Ложная икра из сельди, моркови и плавленого сыра: по вкусу как красная икра

Ингредиенты:

  • селедка соленая – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • плавленый сыр – 2 шт.;
  • сливочное масло – 100 г.

image

Как приготовить ложную красную икру из селедки

Соленую селедку потроши, предварительно отрезав голову и хвост. Отделяем от костей и снимаем шкуру. Если в вашей сельди есть икра, то ее никуда не деваем, а добавляем в намазку. Морковь варим до полуготовности, остужаем и чистим от кожуры.

image

Все продукты будем пропускать через мясорубку. Блендером лучше не измельчаем. Сначала измельчаем на мясорубке селедочное филе. Чтобы это было легче сделать, нарезаем рыбу кусочками, среднего размера. Селедку пропускаем через мясорубку не один, а два раза. Плавленый сыр с маслом перекручиваем всего один раз и добавляем полученную массу к сельди. Отваренную морковь тоже перекручиваем и смешиваем с остальными продуктами.

Намазку размешиваем и ставим в холодильник хотя бы на полчаса, чтобы она настоялась и приобрела насыщенный вкус.

Если необходимо, то подсаливаем закуску. Но если сельдь и так соленая, то солить дополнительно не нужно. Такую закуску можно кушать и на следующий день – она будет такой же вкусной и насыщенной. Как видите, процесс приготовления элементарный и не займет много времени и финансовых вложений. Поэтому можно часто готовить такую замечательную ложную икру и угощать своих близких и дорогих гостей.

«Ложная» икра из сельди по-новому — супер закуска/НОВОГОДНИЙ РЕЦЕПТ

Дорогие читатели! Спешу поделиться рецептом замечательной закуски! Это многим известная так называемая «ложная» икра из сельди и моркови, но с небольшими изменениями. Такая закуска займет достойное место на вашем праздничном столе, гости будут в восторге, будут требовать рецепт, а вы получите моральное удовлетворение и гордость, что праздник удался, но что хорошо — готовить такое закусочное лакомство можно даже  просто  так, в будни. Все-таки это рыбный деликатес, — полезно, сытно, просто и очень вкусно. Это на той случай, если вам надоело есть селедку просто так. Тогда сообразите из нее вот такую икру. Ниже расскажу, какие я внесла коррективы в рецепт, также есть традиционно краткий видео рецепт (1,5 минуты). Из праздничных интересных закусок также хочу предложить Рулет «Селедка под шубой», Острые маринованные голубцы по-корейски (закусочные голубцы ), Вкусная закуска с копченой рыбой. Дерзайте! И счастливых вам праздников!

РЕЦЕПТ «ложной» икры:

1 сельдь

2 моркови отварной

2 плавленых сыра

100-150 г сливочного масла (я не добавляла)

Как готовить «ложную» икру из сельди:

1.Отварить заранее морковь любым способом: на плите в воде в мундирах, или в мультиварке на пару. Очистить от шкурки, нарезать кусочками.

2.Сельдь очистить от кожуры и костей, нарезать. Также нарезать кусочками плавленый сыр.

3.Измельчить все в мясорубке (не в блендере – будет некрасивая жеванная масса). Я молола дважды, чтобы икра вышла нежной, как паштет.

4.Спросите: а где же масло? Да, традиционно, его нужно молоть сразу вместе с остальными составляющими  этой замечательной закуски. Хотя, если честно, я не понимаю, зачем молоть мягкое масло, размазывая  по мясорубке, можно его просто  вмешать в уже перемолотую массу икры.

НО, я вообще не добавляла масло, и была очень рада этому. Зачем эти лишние калории, и дополнительная нагрузка на печень. Хотя я его приготовила, но не судьба было ему попасть в этот рецепт.

Получилось невероятно вкусно и очень сытно и без масла!.. Очень рекомендую попробовать приготовить сначала без масла, попробуйте на свой вкус, если все вас устраивает, так и оставьте. Если же вы сильно дружите с маслом – пожалуйста, добавляйте от 50 до 150 г.

5.Такую икру-паштет можно мазать на хлебушек (хватит на целый нарезанный батон), а можно, как я, поместить всю массу в мешок с насадкой и выдавить на крекер (кстати, у меня эти крекеры на фото – закусочные, с луком, очень вкусные), или на колечки огурцов. А крекеры ведь бываю разные: и квадратные, и круглые. Круглые крекеры  – все  маленькие, поэтому можно попробовать крекерные более крупные печеньки типа Наполеон или крокет.

С крекерами такая закуска мне понравилась больше, чем на огурцах.

6.И еще очень важный момент на счет хранения. В холодильнике хранить просто в баночке, не на печенье или огурце (просто размокает). Спросите: как долго хранить? Читала, что до 5 дней, но я больше 3-х еще не пробовала. Надо сказать, прекрасно сохраняется в холоде, не теряя  привлекательного внешнего вида.

7.По поводу украшения: украсила белковой икрой с кремом со вкусом лосося, икра красивая, но не вкусная, брала ее в супермаркете только ради украшения, она не очень дорогая, еще какая-то акция была. Ниже на видео показана эта баночка.

«Ложная» икра из сельди по-новому готова!

Приятного аппетита!

Дорогие читатели, оставьте комментарий,  автору  будет  приятно, разумная критика будет услышана. Помогите сделать сайт лучше!

Смотрите краткое видео:

 

 

СПАСИБО, ЧТО БЫЛИ С НАМИ!

ДО НОВЫХ ВСТРЕЧ!

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его

к себе в социальную сеть, просто нажав на кнопку ниже:

Попробую из этих продуктов приготовить черную икру, всё как я люблю бюджетно и вкусно.

Ингредиенты:

  • Орехи грецкие 100 г
  • Лук 2 шт.
  • Масло растительное 300 мл
  • Филе сельди 300 г
  • Сухари ржаные 80 г
  • Соевый соус 75 мл
  • Агар-агар 2 г
  • Вода 75 мл
  • Уксус, перец, соль

Черная икра из селедки:

  1. Лук нарезать и обжарить на сковороде, чтобы слегка подрумянился.
  2. Крупно нарубить грецкие орехи, добавить в сковороду вместе с сухарями.
  3. Обжарить до золотисто-коричневого цвета.
  4. Нарезать филе селедки на кусочки.
  5. Полученную смесь выложить в блендер добавить филе сельди, взбить, добавить сахар и перец и снова взбить. Основа для икры готова.
  6. Далее берем охлажденное масло в морозилке не менее часа. Смешиваем соевый соус с водой, добавляем ложку агар-агара доводим до кипения.
  7. Используя шприц накапать в охлажденное масло, получаются икринки.
  8. Процеживаем икринки через сито. Черная икра готова.
  9. Намазать бутерброд, сначала основу, сверху икру.

Готовьте с удовольствием!

👍Понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь страничкой с друзьями, спасибо: Вишенка. Устройство для уда Загрузить больше…Подписывайтесь на новые рецепты Instagram

У сельди не только мясо вкусное, из её икры готовят разные блюда. Домашняя икра селедки хороша во всевозможных салатах, как закуска или бутербродная паста. Её жарят и солят. Жареная икра несколько суховата, солёная более сочная. Предпочтительно употреблять не чрезмерно пересоленную икру, а малосольную, не вызывающую чрезмерную нагрузку на почки.

Содержащиеся в икре витамины и микроэлементы крайне необходимы человеку. Лецитин благоприятно влияет на гемоглобин, следовательно, икра селедки полезна при малокровии. Она стабилизирует давление — полезна людям с отклонениями от нормы.

За неимением икры делают ложную икорку из мяса селедки. Блюдо напоминает по вкусу икру. В него добавляют различные ингредиенты.

Как засолить икру селедки

Гораздо предпочтительней солить икру дома, чем покупать в магазине продукт, засоленный в бочках. Домашняя икра селедки приятнее на вкус. Хороша не только для повседневных трапез, украсит любое праздничное застолье.

Читайте также:  Петрушка для мужской потенции: польза и вред

На 300 г свежей (или размороженной) икры необходимо:

  • Соль крупная — 1 ст. л
  • Масло постное (растительное) — 1 ст. л
  • Вода холодная — 300 мл
  • Лавр — 1 листик.

Пошаговой рецепт, как засолить икру селедки:

  1. В ёмкость для посола наливают воду, всыпают соль и тщательно размешивают до полного растворения крупинок.
  2. К рассолу добавляют растительное масло и лавровый листик.
  3. Кладут в рассол икру, перемешивают. Посуду закрывают и убирают на холод.
  4. Для посола достаточно 12 часов. Поэтому обычно икру солят вечером, на ночь ставят в холодильник. На следующее утро ценный продукт готов.

Икра получается слабосолёная, поэтому указанный период засолки уменьшать нельзя, лучше солить несколько дольше, но не менее полусуток.

Вариации рецепта:

Если нравится более солёный продукт или хочется быстрее отведать икру из селедки, соли берут в два раза больше. Через 2-3 часа можно снимать пробу.

Какую можно покупать

В продаже селёдка встречается в разных видах. Это могут быть:

  • целые замороженные или охлажденные тушки, которые нужно будет самостоятельно чистить, потрошить а потом засаливать;
  • охлажденные или замороженные, уже выпотрошенные рыбки даже без головы;
  • замороженные порционные кусочки;
  • готовая засоленная сельдь целиком;
  • засоленная выпотрошенная особь;
  • готовые кусочки, засоленные с разнообразными начинками.
  • при покупке охлаждённой или соленой обязательно надавите пальцем на её кожу, если вмятины не останется, рыба свежая;
  • чем крупнее особь, тем лучше. Она более мясистая и жирная;
  • очень важно, чтобы на кожице не было пятен. Это признаки болезни и употреблять в пищу такую особь очень опасно;
  • замороженную рыбку покупать можно только в индивидуальной упаковке. Нельзя, чтобы тушки лежали в холодильнике в свободном доступе для покупателей, неизвестно кто до вас трогал эту рыбу руками;
  • чем светлее и чище глаза, тем она свежее;
  • жабры должны быть красного цвета, ровные и упругие;
  • обязательно проведите пальцем по кожице. Она должна быть слегка влажной (если только рыба не заморожена), слизь и сухость недопустимы;
  • если тушки не заморожены, кожа будет поблескивать. Если цвет тусклый, это признак длительного хранения;
  • чешуя, хвост, плавники и другие части тела должны быть целые. Иначе можно говорить о неправильной транспортировке и хранении;
  • покупая замороженную сельдь, помните, что кусков льда и снега быть не должно, также под запретом частицы мусора и дефекты, а внешний вид не может вызывать подозрений в ее свежести.

Рецепты икры из селедки

За неимением настоящей икры готовят фальшивую, беря солёные тушки рыбы. Ложная икра готовится быстро и просто, по силам неопытным хозяйкам. Важно, чтобы сельдь была качественная и не слишком пересоленная. Блюдо подаётся как закуска, начинка для фаршированных блинчиков или как намазка на хлеб в виде бутербродов, сэндвичей, канапе.

Селедочная икра из манной крупы и моркови

  • Сельдь (филе без костей) — 100 г
  • Морковь (нечищеная) — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Масло растительное — 100 г
  • Крупа манная — 4 ст. л.
  • Вода — 1,5 стакана
  • Уксус — 1 ч. л.
  • Соль, специи — на свой вкус.

Пошаговой рецепт приготовления:

  1. В кипящую воду тоненькой струёй всыпают манную крупу и варят кашу, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
  2. В другой посуде отваривают морковь до готовности. Вынимают, студят, снимают кожицу.
  3. Взбивают в блендере или перекручивают на мясорубке филе, морковь, лук. Эффективнее использовать ручную мясорубку — смесь получается неоднородная, с крупинками, больше похожая на реальную икру.
  4. Взбитую массу перемешивают с остывшей кашей, добавляют соль и уксус.
  5. Заправляют растительным маслом, вымешивают.
  6. Выкладывают в подходящую посуду, на три часа убирают в прохладное место.

При желании к блюду добавляют мелко порезанную зелень.

Икра красная из манки и селедки

  • Сельдь (филе без костей) — 500 г
  • Лук — 1 шт.
  • Масло растительное — 250 г
  • Крупа манная — 200 г
  • Томатный сок — 300 мл (полтора стакана)
  • Уксус — 1 ч. л.
  • Соль, специи — на свой вкус.

Принцип приготовления аналогичен предыдущему рецепту. Только манная каша варится не на воде, а томатном соке.

Доводят до кипения сок и растительное масло (до появления первых пузырьков на поверхности), добавляют манку, варят до готовности.

Филе сельди и лук измельчают на мясорубке, добавляют перец.

Читайте также:  Польза и вред оливкового чая, популярного в Средиземноморье

Массу смешивают с манной кашей. При необходимости чуть подсаливают, дают пару часов настояться в холодильнике.

Нежная икра из селедки с сырком

Важно, чтобы селедка была не пересолёной, а малосольной. Основной секрет: все ингредиенты измельчаются на ручной мясорубке или очень мелко режутся. Взбивать в блендере не рекомендуется.

  • Сельдь, очищенная от костей — 400 г
  • Морковь – 2 шт.
  • Сырок плавленый — 200 г (сыром заменять не стоит — вкус икры ухудшится)
  • Масло сливочное масло (несолёное) — 100 г
  • Специи — на свой вкус.

Процесс приготовления:

  1. Морковь отваривают до готовности, охлаждают, чистят, измельчают. Если её добавлять горячей, икра быстро испортится.
  2. Филе селедки измельчают.
  3. Плавленый сырок натирают на тёрке. Чтобы его легче было тереть, дают ему 5 минут полежать в морозильной камере.
  4. Масло сливочное тоже натирают на тёрке. Перед этим его несколько часов держат в морозильнике.

Если филе сельди измельчается на мясорубке, вместе с ним перекручивают сырок. К массе добавляют масло, перец, другие специи (можно без них). Охлаждают не менее 30 минут, подают к столу.

Удачного засола и приготовления имитации икры!

Уже на протяжении достаточного количества времени люди не пренебрегают икрой сельди, а с удовольствием употребляют ее в пищу. Данный факт не является безосновательным. Мало того, что этот продукт отличается своим непревзойденным вкусом, так плюс ко всему, он несет в себе пользу для человеческого здоровья.

Содержание

Польза от икры сельди

Сразу скажем, что икра сельди оказывает на организм человека стимулирующее воздействие. Она участвует в обновлении тканей, а так же производит новые эритроциты. Селедочная икра повышает гемоглобин и проводит кровяное давление в норму. Такое положение вещей обусловлено входящим в состав икры лецитином. К слову сказать, данное вещество содержится в продукте в достаточно высоком количестве.

Но не стоит думать, что на этом перечень полезных веществ, входящих в состав сельди заканчивается. На самом деле в икре присутствует еще целый ряд компонентов, которые играют не последнюю роль в формировании иммунитета. Людям с заболеваниями щитовидной железы просто необходимо включить в свой рацион данный продукт. В селедочной икре присутствуют: йод, селен, железо, сера, натрий, калий, магний и т.д. Список можно продолжать до бесконечности. Ясно одно: икра сельди – это продукт богатый питательными веществами и полезными витаминами.

Что же касается витаминного состава, то он так же велик. Икра включает в себя витамины D, Е, А и В. Естественно, что такое сочетание приносит пользу людям даже с крепким здоровьем.

По содержанию калорий, селедочную икру можно отнести к группе умеренно калорийных продуктов. Икра сельди может быть включена в рацион людей следящих за своей фигурой (речь, конечно же, идет об умеренном употреблении).

Вред и противопоказания

Конечно же, как и у любого продукта, у икры сельди есть свои противопоказания к употреблению. Так, данный продукт может привести к обострению таких заболеваний как гипертония и гастрит, при которых отмечается повышенная кислотность. Помимо этого, икра селедки не рекомендуется людям с печеночными и почечными заболеваниями.

Стоит сказать, что даже некоторые виды заболеваний еще не говорят о том, что необходимо полностью отказаться от употребления продукта. Просто все должно быть в меру. В остальном же икра сельди – это продукт богатый витаминами и полезными для здоровья человека элементами и поэтому он без проблем может быть включен в рацион любого человека.

Читайте также:  6 советов как правильно пить виски

Самое интересное:

Какую точно не стоит брать

Выбирая замороженную рыбину, не соблазняйтесь на возможность сэкономить время, не берите уже очищенную и уж тем более нарезанную кусочками. Кто знает, возможно, путем удаления внутренностей, головы и других частей от покупателя попытались скрыть признаки испорченности.

Не стоит покупать продукт, если:

  • при надавливании на тушку остаётся вмятина или пятно от пальца;
  • если присутствует кисловатый запах;
  • жабры коричневого цвета, имеют кисловатый запах или под ними есть кровь;
  • если на поверхности есть слизь или налет;
  • если тушка покрыта непонятными пятнами или вкраплениями;
  • если она поломана или имеются какие-то другие визуальные дефекты.

А еще запомните, если тушка разделанная, на животике не может быть желтого налета. Это первый признак испорченности, и того что рыба начала протухать.

Покупая уже готовую селедку, посмотрите в её глаза. Чем краснее зона вокруг зрачков, тем меньше в ней соли.

Можно ли икру сельди беременным и кормящим женщинам

Насыщенную полезными элементами селедочную икру доктора советуют есть во время беременности. Омега-3 помогает в формировании и развитии скелета и внутренних органов плода. Кроме того, кислота способствует лучшему снабжению кровью плаценты, что облегчает роды.

Кормящим мамам не стоит применять в пищу деликатес из сельди. Из-за нее меняется вкус грудного молока, который затем становится неприятным для малыша. В результате ребенок может от него отказаться. Но икру можно употреблять в запеченном и отварном виде.

Состав и калорийность икры сельди

В зависимости от места добывания сельди, может меняться состав и калорийность икры. К примеру, у рыбы, добытой в приполярных широтах, процент жирности значительно больше, чем у тихоокеанской. Так, у первой жир составляет 33%, в то время как у второй — только 12%. Самая жирная икра у сельди, пойманной в конце летнего сезона.

Калорийность и соотношение белков, жиров и углеводов (БЖУ) селедочной икры

Наименование продукта Белки, г Жиры, г Углеводы, г Ккал
Икра соленой сельди 31,6 10,3 222
Свежей рыбы 16,3 10,7 161

Продукт обладает богатым составом, в который входят витамины, полезные микро- и макроэлементы, жирные кислоты.

Она содержит витамины:

  • A, который помогает укрепить иммунную систему, нормализует обмен веществ, предотвращает преждевременное увядание кожи и старение;
  • D – отвечает за формирование скелета и зубов;
  • Е – сильный антиоксидант, который приводит в норму работу мышцы сердца и половых желез;
  • Н — полезен тем, что улучшает функционирование щитовидной железы, нормализует уровень сахара в крови;
  • P – улучшает усваивание организмом белка, отвечает за состояние кожи;
  • группу B — являются источниками энергии, нормализуют метаболизм, улучшают состояние кожи. Они снижают холестерин, приводят в норму работу нервной, кровяной, пищеварительной систем. Стабилизируют функции мышц и нервов, обладают регенерирующими свойствами.

Также в полезный состав продукта входят:

  • Макроэлементы, такие как калий, кальций, фосфор, натрий, магний, хлор, кремний. Благодаря своим свойствам они улучшают работу мозга и память, укрепляют иммунитет, способствуют росту и развитию костей, зубов, ногтей, волос. Кроме того, минералы регулируют водный и кислотно-щелочной баланс;
  • Полезные микроэлементы: железо, йод, медь, селен, фтор, цинк, которые в комплексе обладают антиоксидантными, противовоспалительными, укрепляющими и защищающими организм свойствами. Они нормализуют функции пищеварительной системы, укрепляют эмаль зубов и костную ткань, обновляют клетки, повышают иммунитет, стабилизируют гормональный фон;
  • Жирные – поли- и моно- насыщенные кислоты Омега -3, Омега-6 — участвуют в обменных процессах, производстве тестостерона, регулируют обмен белка, сахара, витаминов группы В.

О пользе рыбьего жира знают даже дети, которые так его не любят. Это источник энергии, необходимой для организма.

Опубликовано: Декабрь — 27 — 2014

imageХорошая хозяйка из селедки может сделать множество вкусных блюд. Из нее готовят различные салатики, закуски, да и просто едят с лучком. А икра из селедки и моркови всегда находится в центре праздничного стола. Это довольно недорогой продукт, но очень вкусный и питательный.

Кроме того, селедка является очень полезной, даже в борьбе за идеальную фигуру. В ней содержатся витамины D, В12, фосфор и селен. Все эти микроэлементы активно участвуют в формировании костей, помогают противостоять инфекциям, улучшают процесс пищеварения и общую работоспособность организма. А если и говорится о вреде селедки, то скорее имеются в виду блюда из нее приготовленные, особенно с добавлением майонеза. Однако, все хорошо в меру, и злоупотреблять употреблением селедки в пищу тоже не следует.

Сегодня «Живи легко!» делится со своими читательницами одним оригинальным и очень простым рецептом икры из селедочки. Она готовится из полезных и натуральных продуктов, которые делают икру очень вкусной.

Икра из селедки и моркови:

imageИнгредиенты для приготовления рыбной икры доступны и стоят совсем недорого. Готовится она быстро, и прекрасно подойдет на завтрак с чаем.

Итак, в магазине необходимо будет купить

  • 1 большую сельдь,
  • 2 сырка «Дружба»,
  • 2 средних моркови и
  • пачку сливочного масла.

Очень важно не брать слишком соленую селедку, так же обращайте внимание на то, что бы она была свежей. Выбирая плавленые сырки, лучше отдавать предпочтение свежим и мягким сортам. Твердый сыр не подойдет для этого блюда, поскольку закуска тогда не будет такой нежной.

Приготовление икры из селедки:

  1. Начинаем готовить икру с того, что разделываем селедку. Необходимо отделить филе от костей, для чего разрезаем рыбу вдоль позвоночника по всей спинке. Разделяем пальцами две половинки будущего филе, отделяем ножом кожицу и аккуратно снимаем ее. Далее отделаем филе. Движения должны быть направлены сверху вниз. Отделение от костей должно происходить от позвоночника к брюшку. Очень важно, чтобы все крупные кости были извлечены, за мелкие можно не беспокоиться, поскольку рыба будет перекручена через мясорубку.
  2. В икру так же могут идти молоки и икра рыбы, они только придадут закуске особую пикантность. Возможно, эта процедура не самая приятная и быстрая, однако, поверьте, все ваши усердия будут оправданы, поскольку рецепт того стоит.
  3. Пока косточки извлекаются из филе, можно поставить вариться морковку.
  4. В это время селедку измельчаем. Лучше для этого использовать мясорубку, потому что она сделает наиболее правильную и гармоничную структуру этого рыбного маслица.
  5. Таким же образом измельчаются плавленые сырки. Их можно и немного подморозить и потереть на крупной терке.
  6. Натираем отварную морковь и все тщательно перемешиваем в миске.
  7. В последнюю очередь добавляем сливочное масло. Лучше, если оно будет размягченное, для этого необходимо достать его из холодильника и оставить на полчаса на столе. Когда масло подтает, добавляем его к остальным ингредиентам и перемешиваем.

Кстати, стоит попробовать в приготовлении использовать блендер. С его помощью рыбная икра превратиться в легкий мусс, который будет таять во рту.

Рекомендуем попробовать оба способа приготовления и выбрать для себя наиболее вкусный.

Для вкуса можно добавить в смесь любую зелень, однако и без нее, икра будет вкусной и пикантной.

Так же можно добавить мелконарезанный репчатый лук, который наполнит закуску приятным хрустом.

Получившуюся массу можно хранить в холодильнике в течение недели. Икра из селедки и моркови станет превосходной закуской, ароматной начинкой к баклажанам или помидорам, так же она идеально сочетается с блинчиками и оладьями. Приготовьте икру из селедки и радуйте свою семью аппетитными завтраками.

  Сайт обновляется каждый день. Подпишись и получай новые статьи на почту: Рецепты быстрого похудения

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий