Сколько минут жарить шампиньоны на сковороде (свежие или замороженные)?

image

Жареные грибы – простое, быстрое, но очень вкусное блюдо, гарнир, начинка, замечательное дополнение к мясу и рыбе. Самыми популярными и доступными грибами сейчас являются шампиньоны, и как раз в этой статье вы узнаете, как и сколько по времени нужно жарить шампиньоны до готовности.

А жарить мы их будем в сковороде. В принципе, всё это можно делать и в мультиварке, и в казане, но в данном случае воспользуемся обычной сковородкой. Желательно, чтобы она была с антипригарным покрытием.

Сколько жарить шампиньоны на сковороде

Прежде всего, нужно кое-что отметить. Время жарки шампиньонов зависит от размера кусочков (тонкая и мелкая нарезка готовится быстрее). Также влияет само состояние грибов, ведь шампиньоны могут быть свежими, замороженными и консервированными.

Ну и еще одна деталь. У каждого свои критерии готовности грибов. Кто-то желает просто мягкие и слегка подрумяненные шампиньоны, другие же предпочитают, когда кусочки становятся темными и даже хрустящими.

  • Сколько жарить свежие шампиньоны на сковороде? Свежие грибочки, нарезанные небольшими ломтиками жарятся примерно 15 минут на среднем огне (или чуть меньше). Если шампиньоны прям мелко-мелко порезаны, то обычно хватает и 5 минут.

Опять же обращайте внимание на цвет и запах, так как плитки у всех разные, и некоторых случаях так называемый «средний огонь» может оказаться по факту более «сильным».

  • А сколько жарить на сковороде замороженные шампиньоны? Замороженные грибы, кладем прямо на сковороду, затем выпариваем всю образовавшуюся жидкость. Далее жарим в масле около 10 минут до нужной степени зажаристости.

Но многие также предварительно размораживают шампиньоны (и сливают воду), чтобы сразу к грибочкам можно было добавить тот же лук, морковь и т.д.

  • Консервированные шампиньоны жарятся 5-10 минут, так как они сами по себе уже практически готовы.

Как пожарить шампиньоны на сковороде

image

А теперь максимально подробно рассмотрим процесс жарки шампиньонов в сковороде. Жарить можно как на растительном масле (лучше то, которое без запаха), так и на сливочном (в этом случае грибы получатся более нежными по вкусу и ароматными).

  1. Свежие грибы тщательно промываем, снимаем пленку из-под шляпок (если грибы крупные), обрезаем корешки (если они есть). Если шампиньоны были в морозилке, то предварительно размораживаем при комнатной температуре (можно теплой водой залить для ускорения процесса).
  2. Промытые грибы обсушиваем, затем режем любым удобным образом. Можно кубиками, можно брусочками, можно тонкими дольками, чтобы было видно очертания шляпки.
  3. Наливаем в сковороду немного масла, прогреваем его. Укладываем грибы. Собственно, всё. Жарим и время от времени помешиваем 12-15 минут. Если грибы разморожены, то времени потребуется может чуть больше.

В этот момент можно добавить нарезанный лук, тертую морковь. Можно влить жидкие сливки или густую сметану, тогда получится ароматный соус. Солим и перчим по вкусу.

Кстати, некоторые отваривают шампиньоны перед жаркой. Делать это не обязательно, только если вам отдельно не понадобится грибной отвар (например, для супа).

Видео по данной теме

Теперь вы точно знаете как, и сколько по времени жарить шампиньоны на сковороде. Если статья оказалась для вас полезной, обязательно поделитесь ссылочкой на нее с друзьями, в соц. сетях.

Также на этом сайте есть другие материалы, посвященные выбору и тонкостям приготовления разных продуктов. Советуем еще обратить внимание на тематические подборки рецептов.

Грибы – великолепный продукт, способный превратить любое повседневное блюдо в праздничное. Они богаты растительными белками, витаминами и микроэлементами. При регулярном употреблении этих уникальных даров леса, снижается риск сердечно-сосудистых и раковых заболеваний, нормализуется гормональный фон, улучшается состав крови. Однако польза продукта напрямую зависит от способа его приготовления.

Чаще всего шампиньоны, белые или лисички попадают к нам на сковороду. Только вот сколько жарить грибы, чтобы они не теряли ценные питательные вещества, вкус и аромат, знают далеко не все. Неправильно приготовленный лесной деликатес может оказаться не просто мало аппетитным, но и вредным для здоровья.

На продолжительность обжарки влияет:

  • сорт грибов
  • размер нарезки
  • предварительная тепловая обработка, если она применялась
  • какие грибы используются: свежие, сушёные, замороженные или маринованные
  • количество продукта

Внимание! В процессе жарки грибы теряют много влаги и заметно уменьшаются в размерах. Поэтому их нужно брать для блюда с «запасом» и нарезать не слишком мелко.

Сколько жарить грибы на сковороде в зависимости от сорта

Сегодня  на «тихую охоту» не обязательно ходить в лес. Набрать корзинку грибов можно в ближайшем супермаркете, что большинство горожан и предпочитают делать. В отличие от своих лесных «собратьев», тепличные шампиньоны и вешенки требуют минимальной обработки и готовятся очень быстро.

Да, они не порадуют насыщенным ароматом, который присущ грибам, выросшим в естественных условиях, зато и не несут потенциальной опасности, что немаловажно. К тому же именно шампиньоны и вешенки идеально подходят для жарки, поскольку содержат мало воды.

Шампиньоны

Тепличный продукт перед жаркой следует тщательно промыть, а затем обсушить бумажным полотенцем. Это позволит удалить лишнюю влагу, чтобы грибы долго не тушились и приобрели румяную, хрустящую корочку.

Внимание! Рекомендуется выбирать крупные шампиньоны, белые полностью, даже на срезе ножки. Их быстрее чистить, а вкус готового блюда получится более насыщенным.

  1. Сначала разогреть в сковороде масло: оливковое, сливочное или подсолнечное, на выбор. Можно смешать растительный и животный жир примерно в равных пропорциях.
  2. Выложить нарезанные пластинками шампиньоны. Мелкие экземпляры разрешается брать целиком.
  3. В течение 5 минут обжаривать грибы на среднем огне, непрерывно помешивая. Когда они отдадут воду, посолить и, уменьшив нагрев готовить ещё 5 минут. Накрывать сковороду крышкой не нужно. Помешивают грибное жаркое регулярно, чтобы кусочки не пригорели.
  4. Отдельно пассируют лук. Добавляют его к шампиньонам и держат всё вместе на огне ещё 5 минут. Можно разнообразить вкус блюда чесноком, зеленью или молотым чёрным перцем и паприкой, которые кладут в самом конце.

Внимание! При обжарке в один слой, процесс сокращается до 5 минут. Опытные повара считают такой вариант наилучшим. Если грибов много, их отправляют на сковороду порционно.

Вешенки

С ними у нас вообще не будет хлопот. Промываем, крупно нарезаем и отправляем на сковороду с разогретым маслом.

Совет Лучше обжаривать только шляпки – они имеют более нежную консистенцию и доходят «до кондиции» быстрее, а жестковатые ножки потушить в сметане с овощами как самостоятельное блюдо.

После того, как вешенки протомились на огне 7 – 10 минут, к ним добавляют лук, чёрный перец, чеснок, паприку и доводят до готовности. Общее время обжаривания составляет 15 – 20 минут.

Вешенки содержат мало воды, а потому почти не уменьшаются в объёме. Об этом следует помнить, выбирая их количество для жарки.

Белые грибы

Справедливо называемый «королём леса» белый гриб или боровик хорош в любом виде, в том числе и в жареном. Повозиться с этим деликатесным продуктом придётся немного дольше, чем с вешенками и шампиньонами, но результат того стоит.

  1. Сначала нужно тщательно промыть боровики от мусора и песка.
  2. Рекомендуем обязательно варить белые грибы перед жаркой в подсоленной воде не менее 20 минут. За это период они успеют избавиться от накопленных в процессе роста токсинов (увы, даже экологически чистые места сегодня можно назвать таковыми весьма условно).
  3. Далее откинем боровики на дуршлаг и тщательно обсушим.
  4. Нарежем произвольным образом и отправим на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом на 10 – 15 минут. Многое зависит от размера нарезки и возраста грибов: молодые готовятся быстрее.

Содержимое сковороды следует постоянно помешивать, а вот крышка не понадобится, иначе в готовом блюде будет много воды.

Лисички

Эти грибы содержат уникальное вещество – хиноманнозу, которое эффективно защищает от червей и других насекомых-вредителей. Поэтому некоторые хозяйки предпочитают сразу жарить лисички. Мы же всё-таки рекомендуем 20 минут отварить в подсоленной воде и только потом выкладывать на сковороду.

  1. В среднем жарить грибы лисички нужно 25 – 35 минут. Солить их желательно в самом конце, чтобы не пускали сок. Определить готовность продукта нетрудно по характерному потрескиванию.
  2. Как только раздастся легко узнаваемый звук, снимаем сковороду с огня, накрываем крышкой и настаиваем 10 минут.

Совет Лучше использовать сливочное масло, блюдо получится нежнее и ароматнее.

Лесные грибы

Мы уже познакомились с боровиками и лисичками, но это далеко не единственные представители обширного грибного царства, которые пригодны для создания домашних кулинарных шедевров.

Какие ещё трофеи «тихой охоты» можно смело отправлять на сковороду?

Важно! Ещё раз предупредим, что во избежание неприятностей, необходимо варить лесные грибы перед жаркой 15–20 минут, добавив в воду луковицу.

Жидкость после этого должна хорошо стечь. Лучше оставить «полуфабрикат» в дуршлаге на полчаса.

Подберёзовики и подосиновики

По поводу первого вида грибов ведутся постоянные дискуссии. Есть мнение, что после отваривания они теряют свой яркий насыщенный вкус. Здесь приходится выбирать между гастрономией и безопасностью. Компромиссный вариант: в течение получаса выдержать продукт в подсоленной воде.

Если имеется большой опыт и твёрдая уверенность в «правильности» подберёзовиков, их можно жарить сразу. Время кулинарной обработки – 30 минут на среднем огне. Не накрываем и солим буквально перед выключением.

Маслята

Молодые грибы можно кипятить в солёной воде 10 минут, экземпляры постарше – не менее 20, с добавлением лимонной кислоты.

Жарят маслята, как и остальных их «сородичей» на небольшом огне, регулярно помешивая. Продолжительность готовки составляет 20 минут.

Начинающим хозяйкам напомним, что данный вид грибов нужно обязательно очищать от маслянистой кожицы на шляпках, которая несъедобна и содержит максимум радиоактивных веществ.

Опята

Здесь последовательность действий такая:

  1. Подготовленные опята дважды отвариваем по 15 минут, меняя воду.
  2. Даём воде стечь и отправляем в разогретое масло. Жарим на среднем огне, помешивая 10 минут. Готовность опят, как и лисичек, определяем по «стрельбе» на сковороде. В процессе обжарки, они должны хорошо подрумяниться.
  3. Без отваривания, пребывание опят на сковороде увеличится до 25 минут .

Грузди и волнушки

Оба вида имеют выраженный горьковатый привкус, поэтому перед кулинарной обработкой их следует в течение 2 суток вымачивать, периодически сливая воду и заменяя её свежей.

Далее грибы 15 минут отваривают, а затем примерно столько же обжаривают, нарезав небольшими кусочками.

Совет Поскольку горечь из грибов не удаляется полностью даже после всех манипуляций, их правильнее всего готовить со сметаной и луком, потушив в заключение 5 – 10 минут под крышкой. Блюдо получит интересный и богатый вкус.

Сколько жарить замороженные грибы

Сегодня редкая хозяйка не заготавливает разнообразные дары природы впрок. И грибы не являются исключением. Поскольку в свежем виде они хранятся мало, заморозка – отличный способ полакомиться вкусным продуктом не только в сезон. Тем более, что при этом максимально сохраняются все полезные вещества и неповторимый грибной аромат.

Жарить замороженные «дары леса» не менее легко, чем свежие. Важный нюанс: какой продукт подвергался воздействию низких температур – свежий или отварной.

  1. Вынув из морозилки сырые лесные грибы, в том числе и белые, желательно не отправлять их на сковороду сразу. Правильнее отварить примерно 10 минут в кипящей подсоленной воде. А затем жарить по стандартной схеме.
  2. Грибы, сваренные перед заморозкой, кладут в разогретое масло и постоянно помешивая, доводят до готовности. Сначала выдерживают на небольшом огне, пока испарится жидкость, а потом на среднем зарумянивают корочку. Обычно, на это требуется 15 – 20 минут, в зависимости от сорта.
  3. Замороженные вешенки и шампиньоны в предварительном отваривании не нуждаются. Их сразу жарят. Вешенки в течение 20 минут, с учётом выпаривания жидкости, а шампиньоны чуть меньше – примерно 15 минут.

Сколько жарить сушёные грибы после замачивания

Сушка не менее популярна, чем заморозка. Вкус грибов становится концентрированным, а блюда с ними приобретают просто волшебный аромат.

Внимание! Две полезные статьи: Какие грибы сушат и как их правильно хранят.

После того, как сушка полностью восстановится, увеличится в размере и насытится влагой, можно приступать к её обжарке.

Важно! Предварительно грибы хорошо промывают, очищая от песка и пыли.

Дальнейшие действия:

  1. Разогреваем сковороду со смесью растительного и сливочного масла – она удачно подчёркнёт аромат нашего продукта.
  2. Вкладываем нарезанные полосками грибы, накрываем крышкой и томим в течение 30 минут, убавив огонь до минимума. Периодически помешиваем. В конце крышку снимаем и 5 минут подрумяниваем лакомство на более сильном огне.
  3. Советуем попробовать сушёные грибы, обжаренные в кляре – они получаются более сочными. Готовится блюдо также в течение получаса, но крышкой его накрывать не нужно.

Жарим маринованные грибы

Не все плоды «тихой охоты» подходят для маринования. Чаще всего хозяйки консервируют опята, белые грибы, маслята и рыжики. А в магазинах продаются маринованные шампиньоны.

Такие грибы можно есть без кулинарной обработки, как отдельную закуску или добавляя в салаты. Но бывает, что вкус консервированных грибов получается слишком нейтральным и хочется добавить ему ярких красок. В этом случае рекомендуем обжарить их с луком, сметаной или картошкой и подать к столу.

Маринованный деликатес следует хорошо промыть, а затем уже добавить на разогретую с маслом сковороду. Можно предварительно пассировать лук и только затем положить грибы, получится ещё вкуснее. Специи в данном случае нужно использовать с осторожностью.

Жарить маринованные грибы следует не более 5 минут на среднем огне. А если дополнительно потушить их со сметаной, потребуется ещё 10 минут.

Балуйте себя и близких вкусными блюдами из грибов, готовьте с любовью и приятного всем аппетита!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Читайте далее:

Хозяйке на заметку: сколько времени нужно варить вареники с картошкой?

Можно ли разогреть пиццу и как это сделать в духовке, микроволновке, на сковороде и в мультиварке?

Капуста, тушенная с грибами шампиньонами и морковью

Несколько рецептов приготовления винегрета с маринованными грибами

Советы хозяйкам: сколько по времени нужно варить картошку для идеального пюре?

Готовую рыбку не следует выкладывать одну на другую, чтобы панировка не размокла от температуры

Минтай – универсальная доступная рыба с приятным вкусом мяса и минимумом костей. Для приготовления необходимы филе минтая – 500 г, пара луковиц и морковок, ½ стакана кукурузной муки, 1 ч. л. мелкопромолотого перца, 60 мл очищенного масла, соли по усмотрению.

В мякоти толстолобика только крупные кости, поэтому его можно жарить как стейками, так и кусочками

Мясистая скумбрия богата витаминами и питательными веществами. Готовить блюдо проще простого. Мякоть получается сочной, волокнистой и ароматной. Набор продуктов: тушка скумбрии, 2 ст. л. муки, 3 ст. л. очищенного постного масла, 4 ягоды можжевельника, 5 перемолотых в ступке горошин перца, 1 ч. л. семян тмина, 3 чесночных дольки, плод лимона, 1 ч. л. соли.

Обжариваем скумбрию. Сок лимона делает волокна более плотными и упругими, вкус рыбы преображается, становится деликатным и изысканным. Выдавить сок из лимона, чеснок протереть на мелкой терке. В ступке растереть тмин с можжевельником и перцем. Добавить сок лимона и тертый чеснок. Тщательно перемешать маринад.

Выпотрошенную тушку нарезать, обмазать специями и оставить мариноваться на час и более. Обвалять скумбрию в муке и прожарить в хорошо разогретом масле. Презентовать блюдо лучше с диким рисом, овощами или соусом на основе сливок.

Читайте также: Как правильно жарить рыбу

Для сырного ужина или обеда одинаково вкусно можно жарить замороженную рыбу и свежую. Палтус идеален для жарки, так как его мякоть жирная, вкусная и при готовке не высыхает. Компоненты состава: 1 кг палтуса, 3 ст. л. панировочной муки, 3 дольки чеснока, большой пучок петрушки с укропом и молодых перьев лука, 4 яйца, масло для жарки, крупная соль и специи – по усмотрению.

Способ готовки по шагам:

  • Очищенную рыбу помыть и обсушить.
  • Нарезать тушки одинаковыми кусочками.
  • Нарезать зелень, смешать с приправами и солью. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Намазать кусочки полученной массой и оставить в холоде на 2 часа.
  • Яйца взбить в пену, приправить перцем и посолить.
  • Рыбу обсыпать мукой, окунуть во взбитое яйцо и, поместив в горячее масло, поджарить до яркого румянца.
  • Подать со сметанным соусом и ломтем белого пушистого хлеба.

Важно! Таким же способом можно поджарить икру. Следует резать ее мелкими кусочками, чтобы мякоть успела прожариться.

Хек под сливочной сырной корочкой остается сочным и ароматным. Необходимый продуктовый набор: хек – 1 кг, российский сыр средней солености – 200 г, 3 яйца, по щепотке морской соли и перебитого в ступке перца, 2 ст. л. муки, ½ стакана масла, специи для рыбных блюд.

Правильно жарить рыбу нужно по плану:

  1. Пластины рыбного филе поделить кусочками толщиной 2-3 см, посолить, посыпать перцем и любыми по вкусу специями.
  2. Отдельно вилкой взбить яйца, влив 1 ч. л. воды.
  3. Натереть сыр мелко, перемешать с яйцом и приправить кляр специями.
  4. Разогреть в сковородке масло и выложить в него кусочки рыбы, предварительно запанированные в муке и яично-сырной массе.
  5. Жарить до плотной корочки, перевернуть и довести до готовности на обратной стороне.
  6. Подавать в теплом или остуженном виде, а рядом положить отварную молодую картошку с укропом.

К рыбе подходит сочная маринованная кукуруза и любые, по усмотрению, соленья

Яркое мясо тунца напоминает телятину. Готовка не займет много времени, его следует только замариновать в пряностях и поджарить. Продуктовый набор: стейки из тунца – 4 шт. по 200 г каждый, по 2 ст. л. соевого соуса, пахучего оливкового масла, сок от 2-х лаймов, 2 чесночных дольки, 2 см натертого корня имбиря, коричневый сахар – 2 ст. л., соль, жгучий кайенский и черный перец – по щепотке.

Жарится тунец по шагам:

  1. Приготовить маринад из перечисленных компонентов.
  2. Стейки поместить в пакет, добавить маринад и потрусить пакет, чтобы компоненты перемешались. Оставить для маринования на полчаса.
  3. Поджарить стейки на гриле, переворачивая тунца щипцами.
  4. Выложить на тарелку, оставить на пару минут и подать с горчичным соусом и листьями салата.

Вкус и сочность пеленгаса, замаринованного аджике, бесподобны. Необходимый список продуктов: 3 шт. пеленгаса по 200 г каждый, 3 ст. л. пряной аджики, 3 ст. л. муки, 2 ст. л. постного масла.

Важно! Пеленгас – рыба «круглого» сечения, поэтому поджаривать ее следует с четырех сторон.

Мелкую рыбу без косточек с хрустящей корочкой жарят как снек к пиву или как добавку к отварной картошке. Набор продуктов: 1 кг мойвы, 1 стакан муки, пара яиц, стакан минеральной воды, ½ стакана ледяной воды, щепотка соли, ½ стакана масла, соус айоли для подачи.

Способ поэтапной готовки блюда:

  1. Мойву вымыть и вычистить внутренности вместе с черной пленкой.
  2. Яйца взбить вилкой с солью и ледяной водой.
  3. Влить в кляр минералку, перемешать и всыпать муку.
  4. Разогреть в сотейнике масло. Держа рыбу за хвост, окунуть ее в кляр, а затем опустить в горячее масло на 2 минуты.
  5. Достать шумовкой и выложить на бумажные полотенца, чтобы остатки масла впитались.
  6. Подать хрустящую мойву в горячем виде, предложив соус и овощи.

С мойвой лучше подать кетчуп, сметанный или соевый соус

Аппетитное мясо сибаса отлично принимает специи, становится вкусным и сочным. Продукты: 800 г рыбы, щепотка крупной соли, 3 ст. л. лимонного или лаймового сока, 2 ст. л. масла, по щепотке тимьяна, розмарина и чабреца, ломтик 50 г масла, долька чеснока.

Необходимо придерживаться такого рецепта. Вычистить сибаса, отсечь голову и отрезать плавники. Вымыть, осушить и сделать по 4–5 надрезов с каждой стороны, чтобы при готовке выжарились косточки. Тушку посыпать солью, сбрызнуть цитрусовым соком и маслом. В надрезы на поверхности поместить пряные травы и оставить промариноваться на полчаса.

Поджарить в сливочном масле до яркого румянца. Выложить чеснок и поливать в процессе жарки тушку сливочным маслом, в котором жарилась рыба. Сибаса выложить, а в сковороду к маслу вылить лимонный сок. Полученным соусом полить готовую рыбу и подать со свежими огурцами и помидорами.

Хороша жареная кефаль с минимумом специй и свежей зеленью. Набор продуктов для готовки: 2 кг кефали, 100 г кукурузной муки, 100 мл очищенного масла, щепотка крупнопромолотой соли.

Поэтапная готовка кефали:

  1. Потрошенную и вымытую рыбу нарезать кусочками 3 см толщины.
  2. Промыть ломтики водой, обсушить полотенцем и приправить солью со специями.
  3. Запанировать кефаль в муке и поджарить в горячем масле до румяной корочки. Довести до готовности под закрытой крышкой.
  4. Оставить на 5 минут на салфетке, чтобы убрать остатки масла.
  5. Подать сочную кефаль с салатом из овощей и зеленью.

Диетическая дорада с восхитительным ароматом и малым количеством костей станет прекрасным основным блюдом даже для праздничного меню. Необходимые продукты: 1 кг дорады, 2 ст. л. приправы для рыбы, 1 ч. л. крупной соли, 2 ст. л. оливкового масла.

Пожарить рыбу без муки можно по шагам:

  1. Почистить рыбу, вымыть и высушить.
  2. Со всех сторон натереть дораду специями и солью, оставить на 30 минут, чтобы мякоть пропиталась специями.
  3. Поджарить мясо дорады на гриль-сковороде с добавкой оливкового масла на умеренном огне.
  4. Презентовать с рубленой зеленью, салатом из капусты с огурцом и любимым соусом.

Дорадо называется также «морской карась», ее мякоть умеренно жирная, и важно ее не пересушить

Хрустящая и вкусная плотва станет отменным перекусом или снеком к пикнику. Необходимо: 4 тушки, 5 ст. л. муки, 1 ч. л. перебитого перца, 2 ст. л. сока лимона, щепотка соли. Жарить плотву следует по схеме:

От очищенной рыбы отрезать голову с плавниками. Тушки вымыть и высушить. На каждой рыбине выполнить надрезы на мякоти, чтобы прорезать мелкие косточки. Посыпать плотву солью с перцем, полить соком лимона, обвалять в специях и оставить на 20 минут.

Обвалять тушки в муке и поджарить. Чтобы понять, сколько жарить рыбу на сковороде, нужно ориентироваться на размер тушки. В среднем срок жарки составляет 10 минут. Подавать угощение лучше с томатным или сырным соусом, а также с бокалом пенного пива.

Пожарить красную рыбу можно с французским шиком. Отменно подойдет для рецепта как упругий лосось, так и стейки семги. Требуется: красная рыба – 300 г, 2 ст. л. муки, яйцо, ½ стакана кедровых или грецких орехов.

Обжаривание кусочками проходит в следующем порядке. Филе поделить стейками. В блендере соединить яйца с мукой. Скалкой подробить орехи и ввести половину ореховой массы в яйцо. Обмакнуть кусок лосося в яичной панировке, а затем обвалять в перебитом орехе. Сразу отправить рыбу на сковороду и поджарить 3–4 минуты, прикрыть крышкой и томить еще 7 минут. Оттого, сколько минут жарить лосося, зависит его сочность. Лучше дольше подержать кусочки рыбы под крышкой. Подать аппетитные стейки с картофелем фри или салатом из свежих и сочных овощей.

Для сохранения целостности и красоты кусочков кожу не стоит снимать с мякоти

Тушка язя, поджаренная с начинкой из лука с зеленью, готовится просто, а вкус и аромат у блюда изумительный. Необходимые компоненты: 1 средняя тушка язя, большая луковица, 6 ст. л. муки, 3 ст. л. сухарей для панировки, пучок укропа, мелкая соль и перебитый в ступке перец – по усмотрению.

Готовить язя лучше по шагам. Язь – вкусная, но костлявая рыба. Ее следует выпотрошить, отрезать хвост с головой и плавниками. На поверхности сделать частые глубокие надрезы через каждые 1–1,5 см, чтобы в процессе готовки кости поджарились и растворились. Мякоть поперчить, посолить и втереть в разрезы специи. Оставить заготовку пропитаться 5–7 минут. Луковицу нарезать и пассировать до золотистости на масле. Нарубить укроп и смешать с луком.

Выложить начинку в брюшко язю и запанировать тушку со всех сторон в сухарях. Обжарить тушку в большом количестве масла по 7 минут с каждой стороны. Язя с луком легко можно подать в семейном кругу или презентовать гостям. Сладковатое мясо отменно сочетается с пряным укропом, а хрустящая корочка обязательно понравится детям.

Осетр – деликатесная рыба, которая станет украшением праздничного меню. Надо взять 1 кг осетрины, лимонный сок – 1 ст. л., щепотку соли и перемолотого перца, 4 ст. л. манной крупы, укропную зелень – пучок, 3 ст. л. очищенного масла.

Пошаговый способ готовки:

  • Филе рыбы или стейки посыпать со всех сторон специями и солью.
  • Побрызгать каждый лимонным соком для нежности мякоти. Оставить полежать для маринования.
  • Обсушить ломтики салфеткой и натереть манкой для появления хрустящей корочки.
  • Выложить в сковороду и поджарить на масле до золотистого состояния.
  • Понизить температуру и протомить осетрину по времени еще 10 минут.
  • Готовую мякоть посыпать рубленым укропом и нарезанным базиликом.

Рецепты поджаренной на сковороде рыбы настолько разнообразны и вкусны, что позволяют выбрать наиболее интересный и вкусный вариант поджарки. Ароматное и сочное блюдо под золотистой корочкой разнообразит ежедневное меню и украсит любое торжество. Подавать рыбное угощение лучше со свежим салатом, соусом на сливках и ароматной зеленью.

Читайте также:Как вкусно приготовить рыбу сибас?

Видео по теме

Добрый день, уважаемые читатели! Сегодня мы Вам расскажем про шашлык из куриного мяса. А точнее про то, сколько жарить шашлык из курицы.

Куриный шашлык очень распространённое блюдо. Мясо всегда будет сочное и не жесткое. Конечно, если не передержать на огне. На мангале из куриного мяса готовят филе, куриные ножки, окорочка, крылышки и отделенные от кости куриные ляжки. Все эти части курицы готовятся по разному. И время приготовления тоже отличается. Куриное филе готовится быстрее всего, а вот мясо с косточкой, дольше всего. Конечно, еще очень много зависит от маринада. Если мясо мариновалось сутки в уксусе, то время приготовление значительно сократится. А если часа 2, то мясо придется проверять несколько раз. Читайте в нашей статье сколько уксуса в столовой ложке. Это Вам пригодиться для маринада. Обратите внимание еще на размер кусочков. Например филе можно жарить целиком на решётке. А можно замариновать и маленькими кусочками. Далее, в таблице мы расписали все время приготовление куриного шашлыка из разных частей курицы. И из разного размера кусков куриного мяса.

Сколько жарить шашлык из курицы

Части курицы Размер куска мяса Время жарки, минуты    
филе целое 30 минут
кусочки филе 5-6 сантиметров 20 минут
ножки с косточкой 50-55 минут
ляжки с косточкой 50-55 минут
ляжки без кости целиком 50 минут
ляжки без кости, кусочки 5-6 сантиметров 45-50 минут

Самое быстрое, что можно приготовить на мангале, это кусочки филе. Такое мясо очень любят и взрослые и дети.

  • Кусочки филе готовятся — 20 минут,
  • Целое филе — 30 минут,
  • Ляжка, разрезанная на кусочки — 45-50 минут,
  • Ляжка целиком — 50 минут,
  • Ножки с косточкой — 50-55 минут,
  • Ляжки с косточкой — 50-55 минут.

Время приготовления шашлыка зависит от нескольких факторов!

  1. Какое Вы используете вид топлива (какой уголь, дрова).
  2. От объема загруженного топлива (большой слой угля или дров выдает выдает больше количества теплоты и шашлык готовится быстрей).
  3. На каком расстоянии от топлива располагается шашлык (чем ближе, тем время приготовления сокращается).
  4. В какое время года Вы собираетесь приготовить шашлык и погодные условия (в ветренную и холодную погоду время приготовления увеличивается).
  5. Нужно проверять раскалённость углей (класть мясо, изначально, только на раскалённое топливо)

А еще, перед приготовлением шашлыка очень советуем подготовить весь инвентарь, посуду и остальные вещи. Это позволит Вам приготовить качественный и вкусный шашлык.

Что нужно приготовить заранее для приготовления шашлыка?

  • Почистите заранее мангал от старого угля.
  • Помойте решетки и шампуры.
  • Приготовьте посуду для насаживания мяса и потом для готового шашлыка.
  • Побеспокойтесь о салфетках и месте, где можно будет помыть руки.
  • Для быстрой растопки топлива иногда нужны газеты или бумаги.
  • Купите заранее спички, если Вы не курите.
  • Понадобится бутылочка, в которую наливают воду, что-бы тушить чересчур большой огонь.

Мы очень надеемся, что информация на нашем сайте Вам поможет в домашнем хозяйстве. Для садоводов подойдет рубрика как посадить, как ухаживать. И как заготовить. Для любителей растений, будет интересна рубрика цветы и растения. Ну и просто для всех хозяек необходимая рубрика — полезные советы.

Сохранить в социальных сетях:

image

Приготовить идеальный стейк, достаточно сложная задача даже для профессионалов, на говоря уже о начинающих хозяйках.

Кусок мяса может приготовиться слишком быстро и стать сухим и жестким, либо подгореть снаружи, а внутри остаться сырым.

Мы научим вас, как подготовить мясо и как жарить стейки.

Как жарить стейк – основные принципы приготовления

Для начала выбираем мясо для стейка. Кусок мяса должен быть с равномерными вкраплениями жира, который будет в процессе приготовления таять, что сделает мясо сочным и вкусным. Как правило, стейки готовят из говядины или свинины. Вкус стейка зависит от его толщины. Оптимальная толщина кусков должна быть 2,5 сантиметра.

Приобретая готовое мясо для стейков, следите, чтобы куски были правильной толщины.

Замороженное мясо достают за сутки до приготовления из морозилки и оставляют в холодильнике до полного размораживания.

Стейки не отбивают, иначе нарушится структура мяса, и оно потеряет свою нежность и сочность.

Кусок мяса обваливают в смеси соли, пряных трав и специй. Затем смазывают его с двух сторон маслом растительным, чтобы мясо не пригорело, а тепло внутри распределялось равномерно.

Сколько жарить стейк. По степени прожарки стейки бывают нескольких видов:

с кровью – жарят по две минуты на каждой стороне, после чего оставляют отдыхать на шесть минут;

слабая прожарка – жарят по 2,5 минуты с двух сторон, оставить отдыхать на пять минут;

средняя поджарка – по три минуты на каждой стороне, оставить отдыхать на 4 минуты;

хорошо прожаренный – по 4,5 минуты на каждой стороне, оставить отдыхать на минуту.

Сколько жарить стейк на сковороде. Общая продолжительность жарки составляет десять минут. В процессе приготовления мясо переворачивают несколько раз и оставляют его отдыхать на пару минут.

Подают стейки на подогретых тарелках. К нему подают соусы или поливают соком, который остался от приготовления стейка. Мясо нарезают острым ножом без зазубрин.

Рецепт 1. Свиной стейк в имбирном маринаде

Ингредиенты

четыре стейка свинины (по 120 г);

растительное масло;

10 г тертого свежего имбиря;

50 мл соевого соуса;

апельсин.

Способ приготовления

1. Апельсин моем и обтираем салфеткой. С помощью самой мелкой терки снимаем с него цедру. Из мякоти отжимаем четверть стакана апельсинового сока. В глубокой пиале смешиваем соевый соус с цедрой и соком апельсина.

2. Обмакиваем в этот маринад стейки свиные так, чтобы он равномерно распределился по всей поверхности мяса. Оставляем мясо мариноваться на час.

3. Разогреваем на небольшом огне большую сковородку и смазываем дно растительным маслом. Достаем из маринада стейки и выкладываем их на раскаленную сковороду. Жарим по пять минут на каждой стороне. Перекладываем стейки на тарелку, накрываем фольгой или крышкой, чтобы сохранить тепло.

4. В сковороду, где жарились стейки, выливаем маринад и доводим его до кипения. Увариваем его на протяжении минуты и поливаем полученным соусом стейки свинины. Подаем стейки с салатом из овощей или гарниром.

Рецепт 2. Говяжьи стейки под острым соусом

Ингредиенты

четыре говяжьих стейка, толщиной в 2,5 см;

растительное масло;

30 г соуса хрена;

щепотка морской соли;

15 г тертого свежего имбиря;

щепотка красного молотого перца;

15 мл соевого соуса;

15 мл жидкого меда.

Способ приготовления

1. Включаем гриль, чтобы он разогрелся до высокой температуры.

2. Корень имбиря чистим и трем на мелкой терке. Выкладываем его в пиалу, добавляем хрен, красный перец молотый, соевый соус и мед. Все хорошенько перемешиваем вилкой до однородности.

3. Стейки промываем под краном и обсушиваем бумажными салфетками. Раскладываем мясо на доске и смазываем каждый кусок растительным маслом с двух сторон. Присыпаем солью.

4. Выкладываем стейки на решетку гриля и жарим около двух минут, затем переворачиваем мясо и жарим на другой стороне еще две минуты. Снова переворачиваем стейки, смазываем половиной всего соуса и готовим минуту, переворачиваем, смазываем оставшимся соусом и жарим на гриле еще две минуты.

Рецепт 3. Стейк-фламбе «Марсала»

Ингредиенты

полкилограмма телятины;

черный молотый перец;

50 г сыра;

кухонная соль;

50 мл масла растительного;

50 мл вина «Марсала».

Способ приготовления

1. Нарезать мясо стейками, толщиной в три сантиметра. Промыть под струей воды и обмокнуть салфетками.

2. Сыр мелко натереть. Высыпать его на плоскую тарелку.

3. Мясо запанировать в сырной стружке.

4. В сковороде разогреть масло растительное. Быстро обжарить в нем стейки до появления аппетитной корочки. Спустя три минуты перевернуть кусок мяса, посолить, поперчить и жарить еще две минуты.

5. Установить сковороду на доску, залить стейк вином и поджечь. Использовать для этого спички для камина или длинную лучину. Подготовить крышку, чтобы погасить слишком сильное пламя. Вино при этом должно быть теплым.

6. Когда весь алкоголь выгорит, стейки переложить на подогретую тарелку и полить оставшимся в сковороде соусом.

Рецепт 4. Говяжий стейк на гриле с томатной сальсой

Ингредиенты

три говяжьих стейка;

кухонная соль;

помидор;

10 г коричневого сахара;

луковица;

20 г порошка чили;

половина красного болгарского перца;

40 г свежего тимьяна;

три зубка чеснока.

Способ приготовления

1. Помидор моем и мелко нарезаем. Очищенный лук мелко шинкуем. Болгарский перец очищаем от семян, берем половинку и мелко рубим. Чеснок освобождаем от шелухи и пропускаем через пресс.

2. Выкладываем в глубокую тарелку две трети всего чеснока, слегка солим и перетираем. Добавляем половину мелко нарубленного тимьяна, коричневый сахар, порошок чили, 30 г соли и 10 г молотого перца черного. Все хорошо перемешиваем.

3. Выкладываем говяжьи стейки на противень и натираем их смесью пряностей, накрываем и отправляем в холодильник как минимум на четыре часа.

4. В отдельной посуде смешиваем лук, помидор и болгарский перец с оливковым маслом. Вливаем уксус и четверть стакана фильтрованной воды. Добавляем оставшийся чеснок и тимьян, 10 г соли и 5 г черного перца молотого. Хорошенько перемешиваем, плотно закрываем и отправляем в холодильник.

5. Разогреваем гриль до не слишком сильной температуры. Стейки выкладываем на решетку гриля и жарим по четыре минуты на каждой стороне. Затем накрываем гриль крышкой и готовим стейки еще по шесть минут на каждой стороне.

6. Стейки перекладываем на доску, накрываем фольгой и оставляем отдыхать на пять минут. Затем нарезаем их ломтиками, выкладываем на тарелку и поливаем все сальсой.

Рецепт 5. Стейки в беконе с ароматным маслом

Ингредиенты

700 г говяжьего филе;

две щепотки черного перца молотого;

четыре полоски бекона;

две щепотки соли.

Ароматное масло

80 г сливочного масла;

5 г лимонной цедры;

50 г сыра;

20 г свежей петрушки.

Способ приготовления

1. Разогреваем до средне-высокой температуры гриль. Смазываем решетку маслом.

2. Сливочное масло достаем из холодильника, чтобы оно стало мягким. Сыр мелко трем и смешиваем его с маслом. Добавляем мелко нарубленную петрушку, цедру лимона, солим и разминаем все вилкой. Выкладываем масло на пищевую пленку и заворачиваем в виде колбаски. Отправляем на полчаса в холодильник.

3. Филе говядины разрезаем на четыре стейка, толщиной в 3,5 сантиметра. Каждый кусок мяса оборачиваем ломтиком бекона. Перевязываем бекон ниткой и смазываем кусок мяса маслом. Приправляем с двух сторон солью и перцем.

4. Выкладываем стейки на решетку и жарим по четыре минуты на каждой стороне. Перекладываем мясо на доску, накрываем фольгой и оставляем отдыхать на пять минут.

5. Снимаем нитки со стейков. На каждый кладем кусочек ароматного масла и подаем с любым гарниром или овощным салатом.

Как жарить стейк – советы и хитрости

  • Если вы нарезаете стейки дома, помните, что резать мясо нужно только поперек волокон.

  • Готовьте стейки на сковороде-гриль или тяжелой, чугунно сковороде.

  • Начинайте жарить стейки на высокой температуре, затем убавьте огонь, чтобы обеспечить равномерную поджарку.

  • После того как мясо прожарилось, накройте его фольгой и оставьте стейк отдохнуть минут на пять.

Полезные ссылки:

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий