маринаде, укладывают одним слоем поверх него. Все посолить, поперчить, добавить соус, запекать около 20 минут при 180 градусах.

В лаваше

Рыбу надо разделать на кусочки, убрать все кости. Лаваш нарезать на квадраты, на каждый из них положить кусочек рыбы и сливочное масло. Так блюдо будет сочнее. Свернуть лаваш рулетом. Все рулеты выложить на противень, отправить запекаться на 20 минут в духовку. Привлекательные рулетики станут отличной закуской для праздничного обеда или ужина.

В соли

Данным способом готовят форель целиком. Килограмм соли надо смешать со взбитыми яичными белками. Получившейся смесью обмазать плотным слоем выпотрошенную тушку рыбы. На противень постелить пергамент, выложить часть соли, поместить обмазанную рыбу, сверху засыпать оставшейся смесью, образуя горку. Поставить рыбу в духовку на 30 – 35 минут при температуре 200 градусов.

image

На луковой подушке

Лук придает рыбе неповторимый приятный аромат. Луковую подушку можно организовать для рыбы в фольге. Для этого лук нашинковать, обжарить до полупрозрачности, выложить ровным слоем на дно фольги. Сверху уложить замаринованные куски форели, можно добавить овощи. Завернутую в фольгу рыбу на луковой подушке выпекать около 20 минут.

С ананасами

Нежная форель с ананасами понравится взрослым и детям. Для приготовления можно взять консервированные или замороженные ананасы. Их укладывают на рыбу, затем выпекают 20 минут в духовке.

С брокколи

Форель можно запечь с брокколи, подавать со свежими соцветиями. Если планируется запекать рыбное блюдо с брокколи, их сначала надо отварить. Блюдо получится не только сочным и нежным, но и полезным.

С розмарином и лимоном

Лимон в сочетании с розмарином придают рыбе особый вкус и аромат. С веток розмарина надо снять все листики, потолочь в ступке с лимонной цедрой, натертой на мелкой терке. Затем туда добавить сок половины лимона, соль и перец по вкусу. Получившуюся смесь распределить по тушке рыбы. Форель с розмарином и лимоном запекается в духовке примерно 20 – 25 минут.

С фасолью

Стручковая фасоль богата витаминами и микроэлементами. Форель, запеченная со стручковой фасолью, станет не только украшением стола, но и полезным блюдом. Запекать рыбу с фасолью рекомендуется не более 30 минут.

image

Со шпинатом

Листья шпината отлично подойдут для приготовления сочной и нежной рыбы. Для приготовления шпинат надо сначала отварить или обжарить в сливочном масле, предварительно измельчить. Шпинат используется в свежем и замороженном виде.

Стейки форели в духовке

Для приготовления стейков рекомендуется брать только свежую незамороженную рыбу. Блюдо не следует передерживать под воздействием высоких температур, иначе филе пересушится.

С овощами

Стейки с овощами – вкусное полезное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин. С рыбой хорошо сочетаются кабачки, лук, морковь, томаты, болгарский перец. Овощи можно запечь со стейками в фольге, в рукаве, или потушить отдельно. Для запекания овощей со стейками понадобится 15 – 20 минут.

С сыром

Сыром обычно посыпают верх рыбных и мясных блюд. При запекании с сыром образуется золотистая вкусная корочка. Посыпать блюдо лучше в конце приготовления, чтобы сыр расплавился, а не сгорел.

В сметане

Сметанный соус является идеальным дополнением для приготовления рыбных блюд. Стейки под сметаной очень нежные, сочные. Готовятся стейки со сметаной быстро, запекать в духовке их надо 15 – 20 минут.

Со сливками

Сливки, как и сметана, считаются прекрасным дополнением для блюд из форели. Для готовки можно брать сливки любой жирности. Часто их разбавляют майонезом или сметаной. Сливочный соус сделает рыбу более нежной и ароматной.

В соевом соусе

Соевый соус используется во многих рецептах приготовления мяса и рыбы. Этот продукт размягчает структуру рыбной мякоти. Стейки под соевым соусом приобретают оригинальный вкус и аромат.

Филе форели в духовке

Мякоть форели без костей занимает меньше времени для жарки или запекания.

В фольге

Филе рыбы в фольге готовится 20 минут. Нежное филе форели приправляют различными специями, добавляют к нему, свежие овощи или соус.

image

В сливках

Сливочный соус отлично подходит для приготовления филе рыбы. Форель без костей запекается около 15 – 20 минут.

На коже

С филе рыбы вовсе необязательно снимать кожу. Запекать ее можно вместе с ней. Особенно вкусно получится, если филе с кожей обжарить на сковороде до хрустящей корочки.

С картошкой

Любое рыбное блюдо будет намного вкуснее, если его подать с подходящим гарниром. Картофель можно запечь с филе форели, отварить или обжарить его отдельно. Время приготовления – 20 – 25 минут.

Целиком

Запеченная форель целиком в духовке смотрится торжественно, идеально подходит для оформления праздничного стола.

С лимоном

Тушку рыбы очистить, убрать плавники и жабры, посолить поперчить, сбрызнуть соком лимона. Запекать при 180 градусах в течение часа.

image

Без фольги

Чтобы рыба без фольги не пересушилась, ее рекомендуется полить лимоном или соусом. Сверху тушки можно уложить кружочки лимона, помидор, овощи.

В рукаве

Целая форель готовится дольше, чем филе или стейки из нее. Рука немного сократит время приготовления. Понадобится полчаса запекания при температуре 200 градусов.

С овощами

Приготовление целой тушки с овощами не потребует дополнительной возни с готовкой гарнира. Свежие овощи можно уложить вокруг рыбы, нафаршировать ее. На запекание уйдет 40 минут.

Маринад для запекания форели в духовке

Любой маринад положительно скажется на приготовлении блюда, придаст аромат и неповторимый вкус форели. Важно подобрать правильные продукты и приправы, которые будут сочетаться с рыбным вкусом.

В  апельсиновом маринаде

Получают смешиванием апельсинового сока, оливкового масла, меда и соевого соуса. Все компоненты хорошо перемешать до полного растворения меда. Рыбу выдерживать в маринаде около 10 – 20 минут.

image

В  горчично-медовом соусе

Смешать следующие компоненты: чеснок, горчицу, лимон и мед. Маринадом залить рыбку, выдержать 10 – 15 минут. Горчично – медовый соус подчеркнет неповторимый нежный вкус форели.

В  горчичном соусе

Для приготовления соуса понадобится сок лимона, горчица французская, соевый соус. Все ингредиенты хорошо перемешать, смесью обмазать тушку, дать постоять с полчаса. После этого форель отправить запекаться.

В  сметанном соусе

Надо смешать сметану, имбирь, соль, перец и мелко порезанный укроп. Полученной смесью залить рыбные стейки или целую тушку. Поставить в фольге или в рукаве в духовку для запекания.

В  сливочно-чесночном соусе

Сливки, чеснок, измельченный укроп и соль смешать блендером. Сливки можно смешать со сметаной. Рыбу полить соусом и запекать в духовке около 30 минут при 200 градусах.

В  кокосовом молоке

Для приготовления соуса понадобится кокосовое молоко и сок лайма. Для вкуса можно добавить специи, сахар и соль. Приготовленным соусом заливают рыбу, запекают 20 – 30 минут.

В  соусе терияки

Маринад готовится следующим образом: смешивается соус терияки, паприка, оливковое и растительное масло и лимонный сок. Соус терияки можно приобрести в магазине, или приготовить самостоятельно.

В чем готовить форель в духовке

Готовка форели в фольге, рукаве или в горшочках снижает риск ее пересушивания. Приготовленная одним из таких способов рыба всегда будет сочной и нежной.

В  горшочках

Рыба с овощами, с сыром или в соусе в горшочках готовится быстро, и не требует много времени для приготовления. В среднем на запекание понадобится около 35 – 40 минут, если добавить в горшочки картошку, время увеличивается – 1 – 1,5 часа.

image

В  пергаментной бумаге

Готовить в пергаменте можно тушку целиком или разделанную на куски. Рыбу в бумаге варят на пару, запекают в духовке или в мультиварке, добавляют овощи и маринады. Время приготовления зависит от того, какая по размеру тушка –  в среднем около 35 – 40 минут.

В  рукаве

Кулинарный рукав сохранит все ароматы специй, придаст рыбке сочности и нежности. Рыбу укладывают в рукав, закрепляют его с обеих сторон, проделывают отверстия для выхода пара при запекании. Рукав надо уложить на противень или в форму, поставить в разогретую духовку, выпекать при 180 градусах около 40 – 50 минут.

В  фольге

Очищенную рыбу, приправленную специями, измельченные овощи заворачивают в фольгу, отправляют в духовку на 20 минут. Затем фольгу следует убрать, и оставить еще на 15 – 20 минут, так образуется хрустящая аппетитная корочка.

Рецепты вкусных блюд из форели в духовке

Радужная или карельская форель украсит любой праздничный стол. Ее можно приготовить на мангале, в духовке, нафаршировать овощами или приготовить рыбные котлеты.

Фаршированная

Для приготовления нежной и аппетитной рыбной закуски потребуются:

  • Форель – 1 шт;
  • Тесто слоеное дрожжевое – 1 упаковка;
  • Моченая брусника – 4 ст.л.;
  • Луковица – 1 шт;
  • Специи по вкусу.

Один слой теста разложить на противень, сверху положить очищенную выпотрошенную тушку рыбы, посыпать приправами. Бруснику перемешать с поджаренным на масле луком, посолить, и наполнить смесью брюшко форели. Завернуть рыбу в тесто, уложить брюхом вниз. Накрыть вторым слоем теста, укутать тушку, запекать при 180 градусах 45 – 50 минут.

Рулетики

Аппетитные рулетики из слабосоленой форели разнообразят ежедневный рацион. Для приготовления понадобятся мексиканская лепешка, сыр творожный, зеленый лук и филе слабосоленой форели. На лепешку надо намазать сыр, посыпать резанным луком, затем выложить пластики форели в один слой. Лепешку свернуть рулетом, отправить в холодильник для охлаждения.

Совет.

Перед подачей разрезать рулет на порционные кусочки.

Котлеты

Для приготовления рыбных котлет из форели подойдет традиционный рецепт, который подходит для любого сорта рыбы. Филе форели (300 г) надо мелко порубить ножом, добавить обжаренный до прозрачности лук (0,5 шт). Мякиш белого батона (2 кусочка) вымочить в молоке, хорошо отжать, и добавить в фарш. Фарш нужно посолить, поперчить, тщательно перемешать. Затем следует сформировать котлетки, обвалять их в муке или панировке, обжаривать на растительном масле с каждой стороны до появления золотистой корочки.

Шашлычки

Шашлык из свежей или замороженной форели можно приготовить на гриле, в мультиварке на решетке, на мангале. Рыбу следует очистить от чешуи, порезать на одинаковые куски. Добавить соль, специи, выжать сок лимона, и оставить на 10 – 15 минут. Подождать, когда угли прогорят, уложить куски рыбы на решетку, поставить обжариваться с каждой стороны по 10 минут. Сочная и аппетитная рыба готова!

По-царски

Запеченная форель в сливочном соусе может по праву считаться царским блюдом. Тушку надо промыть, очистить от чешуи, обрезать плавники. Жабры и позвоночник удалить таким образом, чтобы брюшко осталось целым. Приготовить маринад: специи смешать с небольшим количеством белого вина. Залить тушку маринадом. Начинка готовится так: луковицу порезать полукольцами, обжарить в сковороде до золотистой корочки, добавить коктейль из морепродуктов. Все потушить до выпаривания жидкости, налить сливки, протушить 3 – 5 минут. Начинку выложить в брюшко форели, посыпать тертым сыром, отправить в духовку запекаться при температуре 170 градусов на 15 – 20 минут.

Для похудения

Форель часто включают в рацион питания те, кто следит за своим здоровьем или желает похудеть. С этой полезной рыбой существуют различные диеты. Конечно, особенно полезным блюдом станет рыба, приготовленная на пару или запеченная в духовке.

Форель завернуть вместе со спаржей в пекарскую бумагу, варить на пару в течение 15 минут. Полезное блюдо для худеющих готово!

Медальоны

Рыбу надо помыть, обсушить, разделать на филе. Филе нарезать на полоски, посолить, поперчить, при желании добавить специи, сбрызнуть соком лимона, и оставить на полчаса. Нужно взять каждую полоску, сжать в руке, обвалять в муке, положить на 10 минут. После того, как медальоны впитали муку, их еще раз надо обвалять в муке и обжарить на сковороде до готовности.

Можно ли запекать слабосоленую форель в духовке

Слабосоленая форель, как и любая другая рыба, может подвергаться жарке или запеканию. Хотя не все принимают такой способ приготовления. Многие хозяйки для улучшения вкуса и добавления сочности добавляют в блюда из форели лимон. Запеченная слабосоленая форель до хрустящей корочки станет отличным питательным блюдом на обед или ужин.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий