Морская форель — места обитания, приманки и способы ловли. 80 фото рыбы и видео описание ее вылова

Содержание

imageФорель — рыба, которая очень ценится в кулинарии за вкусовые качества и полезность.

Описание форели

Туловище водного животного немного сжато с боков, голова усеченная и короткая. У самцов тело меньше, а голова и число зубов больше, чем у самок.

Мясо по цвету бывает белым, красным и желтым.

Внешний вид

Королевская рыба обладает изменчивым окрасом, зависящим от образа жизни.Чаще всего признаки такие:

  • спина оливково-зеленого оттенка;
  • бока желто-зеленые с красными или белыми пятнами, которые окружены голубой каймой;
  • брюхо светло-серого или медного оттенка;
  • брюшные плавники желтые, а спинные имеют множество точек.

Иногда рыба бывает бесцветной или темной.

Разновидности форели

На территории нашей страны встречаются 3 вида лососевых:

  1. Ручьевая. Обитает в быстротечных реках и чистых ручьях, территорию родного водоема не покидает.
  2. Озерная. Любит холодные и глубокие водоемы: Онежское, Ладожское озера, встречается в Карелии и на Кольском полуострове.
  3. Радужная. Населяет реки и озера, активно выводится на рыбных фермах России.

imageОсновные разновидности форелей.

Возраст, размеры и нерест

Размеры рыбы тесно связаны с местом обитания. Например, морская форель крупнее пресноводной.Нерест озерной рыбы протекает осенью. Самка готовит яму на дне водоема и откладывает икру, которую оплодотворяет самец. После икринки укрываются песком или мелкой галькой. Ручьевая разновидность лососевых мечет икру под камнями, корягами в месте постоянного обитания, не мигрирует. Самцов, готовых оплодотворить икру несколько, но самка подпускает только одного.На мелководье нерестится радужная форель. Икра откладывается самкой в подготовленном углублении, затем оплодотворяется самцом, далее она маскируется мелкой галькой. Период размножения у разных видов зависит от региона обитания. В нашей стране рыба нерестится осенью.Озерная форель — долгожительница, ее возраст может достигать нескольких десятилетий. Речная рыба живет 7 лет, но уже к 3 годам самка готова отложить икру. Самец же становится взрослым в 2 года.

Особенности искусственного разведения

Блюда из лососевых сортов рыбы полезные и вкусные, поэтому ее выращивают в проточных прудах, бассейнах и садках круглый год.

Рыба растет даже зимой — это весьма редкое явление у водяных животных в неволе.

На что ловить форель

Приманку выбирают в зависимости от времени года. Весной и летом — хороший клев на насекомых, кукурузу. Осенью подойдет мелкая рыба или искусственные приманки, имитирующие ее.

Прикормки и приманки

Приманки выбирают каждый раз в зависимости от места ловли.Уловистая наживка для форели.Рыболовы отдают предпочтение ловле на:

  1. Живца — рыбешку, которой кормятся только взрослые особи, подходит в любое время года.
  2. Блесну — годится для ловли разновозрастной рыбы, имеет различия в конструкции и цвете.
  3. Червей навозных.
  4. Муху — задействуют летом для создания образа насекомого.

Прикорм, приготовленный в домашних условиях, эффективнее покупного, но магазинный вариант дешевле.

Рыболовные снасти

Весь ассортимент нужных снастей небольшой:

  • спиннинг;
  • удочка для подледной рыбалки;
  • верховой настрой;
  • нахлыст.

Техника и тактика ловли форели

Отлов строго запрещен в период нереста. В остальное время можно опробовать несколько техник:

  1. На живца. Во время такой ловли крючок не прячется внутрь наживки — гольяна.
  2. На блесну. Способ подходит для рек с сильным течением, размер блесны подбирают небольшой.
  3. «Грузовая». Подойдет для рыбалки с берега осенью или весной, летом — только с лодки.
  4. Рыбалка подо льдом. Берут удочку для подледной рыбалки и навозных червей в качестве наживки.
  5. Верховая ловля с использованием мух. Метод работает с середины до конца лета, в период охоты лососевых за пролетающими над водой насекомыми.

Промысловая ценность

Рестораны и кафе предпочитают покупать царскую рыбу для своих блюд из-за нежного вкуса, поэтому сейчас ее популяция сильно сократилась. Для восстановления прежнего количества создают рыбные хозяйства, фермы, но пока прежний баланс вернуть не получается.

Польза форели для организма человека

Входящие в состав рыбы жирные кислоты омега-3 благотворно влияют на работу головного мозга, центральной нервной системы, способствуют подавлению стресса. Форель гипоаллергенна, ее можно есть детям и людям, страдающим аллергическими реакциями.Польза форели для здоровья.Кроме того, плюсом является и то, что при систематическом употреблении рыбных блюд быстрее выводится холестерин, улучшается работа сердечно-сосудистой системы. Люди меньше подвержены раку, атеросклерозу, повышенному давлению, сахарному диабету, депрессии.

Витаминно-минеральный состав

Рыба из семейства лососевых низкокалорийная и считается диетической. Она содержит омега-3 и аминокислоты, богата витаминами D, PP и группы В, а также фосфором, марганцем, селеном и цинком.

Противопоказания и вред

Форель не стоит есть беременным и кормящим женщинам, так как в ней присутствует некоторое количество ртути. Для взрослого человека ее концентрация безопасна, но ребенку может навредить.Насыщенные жиры улучшают работу пищеварительной системы, поэтому людям с заболеваниями печени и желудочно-кишечного тракта не рекомендуют часто употреблять этот сорт рыбы.

Желательно в процессе приготовления не использовать голову форели, поскольку в ней накапливаются токсины из окружающей среды.

Средние цены на рыбу

Стоимость рыбы напрямую зависит от состояния, в котором она продается. Свежую тихоокеанскую тушку можно купить за 650 руб. за 1 кг, разделанная охлажденная обойдется в 950 руб. за кг. Радужная форель стоит от 489 руб. за кг.

Как правильно выбрать и хранить

Определить свежий продукт можно по следующим признакам:

  1. Упругость. Если при надавливании на бок тушки вмятина остается, то она несвежая.
  2. Запах. Неиспорченная форель пахнет морем или рекой.
  3. Цвет. Жабры должны иметь светло-розовый или алый окрас.
  4. Умеренно высокая цена.

Правила выбора свежей рыбы.Если вы покупаете консервы, обратите внимание на следующее:

  1. Банка должна быть без дефектов и нарушения герметичности, маркировка выбита на дне.
  2. Лучше брать консервы, которые сделаны в том же месте, где поймана рыба.
  3. После вскрытия упаковки осмотрите кусочки — они должны быть ровными, гладкими и одинаковыми по величине. Если бульон темного окраса и горький, то продукт испорчен.

Свежая рыба хранится в холодильнике неделю, в морозилке несколько месяцев.Условия хранения:

  1. Консервы не испортятся ни в холодильнике, ни в шкафу или кладовке.
  2. Слабосоленую или засоленную рыбу хранят в глубокой емкости с соляным раствором, накрыв крышкой.
  3. Замороженную оставляют в морозильной камере.
  4. Свежую тушку хранят в холодильнике, желательно на ледяной подушке, чешую смазывают небольшим количеством растительного масла.

Как чистить и потрошить форель

С этого сорта лососевых счищают только чешую:

  1. Тушку моют от грязи и слизи, сверху наносят соль и тщательно промывают. Затем промакивают бумажной салфеткой.
  2. Чистят рыбу в мойке, ножом с широким лезвием, от головы к хвосту.
  3. Снова промывают от остатков чешуи.

Особенности процесса разделки форели.После очистки, если того требует рецепт, рыбу потрошат:

  1. Разрезают полость по всей длине.
  2. Внутренности извлекают, икру оставляют для засолки, остальное выбрасывают.
  3. С брюха тщательно удаляют кровь и пленку, иначе блюдо будет горчить.
  4. Голову в зависимости от рецепта удаляют или оставляют, но стоит учитывать ее токсичность.
  5. Жабры вырезают. Делают надрез сбоку пластин и под челюстью рыбы. Далее жабры приоткрывают и удаляют.
  6. Отделяют плавники, хвост и хребты.

Способы приготовления форели

Самые распространенные методы обработки рыбы: тушение, запекание, жарка, засолка.

На сковороде

Потребуются:

  • рыба — 1 шт.;
  • соль;
  • сахар;
  • черный молотый перец;
  • 1 ветка розмарина;
  • растительное масло — 5 мл.

Салат из форели — нежный, сытный и легкий для желудка.Мелко шинкуют вареные яйца, огурец, укроп и рыбу с извлеченными костями. Посыпают салат натертым сыром и добавляют майонез.

Форель с фруктами

Потребуются:

  • стейк — 4-5 шт.;
  • киви — 2 шт.;
  • банан — 2-3 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • соль;
  • сливки — 250 мл;
  • апельсин — 1 шт.;
  • растительное масло — 5 мл.

Фрукты нарезают кружками, стейки солят. Лук обжаривают и выкладывают вместе с киви на низ формы для запекания, рыбу прикрывают бананом. Далее все заливают сливками и тушат 15 минут. Добавляют апельсин, нарезанный тонкими дольками, и готовят еще 5-7 минут.

Картофельная запеканка

Потребуются:

  • картофель — 0,5 кг;
  • рыба — 600 г;
  • соль;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • сливки — 300 мл;
  • укроп;
  • молотый черный перец;
  • сливочное масло — 250 г.

Запеканка картофельная с форелью — несложное в приготовлении блюдо.Картофель режут кружочками, кладут их друг на друга на смазанный противень. Сверху помещают небольшие соленые куски рыбы, лук полукольцами. Заливают все сливками, смешанными с укропом и перцем.Закрывают слоем картофеля и сливочным маслом, нарезанным тонкими ломтиками. Выпекают блюдо 40 минут при температуре 180°C.

Пирог с форелью и сыром

Потребуются:

  • сахар — 1,5 ст.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сливочное масло — 50 г;
  • сода — 0,5 ч.л.;
  • соль — щепотка;
  • молоко — 125 мл;
  • мука — 300 г;
  • рыба — 600 г;
  • зелень;
  • сыр — 300 г;
  • черный перец;
  • крахмал — 1 ст.л.

Сахар, яйцо, сливочное масло, соду и соль смешивают, в массу вливают молоко и взбивают все миксером. После просеивают муку и доводят тесто до плотной консистенции, оставляют на 20 минут.Рыбу шинкуют, смешивают ее с зеленью и тертым сыром, солят, перчат и добавляют крахмала.Тесто делят на две части. Первую раскатывают, в форме делают бортики, выкладывают начинку. Из второй части делают полосы и выкладывают поверх пирога. Обмазывают тесто яйцом и ставят блюдо в духовку, нагретую до 200°C, на 30 минут.

Форель в пивном кляре

Потребуются:

  • филе — 700 г;
  • соль;
  • лимонный сок — 2 ч.л.;
  • мука — 250 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • пиво (любое) — 120 мл.

Филе режут кусками, солят и сбрызгивают лимонным соком. В глубокой таре из муки создают горку с углублением в середине. Туда вливают яйца, пиво и соль, замешивают кляр. Порционные кусочки обмакивают в тесто и жарят 25 минут.

Рулеты из ломтиков форели

Потребуются:

  • свежие огурцы — 2 шт.;
  • рыба — 200 г.

Огурец режут тонкими и длинными брусками, которые заворачивают в неширокие рыбные пласты. Второй огурец шинкуют кружочками, на которые устанавливают рулет.

Засолка рыбы — рецепты

Филе лососевых легче всего засаливается благодаря своей нежной текстуре.

Классический рецепт

Потребуются:

  • форель — 1 кг;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • соль — 2 ст.л.;
  • молотый черный перец;
  • приправы.

Слабосоленая форель – прекрасная закуска для семейного стола.Рыбу режут тонкими пластинами, выкладывают в посуду, каждый слой пересыпают смесью из приправ. Просаливают в холодильнике сутки.

В соевом соусе с базиликом

Потребуются:

  • рыба — 1 шт.;
  • соевый соус — 50 мл;
  • вода — 150 мл;
  • черный молотый перец — 0,5 ч.л.;
  • сушеный кориандр — 0,5 ч.л.;
  • зерна базилика — 0,5 ч.л.

Тушку без головы потрошат, промывают и ждут, пока стечет вода. Соевый соус разводят в воде, к нему добавляют специи и перемешивают. Выкладывают рыбу, заливают маринадом и оставляют в холодном месте на 1-2 суток.

В рассоле

Потребуются:

  • вода — 2-3 л;
  • соль — 350 г (на рассол);
  • рыба — 1 кг;
  • соль крупнокристаллическая — 4 ст.л.

Кипятят воду и постепенно высыпают в нее соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться. Дают рассолу остыть. Форель режут на филе, оставляя кожу, и натирают солью. На дно посуды выкладывают крупнокристаллическую соль и укладывают рыбу, сначала кожей вниз, дальше мякоть к мякоти, потом кожа к коже, пока продукт не кончится.

Заливают все рассолом, контакта с воздухом быть не должно.

Блюдо накрывают и ставят под гнет в холодное место на сутки.

В медово-горчичном маринаде

Потребуются:

  • форель — 1 шт.;
  • мед — 20 г;
  • соль;
  • горчица — 15 г;
  • специи для рыбы;

Удаляют голову и кости, тушку потрошат, натирают смесью из меда, соли, горчицы и специй, выкладывают в емкость с крышкой и оставляют в холодильнике на 24 часа.

По-фински с коньяком

Потребуются:

  • филе — 500 г;
  • соль крупного помола — 2,5 ст.л.;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • черный перец;
  • укроп;
  • коньяк — 20-30 мл.

Филе промывают, извлекают кости. Кожей вниз кладут на бумагу для выпечки и посыпают смесью из приправ. Филе сбрызгивают коньяком и на него сверху кладут второй кусок кожей вверх. Все заворачивают в бумагу, пищевую пленку, ставят пресс и убирают в холодильник на 1-1,5 суток.

С медом и лимонным соком

Потребуются:

  • форель — 1 кг;
  • соль;
  • мед — 25 мл;
  • лимонный сок — 20-30 мл.

Для приготовления маринада потребуется мед и лимонный сок.Кожу отделяют от мяса, промывают и просушивают его. Соль и мед втирают в филе и, скручивая, опускают его в стеклянную банку.Закрытая крышкой, она стоит в холодильнике сутки. Затем рулетики выворачивают и оставляют банку еще на сутки. Процедуру снова повторяют. Готовую рыбу сбрызгивают лимонным соком.

В остром маринаде по-корейски

Потребуются:

  • рыба — 300 г;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • соевый соус — 25 мл;
  • 6% уксус — 15 мл;
  • соль;
  • черный перец;
  • сахар — 25 г;
  • кориандр;
  • обжаренный кунжут — 10-20 г;
  • листья салата — 2-3 шт.

Головку лука режут на две части: одну полукольцами, вторую мелко. Форель шинкуют мелкими кусочками, поливают соевым соусом и уксусом, перемешивают и ждут 2 часа. Добавляют соль, перец и мелкий лук. Все перемешивают, высыпают сахар, кориандр и лук полукольцами, оставляют на 15-20 минут. Блюдо подают на листьях салата, посыпав сверху обжаренным кунжутом. Перекресток Впрок Рейтинг: 9.75

vprok.ru Утконос Рейтинг: 9.38

utkonos.ru EcoMarket Рейтинг: 9.0

ecomarket.ru Future Food Рейтинг: 9.5

futurefood.ru Ашан Рейтинг: 7.75

auchan.ru Сельский Бутик Рейтинг: 7.25

selbutik.ru [/miniposter] Просмотров: 445 Добавлено: 21-01-2021 21:19РейтингЧитайте далееПитание для зубов: полезные и вредные продукты для здоровья ротовой полостиУзнать подробнееМандарин: состав, полезные свойства, области примененияУзнать подробнееПеруанская кухня: национальные блюда и рецепты для домашнего приготовленияУзнать подробнееВеганство: принципы питания и рацион, плюсы и минусыУзнать подробнееБанан: состав и полезные свойства, калорийностьУзнать подробнееИрландская кухня: общая характеристика, главные особенности, исторические сведения, популярные блюдаУзнать подробнееЯблоко: состав и полезные свойства, как правильно употреблять, применение в медицине, противопоказанияУзнать подробнееЯпонская кухня: описание, историческая справка, национальные блюда, рецептыУзнать подробнееМорковь: состав и полезные свойства, применение в медицине, косметологии, противопоказания и вред овощаУзнать подробнееКуркума: общая информация о пряности, полезные свойства, влияние на организм, области примененияУзнать подробнееСербская кухня: исторические сведения, секреты приготовления пищиУзнать подробнееЭндоморф: особенности телосложения, правила питанияУзнать подробнееКомментариев (0)Информация Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Форель. Полезные свойства.

Какая бывает форель Форель бывает морская, речная и ручьевая. Обитает форель также и в озерах. Самая вкусная форель, как утверждают, обитает в озере Севан, которое находится на территории Армении. Относится эта рыба к роду лососевых. Для жизни форели нужно всего несколько основных условий. Это холодная чистая вода, чтобы была хорошая еда, место, где можно спрятаться от хищников и чистый гравий, чтобы отложить икру. Отсюда можно сделать вывод, что форель одна из самых экологически чистых видов рыб. При сегодняшнем загрязнении окружающей среды во многих местах форель поставлена на грань вымирания. Морская форель отличается от речной и озерной цветом мяса. У морской форели мясо красного цвета. У речной и озерной – мясо может быть от белого, с кремовым оттенком до розового. Морская форель, живущая в естественных условиях более жирная, чем речная и озерная рыба, а, следовательно, более калорийная. Многие виды морской форели прекрасно разводятся в условиях, максимально приближенных к естественным. К таким видам относится радужная и золотистая форель. Именно такую рыбу можно встретить у нас на прилавках. Оба эти вида форели обладают прекрасными вкусовыми качествами.Состав форели Форель является источником многих питательных веществ, полезных для организма человека. Прежде всего, это полиненасыщенные Омега-3 жиры. Эти жиры являются жизненно важными для нормального функционирования головного мозга, состояния кожи, волос, уменьшают накопление вредных веществ в организме. Омега-3 ненасыщенные жиры снижают уровень плохого холестерина, что предотвращает многие сердечно-сосудистые заболевания, в том числе и атеросклероз, инсульт и инфаркт. Кроме того омега-3 жиры обладают противовоспалительными свойствами и будут полезны при воспалительных заболеваниях костей, в частности артрита. Форель является хорошим источником минералов, включая селен и железо. Селен необходим для нормальной функции щитовидной железы, для иммунной системы. Селен также один из мощных антиоксидантов, который помогает бороться с вредными радикалами, в частности, тяжелыми металлами. Железо необходимо для нормального состава крови, предупреждения анемии. Влияет этот элемент и на внешний вид: волосы и ногти также нуждаются в железе. Присутствуют в форели также такие важные элементы, как йод, магний, кальций, калий и, конечно, фосфор. Форель источник таких витаминов, как витамин А. D, ряда витаминов группы В. Витамин В12, это витамин, который плохо усваивается из биодобавок. Он необходим для нормальной функции головного мозга, развития костей и мышц, нормальной работы пищеварительного тракта, профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, для поддержания организма в тонусе. Витамин В3 – ниацин, важен для нервной системы и мозга. Витамин В6 нужен женщинам, может улучшить состояние во время ПМС и менопаузы. Форель очень полезно включить в свое меню людям: С риском сердечно-сосудистых заболеваний; С высоким уровнем гомоцистеина; У кого сухая кожа, волосы, слоятся ногти; С заболеваниями костей, в частности артритом; Женщинам, желающим забеременеть; Мужчинам для увеличения подвижности сперматозоидов; У кого слабая иммунная система; Страдающим сахарным диабетом или гипогликемией;Форель в кулинарии В кулинарии используются все виды форели. К этой рыбе можно применять любой вид кулинарной обработки: варить, жарить, тушить, запекать, солить. Для соления и копчения чаще используют морскую форель с красным цветом мяса. Лично мне форель больше всего нравится в запеченном в духовке или на гриле виде. Рецепты приготовления Вы найдете на сайте в разделе кулинарных рецептов. Само мясо форели очень вкусное, нежное, почти без характерного запаха рыбы. Поэтому приправ и специй я использую минимум. Хорошо сочетается форель с тимьяном, эстрагоном, укропом, фенхелем. Что обязательно – это лимон. Все же нужно помнить, что форель жирная рыба и лимон помогает лучше усваиваться всем полезным веществам. Форель – это любимая рыба всех диетологов мира.  Несмотря на то, что форель относится к жирным рыбам, в 100 граммах этого продукта содержится всего 208 ккал. И в то же время  20 грамм белка. Диетологи рекомендуют включать форель в свое меню два, три раза в неделю. Красная икра – ценный побочный продукт этой рыбы. Если, конечно, можно так выразиться. Красная икра богата лецитином, легкоусваиваемыми белками и жирами, витаминами А, Е, D, группы В. В ней содержится железо, фосфор и многие другие полезные минералы и микроэлементы, полезные для организма человека. Ее рекомендуют в первую очередь употреблять  людям с низким гемоглобином и для нормализации низкого кровяного давления, укрепления сосудов.

Акции

  • Кальмар390 руб
  • Филе минтая310 руб

Новости Архив новостей —>

Форель польза и вред: Форель – это общее название нескольких видов рыб, которые относятся к семейству лососёвых. Все виды форелей относятся к подсемейству Salmonidae. Форели из группы благородных форелей достигают в длину 50 см, а тихоокеанская форель может вырастать до 1 метра.

Содержание

Диетичность

Энергетическая ценность (100 г)
Пищевая ценность (100 г)
Белки 17,5 г
Жиры 2 г
Углеводы 0 г

См. подробно: Влияние на организм человека, полезные вещества

Общее описание форели

Морская форель более крупная, чем пресноводная, а мясо морской форели почти красное, в то время как у пресноводной форели мясо розового цвета. Из пресноводных видов форели самая крупная – озерная. Ручьевая форель – некрупная рыбка, ее еще называют пеструшкой. Ручьевая форель водится в быстрых порожистых речках и ручьях с чистой водой.

Радужная форель получила свое название за серебристую окраску с пятнышками на спине и широкую радужную полоску вдоль бока. Родина радужной форели – Калифорния. Мясо радужной форели содержит 18% белка.

Форель  является промысловой рыбой, кроме того ее можно разводить на специальных фермах и в садковых хозяйствах. Средняя прудовая форель имеет длину 20–30 сантиметров и вес 1,5–2 килограмма. Такой вес прудовая форель набирает за два года. Лидером в разведении форелей является Норвегия.

Блюда из форели очень вкусны и полезны, чем и объясняется популярность этой рыбы. В мясе форели содержатся витамины А, Е, D, группы В и такие минералы, как калий, кальций, железо, хром, селен, натрий, цинк. Кислоты Омега-3 и Омега-6 благотворно влияют на работу сердца, защищают сосуды от холестериновых «бляшек».

Вкус форели

Мясо форели может быть белым, розовым или красным.

Оно имеет нежный и изысканный вкус. Вкус и неповторимый аромат мясу форели придает межмышечная прослойка жира.

Сочетание форели с другими продуктами

Форель прекрасно сочетается с овощами.

С форелью хорошо сочетаются имбирь, лимон, зелень.

Использование форели в кулинарии

Предпочтительнее использовать свежую или охлажденную форель.

Форель запекают, жарят, солят, коптят.

Используется для приготовления супов, вторых блюд, японских суши.

Полезные аксессуары:

  • Нож для чистки рыбы
  • Ножницы для разделки рыбы

Особенности приготовления форели

Выбирая форель, следует обратить внимание на то, чтобы глаза у рыбы были ясные и выпуклые, кожа – блестящей, мякоть – плотная светло-розовая или белая, жабры – красные и влажные.

Форель, нарезанную на порционные куски, варят, опуская в кипяток, в течение 10–15 минут.

Хранение форели

Свежую форель можно хранить в контейнере на льду (не замораживая) в течение 24–72 часов.

Замороженную форель можно хранить в морозильной камере в течение нескольких месяцев.

Традиционная роль в блюдах

Мясо форели используется во многих национальных кухнях.

Из форели готовят замечательные супы. Форель: отваривают, жарят, коптят, тушат, готовят на углях, на пару, фаршируют, запекают. Свежая форель идет на приготовление японского суши.

Допустимые замены

Форель в рецептах можно заменить другой рыбой лососевых пород: кета, семга, горбуша, нерка.

История происхождения форели

Первыми разводить лососевых рыб начали французы в XV веке.

Позже, в XIX  веке разведением лососей занялись в Канаде, где была разработана своя собственная технология выращивания.

Влияние на организм человека, полезные вещества

Форель польза и вред: Мясо форели является ценным и чрезвычайно полезным продуктом, все компоненты форели благотворно воздействуют на функции организма человека: на белковый, жировой и холестериновый обмен, на образование эритроцитов, усвоение глюкозы.

Мясо форели – источник здоровья и долголетия.

В мясе форели содержится много витаминов (А, D, B12) и незаменимых аминокислот.  Уникальность мяса форели состоит в большом содержании уникальных природных веществ – жирных кислот омега-3, регулирующих уровень холестерина в крови. Люди, часто употребляющие красную рыбу, реже страдают онкологическими заболеваниями, гипертонией, они обладают хорошей памятью и у них практически не бывает депрессии.

У мяса форели почти нет противопоказаний, кроме аллергии на рыбу. С осторожностью следует употреблять эту рыбу тем, кто страдает заболеваниями печени, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, так как эта рыба довольно жирная.

Интересные факты о форели

Форель в литературе

В литературе ловля форели описана писателями Аксаковым, Сабанеевым, Хемингуэем, Валентином Распутиным, Виктором Астафьевым.

На главную

Если вам понравилась статья, поделитесь с друзьями в соц.сетях!!! Спасибо!!!

  •  

Еще несколько десятилетий назад дикая форель была редким украшением стола и ценилась едва ли не выше всех речных рыб. Но с началом искусственного культивирования форель стала более доступной, но отнюдь не менее желанной.

Большая семья

Форелью называют около 20 видов разных рыб и их форм из семейства лососевых. По ареалу обитания форель подразделяют на морскую и речную. Последняя, в свою очередь, делится на три вида – ручьевую, озерную, радужную. Но в условиях аквакультуры чаще всего выращиваются две носительницы этого имени: радужная (озерная) форель и ручьевая, она же пеструшка. Характерная черта ручьевой форели – пятнышки на теле, а также на спинном плавнике. У нее самый «лососевый» вид и выраженная красная окраска плоти. Родина радужной форели, или микижи, – пресные воды тихоокеанского побережья Северной Америки, однако сегодня ее активно выращивают и в средней полосе России. Отличительная особенность радужной форели – малиновая полоса вдоль боков тушки. Причем полоса эта не является брачным нарядом, а украшает рыбу на протяжении всей жизни. Радужная форель, которую разводят искусственно, вырастает до вполне внушительных размеров и веса 6–8 кг.

Главное – свежесть

Не секрет, что лучшая рыба – свежепойманная или грамотно охлажденная. Но Россия – страна большая, и расстояния от тех мест, где форель водится в естественной среде, до прилавков магазинов часто исчисляются тысячами километров. Разведение рыбы в форелевых хозяйствах позволяет доставить потребителю рыбу в день вылова, свежей, а не замороженной, сохранив все ее природные свойства.

Нежность и польза

В форели много уникальных жирных кислот омега-3, отвечающих за метаболизм и холестериновый обмен: они укрепляют и сохраняют стенки сосудов, препятствуют образованию «бляшек» и идут на пользу людям любого возраста.Есть в ее составе йод, макро- и микроэлементы. Витамин B₆ часто прописывают женщинам в разные периоды жизни, например при беременности и в менопаузу, а с мясом форели его можно получить в самом естественном виде и в значимых дозах. Сохранить мужское здоровье на долгие годы позволяет селен. В рыбе имеется почти полный спектр витаминов группы В, витамин молодости Е, фосфор, магнезия, фолиевая кислота, которая оказывает благоприятное действие на печень и укрепляет иммунную систему. Содержащиеся в икре рыбы лецитин, железо и высокоценные белки регулируют кровяное давление, поддерживают гемоглобин в норме, замедляют старение организма. Важно Блюда из форели необходимы в рационе, если вы хотите иметь здоровые сосуды и сердце, красивую кожу и нормальный обмен веществ.

Чем кормят рыбу

Этот вопрос вызывает массу опасений: если дикая рыба сама находит себе корм, то чем кормят форель в условиях аквакультуры? И не подкармливают ли опасными антибиотиками и гормонами? Версия о гормонах отметается сразу. Свой товарный вес в 1,5–2 кг форель приобретает уже на первом году жизни. Ускорять этот процесс искусственно нет никакого смысла: не жалуют слишком крупных рыб-переростков покупатели – с мелкой форелью удобнее управляться, она нежнее по вкусу, а крупные рыбы не влезают в духовку.

Рыбная диета

Производители предпочитают предотвращать заболевания рыбного «стада», а не лечить их антибиотиками. Тем более что при поступлении на продажу продуктовые сети всю рыбу тестируют на содержание искусственных препаратов. Да, для здорового иммунитета в рыбный корм могут добавляться пребиотики, но это – натуральная микрофлора для поддержания естественного иммунитета. Для рыбы на фермах составляют специальную сбалансированную диету из рыбной муки и жира, растительных масел, пшеницы и кукурузы, ничего искусственного и синтетического. Факт В условиях аквакультуры чистота воды, питание и здоровье рыбного поголовья под строгим контролем. А вот дикая рыба может преподнести сюрпризы вроде паразитов или высокого содержания тяжелых металлов. Содержание

Форель является обобщенным названием разных видов рыб семейства лососевых, они населяют разные водоемы практически по всему миру. Данный вид рыбы имеет промысловую ценность и очень интересен для спортивной рыбалки и рыболовов любителей. Относиться к благородным видам рыбы и его поимка непроста, требующая много опыта и мастерства.

В кулинарии форель очень высоко цениться. В мясе содержится много витаминов и полезных микроэлементов способствующих поддержанию здоровья. Из этой рыбы можно готовить практически любые блюда, ее солят, варят, жарят, коптят, тушат, а так же едят сырой. Икра является деликатесом. В Абхазии наиболее распространенна жареная форель.

Виды рыб форель

В наших широтах обитает три основных вида — это радужная, ручьевая и карельская или же озерная форель. Озерная форель в основном обитает в глубоких водоемах с холодной водой Кольского полуострова и Карелии, так же встречается и в других крупных озерах. Это рыба стайная и крупная, вырастающая до 1 м в длину, может проживать на глубинах около 100 метров.

озерная форель

Форель ручьевая — это пресноводный вид морской кумжи, которая является проходной рыбой. В отличии от нее ручьевая форель живет в реках и ручьях с холодной чистой водой и сильным течением, ведет оседлый образ жизни. В среднем растет до одного-двух кг, хотя есть информация об особях, доросших до 10кг.

ручьевая форель

Как считается, рыба радужная форель является пресноводным видом тихоокеанского стальноголового лосося. Наиболее распространенный вид на территории СНГ. В основном именно этот вид рыбы форель разводят многие рыбные хозяйства. В Абхазии именно радужной форелью заселены форелевые хозяйства. Так же эту рыбу запускают в платные водоемы, где рыбаки любят ловить ее на спининг.

радужная форель

Форель описание

Перечисленные выше виды форели имеют похожее строение тела. Она сплюснута по бокам, немного вытянутая. Глаза маленькие, рот среднего размера. По габаритам самки крупнее самцов и у них больше зубов. По мере старения нижняя челюсть начинает загибаться вверх.

Тело рыбы покрыто мелкой плотной чешуей. На спине имеет два плавника – ложный, также именуемый жировым и основной. Такое строение присуще всем видам лососевых. Хвост, брюшной, грудной и анальный плавники средних размеров.

Окраска форели зависит от конкретного места обитания и вида, может сильно отличаться. На каменистом светлом дне рыба часто имеет серебристое тело с некрупными черными пятнышками и спиной светло оливкового цвета. На торфянистом и илистом дне цвет, значительнее темнее.  К нересту хищник меняет цвет, окрас становиться намного насыщенным.

Форель ручьевая более буроватого цвета, спина и голова бывают черного цвета. По всему туловищу разбросаны многочисленные красные и черные пятна. За это ее в народе окрестили пеструшкой. Рыба радужная форель более светлого окраса. Сбоку вдоль боковой линии у нее проходит красно-фиолетовая полоса. Свое название она получила именно из-за этого.

Нерест форели

Нерест форели проходит по-разному, тут все зависит от конкретного вида и условий обитания. Озерная нерестится два раза в год июнь – август и декабрь – февраль. Самка нереститься на значительной глубине, и откладывает до 1500 икринок, из которых вылупляется малек до 15 мм в длину.

Нерест радужной форели начинается только на 3-4 году жизни. В природе начинает метать икру в марте – апреле. Икринки крупные и донные в диаметре могут достигать до 6,0 мм. Время созревания около 2 месяцев. За раз самка мечет около 2000 икринок.

Вырастает радужная форель быстрее, чем ручьевая. Более того она более терпима к подъемы температуры воды до 20 градусов. Благодаря этим свойствам именно этот вид разводят в форелевых хозяйствах и прудах, ей не надо создавать специальные условий проживания.

Чем питается

Форель – хищник. Молодая рыба употребляет в пищу преимущественно планктон. Более взрослые особи кушают червей, маллюсков, донных беспозвоночных, личинок околоводных насекомых, ракообразных, кузнечиков, жуков, бабочек и других насекомых, падающих в воду, так же любимое блюдо форели это мальки и более мелкие рыбешки.

Крупная рыба может напасть даже на небольших млекопитающих. Кроме того форель питается и растительной пищей. Часто в платных водоемах в качестве наживки используют консервированную кукурузу, хлеб, тесто и другие растительные наживки.

Форель среда обитания

Ручьевая форель обитает предпочтительно в прохладной воде и держится возле мест, где бьют ключи, а температура воды остается стабильной. Может укрываться за укрытиями на перекатах и участках с медленным течением: до или после них.

 Летом рыба старается держаться в тени деревьев и кустарников, находя локальные приямки с замедленным течением.

Радужная форель обитает и ведет себя практически также как и ручьевая. Стоит в местах различных укрытий. Прячется за различными корягами и крупными камнями на дне. В жаркие дни обычно рыба малоподвижна, а в пасмурную погоду она кардинально меняет свое поведение, становясь сильно активной.

Озерная форель обитает в глубоких озерах на глубине примерно 50-100 метров. Рыба или перемещается в толще воды или находиться у дна озера. Летом подходит ближе к берегу, где больше пищи.

В следующих статьях рассмотрим, как ловить радужную форель на горных реках и какие наживки для ловли форели и снасти применяются. И первая статья ловля форели весной изучаем.

Хочу порекомендовать вам группу в контакте Сухумские мотивы, здесь вы можете купить картины сухумской художницы. Картины для души недорого.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий