Минтай под маринадом из моркови и лука – пошаговые и видео рецепты

Рецепты приготовления вторых блюд могут быть самые разные: простые и сложные в исполнении, с дорогими и бюджетными ингредиентами… А сегодня мне хочется поделиться с вами простым рецептом вкусного второго блюда – одним из моих любимых.

Будем готовить минтай под маринадом под сметанной шапочкой в духовке! Это просто пальчики оближешь – можно съесть пару порций и еще добавки попросить. Я серьезно! Нежное и ароматное рыбное филе под овощами и сметанкой – и никакого гарнира не нужно (ну разве что свежий салатик).

Вообще в нашей семье очень даже приветствуются рыбные кушанья – я довольно часто запекаю скумбрию и готовлю котлеты из рыбы. Да и просто обжаренная на сковороде в мучной панировке любая рыбка получается вкусной и нежной.

Этот недорогой рецепт второго блюда из рыбы можно даже переделать под себя – возьмите практически любую морскую рыбу с белым мясом (хек, пангасиус, треска, палтус, морской язык) и малым содержанием костей. Кстати, я никогда не покупаю замороженное филе – после оттаивания остается лишь процентов 60 рыбы от исходной массы, а все остальное – вода. Лучше (хоть и дольше) самостоятельно филетировать размороженные тушки.

Ингредиенты:

Минтай(1килограмм)Морковь(300граммов)Лук репчатый(200граммов)Сметана(200граммов)Масло подсолнечное(50миллилитров)Поваренная соль(1щепотка)Перец черный молотый(1щепотка)Категории: Вторые блюда Количество порций: 10 Время приготовления: 1 час 10 минут

Приготовление блюда по шагам:

Шаг 1

Итак, готовить рыбу под маринадом мы будем из таких продуктов, как: минтай, морковь, лук репчатый, сметана, соль, черный молотый перец и подсолнечное масло.

Шаг 2

Первым делом очищаем морковь и лук. Морковку измельчаем на крупной терке, а лук нарезаем полукольцами. Отправляем овощи жариться на сковороде с растительным маслом на среднем огне до мягкости и легкого зарумянивания.

Шаг 3

А тем временем делаем из размороженного минтая филе, оставляя лишь кожу (по желанию).

Шаг 4

Нарезаем рыбу порционными кусочками и укладываем в форму для запекания кожицей вниз. Я морскую рыбу предпочитаю не солить, но это дело вкуса.

Шаг 5

Лук с морковкой поджарились — какой аромат!

Шаг 6

Выкладываем овощи на рыбные кусочки, солим и перчим по вкусу. Масло, которое осталось после жарки овощей можете также вылить в форму — его немного.

Шаг 7

А теперь покрываем все сметаной — по столовой ложке на каждый кусочек.

Шаг 8

Запекаем минтай под маринадом при 180 градусах 40 минут в духовке.

Шаг 9

Подаем сразу в горячем или чуть остывшем виде со свежими овощами. А если хотите, можно и с картофельным пюре — тоже очень вкусно!

Минтай под маринадом – очень вкусное и полезное блюдо. Помимо того, что в этой рыбе мало мелких костей, а это в свою очередь увеличивает удовольствие от блюда, она еще и очень полезная. Ведь ее мясо дает нашему организму и калий, и фосфор, и витамины А и РР, и ряд других полезных микроэлементов! Поэтому давайте получим удовольствие и от приготовления, и от самого блюда.

Ингредиенты для приготовления минтая под маринадом

  1. Минтай свежий очищенный1 килограмм
  2. Морковь300 грамм
  3. Лук репчатый250 грамм
  4. Масло растительноедля жарки
  5. Молоко300–400 миллилитров
  6. Сольпо вкусу
  7. Перец черный молотыйпо вкусу
  8. Мука пшеничная100–150 грамм
  9. Зелень петрушки свежаядля украшения

Приготовление минтая под маринадом:

1 подготавливаем лук.

image Для начала с помощью ножа отчищаем лук от шелухи. Промываем ингредиент под проточной водой и на разделочной доске разрезаем его на две половинки. После этого каждую луковую часть измельчаем полукольцами. Обработанный компонент блюда перекладываем в большую тарелку, чтобы он нам не мешал.

2 подготавливаем морковку.

image Отчищаем ножом морковь от кожуры и после – хорошо промываем под проточной водой. С помощью крупной терки измельчаем ингредиент и сразу же после этого перекладываем его в большую тарелку.

3 подготавливаем рыбу.

Минтай – очень интересная рыба. Благодаря своему мягкому ненавязчивому вкусу, из этого морского продукта можно делать всевозможные блюда. Главное, что в ней немного мелких костей и мясо после обработки хорошо отходит от хребта рыбы. В нашем рецепте можно брать, как свежую, так и замороженную рыбу. Единственное что, во втором случае минтай необходимо заранее достать из холодильника, чтобы он растаял и стал комнатной температуры. Хорошо промываем рыбный ингредиент под проточной водой. Лучше брать уже обработанный минтай без чешуи, головы и внутренностей. Так с ним легче работать и это позволит сэкономить нам немного времени. Итак, на разделочной доске ножом разрезаем рыбу поперек тушки на небольшие кусочки размером приблизительно 3 сантиметра. Каждый кусочек солим и перчим по вкусу со всех сторон, не забывая про внутреннюю часть рыбы. Обработанный компонент блюда выкладываем в глубокую миску и даем время впитаться специям, примерно 30 минут. Насыпаем небольшое количество муки в плоскую тарелку. Ставим сковороду на большой огонь и наливаем в емкость растительное масло. Когда на поверхности масла начнут появляться пузырьки, делаем маленький огонь и переходим к обжариванию рыбы. Каждый кусочек обваливаем в муке со всех сторон и вкладываем на раскаленную сковороду. Обжариваем рыбу по 7-8 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки. Затем выкладываем поверх рыбных кусочков полукольца лука. Внимание: руками стараемся равномерно выложить луковый слой так, чтобы он полностью покрывал главный ингредиент. После сразу же выкладываем измельченную морковку, также равномерно распределяя ее по поверхности блюда. Заливаем всю нашу массу молоком, солим и перчим по вкусу. Наше блюдо должно потушиться в течение 35-40 минут. Для этого накрываем сковороду крышкой и готовим на маленьком огне. Внимание: время от времени проверяем степень готовности морковки и, чтобы не испарилась вся жидкость. Для этого пробуем морковку «на зуб». Если она станет мягкой, Минтай под маринадом готов. Также вилкой приподнимаем кусочки рыбы, проверяя, есть ли там еще жидкость. Если блюдо еще не готово, а жидкость уже испарилась, тогда можно подлить еще немного воды или молока, но при этом вилкой приподнять каждый рыбный кусочек, чтобы блюдо не подгорело.

5 подаем Минтай под маринадом.

Когда рыбка будет готова, выключаем конфорку и выкладываем кусочки в тарелку для подачи. При желании можно измельчить свежую петрушку, и присыпать ею блюдо. Я же предпочитаю просто украшать Минтай под маринадом несколькими листочками зелени, так как рыбка получается очень нежная и буквально тает во рту, а ненавязчивый аромат специй обычно вызывает яркое чувство аппетита и удовольствия от предвкушения такого вкусного блюда. Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– – Помимо черного молотого перца в блюдо также можно добавить такие приправы, как лавровый лист, гвоздика и приправы для рыбы.

– – Если у вас под рукой не нашлось молока, его можно заменить сметаной с майонезом и водой. Для этого вам потребуется 250 грамм сметаны любой жирности, 2 столовые ложки майонеза и 100 миллилитров воды. Просто смешивайте в отдельной посуде все эти компоненты и затем только заливайте наше блюдо.

– – Минтай под маринадом можно также подавать охлажденным. Тогда для этого отдельно делаем маринад и отдельно жарим рыбу. После этого выкладываем в глубокую емкость минтай, а сверху заливаем маринадом. Ставим в холодильник на 3-4 часа, чтобы блюдо настоялось.

Ингредиенты:

  • Минтай свежемороженый – 2 шт;
  • морковь – 3 шт;
  • лук репчатый – 3 шт;
  • томат – 4 ст. л;
  • вода – 2/3 стакана;
  • уксус 9% — 1,5-2 ст. л. (по вкусу);
  • соль – по вкусу;
  • мука – 3-4 ст. л;
  • масло растительное – сколько нужно для жарки;
  • лаврушка – 1 шт.

Как приготовить минтай под маринадом из моркови, лука и томатной пасты

Рыбу чистим от остатков внутренностей, чешуи, срезаем плавники, хвост. Нарезаем кусочками средней величины. Подсаливаем, перчим. Маринуем десять минут.

Панируем в пшеничной муке, обваливая кусочки со всех сторон.

Выкладываем рыбу порциями в хорошо разогретое масло. Жарим до готовности и румяной корочки.

Морковь трем на крупной терке, мелким кубиком шинкуем лук. Обжариваем лук в масле до появления золотистого оттенка. Добавляем морковь, перемешиваем. Обжариваем овощи до мягкости, пропитывая маслом.

Добавляем томат, обжариваем вместе с овощами минут пять. По вкусу подсаливаем, перчим.

Вливаем воду, накрываем, оставляем тушиться на 10-15 минут до полной готовности моркови. В конце тушения вливаем уксус, кидаем разломанный лавровый лист.

Рыбу после обжарки можно отделить от костей или оставить кусочки целыми. На дно формы выкладываем пару ложек маринада, затем слой рыбы, маринад и так заполняем до верха.

Накрываем плотно, ставим в холодильник на ночь или выдерживаем минимум 12 часов. За это время рыба промаринуется, впитает ароматы специй и станет очень вкусной.

Приятного аппетита!

Содержание

Минтай под маринадом из лука и моркови – абсолютный хит времен застоя, любимый рецепт приготовления рыбы советских женщин. Блюдо в обязательном порядке подавалось на каждом празднике, включалось в меню кафе и ресторанов. Если разобраться, рыба в маринаде – гениальное блюдо, поскольку из самой дешевой рыбки, морковки и еще парочки наипростейших продуктов, мы умудрялись приготовить шикарную закуску.

Простой и вкусный овощной маринад рекомендован для детского и диетического питания. Благодаря низкой калорийности, отлично подходит для включения в меню для снижения веса. Блюдо вкусно в любом виде – горячем и холодном. И чем дольше стоит, тем минтай лучше пропитывается маринадом.

Минтай под томатным маринадом из моркови и лука – классический рецепт (пошагово)

Держите самый вкусный, на мой взгляд, маринад с томатной пастой. Чудесная морковная «шубка» и кисло-сладкий маринад дополнит натуральный вкус рыбки, и блюдо никого не оставит равнодушным.

Возьмите:

  • Минтай – 400 гр.
  • Морковка – 4 шт.
  • Лук – 2 головки.
  • Томатная паста – большая ложка.
  • Лавровый лист – парочка.
  • Сахар, соль, подсолнечное масло, перец.
  • По желанию в соус можно добавить маленькую ложку столового уксуса и ложку муки.

Пошаговый рецепт:

Помойте минтай, если необходимо, почистите, поделите на порционные кусочки.

Сложите в миску, поперчите, сдобрите приправами для рыбы (не обязательно, но блюдо станет вкуснее), посолите. Перемешайте руками. Оставьте на столе мариноваться. Достаточно 10-15 минут, не более.

Покрошите мелкими кубиками луковку.

Морковку потрите на терке с крупными ячейками.

Обваляйте рыбные заготовки в муке.

Хорошенько раскалите в сковородке масло. Обжарьте рыбку. Достаньте и пока отставьте.

Налейте в освободившуюся сковородку еще немного масла, выложите луковую нарезку. Жарьте до прозрачности.

Добавьте морковку, продолжайте жарить овощи до легкой румяности.

Положите томат, налейте немного воды, сразу же добавьте лавровый лис, перец, сахарный песок, чуток подсолите. Томата кладите столько, чтобы соус стал густым, почти как сметана. Если густоты недостаточно, подсыпьте немного муки и интенсивно размешайте, чтобы разбить комки.

Размешайте подливку, попробуйте. Учитывая, что часть приправ впитает минтай, маринад должен быть чуть острее привычного вкуса. На данном этапе добавляется уксус (столовый, винный, лимонная кислота), чтобы получился приятный кисло-сладкий вкус. Если решите, что кислоты хватает и без уксуса, данный продукт можно исключить. Тогда же регулируется количество сахара.

Заложите в соус рыбу, утопите лопаткой, покрыв маринадом кусочки.

Дождитесь закипания, прикройте сковородку крышкой. Сбавьте мощность огня. Медленно томите 15-20 минут. Этого времени недостаточно, чтобы минтай хорошенько напитался томатным соусом. Поэтому остудите блюдо, затем уберите на полку холодильника на 3-4 часа. Приятного аппетита!

[ok]На другой страничке моего сайта вы найдете еще несколько рецептов маринада для любой рыбки — заходите, угощу вкусно! [/ok]

Минтай под морковным маринадом из моркови – рецепт со сметаной

Количество ингредиентов не даю, здесь все продукты и приправы берутся на «глазок». Уверена, что вы сориентируетесь по ходу действий.

Потребуется:

  • Тушки рыбы.
  • Шампиньоны.
  • Луковка.
  • Морковка.
  • Уксус 9%.
  • Сахар, перец, соль, приправы для рыбы, ложка муки.

Как приготовить:

  1. Нарежьте тушки минтая кусочками, натрите смесью приправ, запанируйте мукой и быстро обжарьте в небольшом объеме масла. Отложите в отдельную миску.
  2. Порежьте произвольно грибы, покрошите лук и крупно потрите морковь. Моркови советую класть много, не жадничайте с луком и грибами – шубка для минтая должна быть основательной.
  3. Пассеруйте до прозрачности лук, затем засыпьте грибы, и последней заложите морковку. Готовьте, пока овощи не станут золотистыми.
  4. Выложите сметану, перемешайте.
  5. Посыпьте маринад специями, попробуйте, плесните несколько капель уксуса. Отрегулируйте вкус маринада на сладость и кислоту. После закипания поварите пару минут и выключите конфорку.
  6. Выложите на сковородку порционные кусочки. Когда сметанный соус закипит, сбавьте огонь. Тушите рыбу до ё готовности.

Минтай на сковороде под маринадом из моркови в соевом соусе – рецепт по-восточному

Мы уже привыкли, что соевый соус частенько встречается в рыбных блюдах. Предлагаю интересный рецепт блюда в азиатском стиле, попробуйте, вдруг он понравится больше других.

Ингредиенты:

  • Филе рыбы.
  • Морковка.
  • Лук.
  • Соевый соус.
  • Сахар.
  • Рисовый уксус.
  • Вода.
  • Подсолнечное масло, соль.

Пошаговое приготовление:

  1. Нашинкуйте лук полукольцами, потрите крупной стружкой морковку. В идеале, морковь натирается на корейской терке. Сложите овощи с плошку, залейте рисовым уксусом. Оставьте мариноваться на 10-15 минут.
  2. Одновременно разделайте рыбу на филе, сложите в отдельную посуду. Влейте соевый соус, перемешайте кусочки. Оставьте также на четверть часа.
  3. Переложите замариновавшиеся овощи в сковороду. Подлейте масло, поперчите, посолите. Жарьте до красивой золотистости.
  4. Переложите филе минтая на луково-морковную подушку, подлейте чуток воды. Накройте крышкой и тушите до готовности минтая.

Как приготовить филе минтая под маринадом из моркови и лука в духовке

В данном рецепте нет обжаривания рыбы, а если присмотреться к составу блюда, то в полной мере его можно считать низкокалорийным и диетическим. Хотите похудеть – берите вариант в закладки.

Понадобится:

  • Филе рыбы.
  • Головка лука.
  • Болгарский перец.
  • Морковь.
  • Помидор.
  • Сахарный песок.
  • Перец, соль, вода.
  • Белое сухое вино.
  • Винный уксус (или столовый).

Приготовление:

  1. Залейте филе минтая вином. Если филе крупное, разделите его на части. Подержите ломтики с полчаса.
  2. Параллельно почистите овощи. У перца удалите семенную коробку, настрогайте соломкой. Нашинкуйте крупно морковь. Как нарезать лук, решайте сами, можно даже полукольцами.
  3. Обжарьте овощи, закладывая их на сковородку в следующей последовательности: лук, морковь, перец.
  4. С помидоров снимите кожицу, затем мелко покрошите или пробейте блендером. Чтобы процесс пошел легче, предварительно ошпарьте томаты, тогда кожица снимется одним движением.
  5. Добавьте томатное пюре в зажарку, сразу же сдобрите соус приправами, указанными в рецепте. Дайте закипеть.
  6. Переложите часть овощей в форму, поверх уложите рыбу, накройте шубкой из оставшихся овощей.
  7. Подлейте немного воды. Поместите форму в духовку при 180 о С. Спустя 30 минут проверьте блюдо на готовность.

[ok] В  копилку рецептов из минтая:

Как приготовить рыбку.

Рецепты в духовке.

Котлеты. [/ok]

Минтай под маринадом в мультиварке – вкусный рецепт с морковью и майонезом

Несмотря на присутствие в составе майонеза, калорийность блюда всего 90 ккал. Хотите сократить еще, замените его сметаной, получится не менее вкусно.

Берем:

  • Минтай – 500 гр.
  • Морковка – 200 гр.
  • Майонез – 150 мл.
  • Лук – 2 головки.
  • Мука – ложка.
  • Подсолнечное масло, перец, лавровый лист, соль.

Как приготовить:

  1. Разделайте тушки рыбы на филе, удалив хребет. Нарежьте на ломтики, посолите.
  2. Помойте овощи, почистите, нарежьте произвольным размером и формой.
  3. Налейте в мультиварочную чашу масло, опустите кусочки минтая. Настройте гаджет на режим «Жарка». Время не устанавливайте, когда куски зарумянятся, переходите к следующему шагу. Чашу крышкой пока не накрывайте.
  4. Готовую рыбу достаньте, вместо нее отправьте в чашу овощи. Сначала кладется морковь, затем, спустя 5 минут, добавляется лук.
  5. Пожарьте овощи еще 5 минут, затем добавьте майонез, перечисленные в рецепте специи, перемешайте. Продолжайте готовить в том же режиме еще 5 минут.
  6. Переложите рыбу к овощам, аккуратно перемешайте, чтобы она полностью покрылась маринадом.
  7. Закройте крышку мультиварки. Переведите режим на «Тушение», настроив таймер на 10 минут. После сигнала дайте блюду постоять еще минут 10 и подавайте на стол.

Видео-рецепт вкусного минтая под шубкой из морковки

Классический пошаговый вариант минтая под вкусной маринованной шубкой. Автор ролика подсмотрела его в «Книге о вкусной и здоровой пище» советских времен. Приятного аппетита!

image

  • Время приготовления:45 мин
  • Количество порций:4
  • Тип блюда:Горячее
  • Кухня:Русская
  • Сложность:Для новичка

Минтай под маринадом из лука и моркови- это вкусное и сытное блюдо, которое достаточно легко приготовить своими руками. Пошаговый рецепт с фото далее.

Этот рецепт универсален, поскольку подавать его можно в холодном и в горячем виде.

Охлаждённая рыба под маринадом пропитается специями и тушёными овощами, а на следующий день будет отличной холодной закуской.

Для приготовления подойдёт минтай, хек, навага, нототения, судак. На праздничный стол уместно подать такое блюдо из форели или горбуши. Используйте кусочки рыбы с хребтовой костью или рыбное филе.

Если на ваш вкус кислоты в томатном соке достаточно, уксус добавлять в маринад не обязательно.

image

Минтай под маринадом из лука и моркови

Необходимые продукты:

  •  минтай без голов – 600 г;
  •  набор специй для рыбы – 3 г;
  • соль поваренная – пара щепоток;
  • мука для панировки – 100 г;
  • масло подсолнечное рафинированное – 1/3 стакана.

Для маринада:

  • средняя репчатая луковица – 1 шт.;
  •  небольшая морковь – 1 шт.;
  • масло для жарки – 50 мл;
  • соль – 5 г;
  • томатный сок – 150-200 мл;
  • уксус яблочный или винный – 15-20 мл;
  • специи — по вкусу.

imageОчистите размороженную рыбу от внутренностей, изнутри брюшка извлеките чёрную плёнку. Удалите плавники, с наружной стороны тушки соскоблите тёмный налёт. Вымойте, нарежьте порционными кусочками.imageВ миске смешайте нарезанную рыбу со специями, посолите, оставьте на 15 минут. Тем временем приготовьте овощной маринад. Нарежьте тонко луковицу и очищенную морковь.

imageПрипустите в масле лук до мягкости, добавьте морковь. Томите овощи на малом огне 5 минут. Залейте томатным соком подготовленные овощи, пару минут потушите. Добавьте уксус, посыпьте специями, по необходимости присолите. Прокипятите маринад пару минут при открытой крышке. По желанию посыпьте толчёным чесноком, остудите.

imageПрипустите в масле лук до мягкости, добавьте морковь. Томите овощи на малом огне 5 минут. Залейте томатным соком подготовленные овощи, пару минут потушите. Добавьте уксус, посыпьте специями, по необходимости присолите. Прокипятите маринад пару минут при открытой крышке. По желанию посыпьте толчёным чесноком, остудите.

imageПросоленные кусочки рыбы обваляйте в мучной панировке, лишнюю муку отряхните.imageХорошо разогрейте в жаровне растительное масло, поместите подготовленную рыбу, жарьте до румяности с двух сторон.

Покройте обжаренные кусочки рыбы овощным маринадом, тушите под закрытой крышкой 5-7 минут. Блюдо подайте горячим, посыпав любимой зеленью.

Можете охладить рыбу и подать как холодную закуску.

Минтай под маринадом готов!

Приятного вам аппетита!

Также вам могут быть полезны эти рецепты:

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий