Щука в сметане — 5 нежных рецептов

Из щуки можно приготовить много вкусных и разнообразных блюд. Например, мне очень нравится жареная щучка, или можно пожарить  котлеты из щуки.

Рыбу, приготовленную в сметане, Вам тоже обязательно понравиться.  При этом рыбу можно приготовить как кусочками, так и в целом виде.  Давайте начнем с первого варианта.

1. Щука в сметане кусочками

Для приготовления блюда нужны следующие продукты:

Приготовление щуки  кусочками под сметаной

Рыбу разделить на куски, уложить их в миску. Добавить смесь из разных видов перцев и лимонный сок. Миску плотно накрыть крышкой и интенсивно встряхнуть несколько раз. Рыбе дать хорошо промариноваться 15 – 30 минут.

image

Порезать лучок тонкими полукольцами. Натереть на самой крупной терке или крупно нарезать морковь и все это обжарить до легкого румяного оттенка.

image

Хорошо промаринованную рыбу обжарить, попеременно с одной и другой стороны в глубокой сковороде с высокими бортиками.

После полной прожарки рыбы переложить в сковороду сверху щуки лучок, морковку, куркуму и всю сметану. Сметана должна полностью покрыть кусочки рыбы. После начала активного кипения, убавить огонь и протомить почти готовое блюдо еще 12 – 17 минут.

Всю имеющуюся зелень измельчить или просто порезать, этот момент зависит от предпочтений, и высыпать в медленно кипящую сметану. Для придания дополнительного аромата и вкуса – выдержать сковороду еще немного на слабом огне.

2. Щука в сметане целая

Для приготовления запеченой целой щуки Вам нужны следуюшие продукты:

Приготовление щуки под сметаной

Щуку тщательно выпотрошить, очистить и промыть. Тушку не глубоко разрезаем косыми надрезами сверху, по коже от хребта к животику по все длине рыбы, делается это для внутреннего измельчения острых косточек, находящихся под кожей. Подготовленную тушку натереть смесью перцев и солью, густо не жалея обмазать сливочным маслом и уложить в глубокий противень или большую сковороду без пластмассовых вставок.

Поставить противень с рыбой в горячую духовку и выждать пока рыба подрумянится. Затем аккуратно залить рыбку сметаной, плотно накрыть противень фольгой для запекания и притушить щуку при температуре 140 — 150* в духовке еще 27 – 35 минут.

Готовая щука в сметане выкладывается на большое блюдо. Добавить лимонный сок в образовавшийся сметанно – рыбный соус и получившимся составом обильно полить рыбу. И как завершающий аккорд посыпать блюдо мускатным орехом.

Fatal error: Uncaught Error: Call to undefined function wp_parse_list() in /home/host1319015/mne-30.ru/htdocs/www/wp-content/plugins/yet-another-related-posts-plugin/classes/YARPP_Core.php:991 Stack trace: #0 /home/host1319015/mne-30.ru/htdocs/www/wp-content/plugins/yet-another-related-posts-plugin/classes/YARPP_Core.php(1294): YARPP->get_query_post_types(3938, Array) #1 /home/host1319015/mne-30.ru/htdocs/www/wp-content/plugins/yet-another-related-posts-plugin/includes/related_functions.php(23): YARPP->display_related(3938, Array, true) #2 /home/host1319015/mne-30.ru/htdocs/www/wp-content/plugins/yet-another-related-posts-plugin/includes/related_functions.php(80): yarpp_related(Array, false, true) #3 /home/host1319015/mne-30.ru/htdocs/www/wp-content/themes/basic/functions.php(217): related_posts() #4 /home/host1319015/mne-30.ru/htdocs/www/wp-includes/class-wp-hook.php(286): artabr_exclude_category_related(») #5 /home/host1319015/mne-30.ru/htdocs/www/wp-includes/class-wp-hook.php(310): WP_Hook->apply_filters(», Array) #6 in /home/host1319015/mne-30.ru/htdocs/www/wp-content/plugins/yet-another-related-posts-plugin/classes/YARPP_Core.php on line 991 Содержание:

Продолжая тему диетического питания, нельзя обойти вниманием такой продукт, как речная рыба, поскольку из нее готовят замечательные блюда. Низкокалорийный деликатес, который всегда восторженно встречают даже за богато накрытым праздничным столом, – щука, тушенная в сметане по старинному рецепту. Мясо этой зубастой хищницы суховато, но если его правильно приготовить, оно станет очень нежным и подарит массу самых удивительных вкусовых ощущений.

Чтобы блюдо удалось, желательно выбрать рыбину покрупнее, ведь мякоть взрослых щучьих особей – более вкусная. Сметана выгодно подчеркивает достоинства филе речной хищницы, оно станет более сочным.

Запеченная в сметане щука

Мясо этой рыбы обладает специфическим запахом. Специи помогут его устранить и придадут щучке невероятно аппетитный аромат.

Ингредиенты

  • Щучья тушка – около 1,5 кг;
  • Сметана жирная – 150 мл;
  • Лук-репка (белый) – 2 шт.;
  • Лимон свежий –  0,5 шт.;
  • Масло подсолнечника – 1-2 ст.л.;
  • Набор специй для готовки рыбы – 1 пакетик;
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить щуку в сметане

  1. Первым делом рыбину следует очистить от чешуи и удалить внутренности, в том числе жабры.
  2. Следующий этап – приготовление к запеканию. Для этого внутреннюю и внешнюю стороны тушки нужно хорошенько натереть приготовленными специями и солью.
  3. Теперь – очередь лимона, который придаст рыбе утонченный аромат и оттенит вкус. Выдавливаем сок и поливаем им нашу щучку.
  4. В течение получаса рыбина должна мариноваться. Для этого ее следует поместить в прохладу, не забыв накрыть крышкой емкость, в которой она находится.
  5. Пока наша щука «занята», займемся лучком. Сняв с него шелуху, режем средними по толщине кольцами.
  6. Сметану следует смешать с маслом. Если соус получится слишком густым (такое случается при использовании жирной сметаны), можно разбавить его чайной ложкой воды.
  7. Выкладываем лук на фольгу, поливаем его соусом, кладем сверху хорошо пропитавшуюся специями щуку.
  8. Ее нужно тщательно обмазать сметанной подливой (в том числе и внутри).
  9. Остатками лука можно укрыть рыбину и даже нафаршировать ним брюшко.
  10. Хорошенько завернув щучку, ее нужно поместить на противень и отправить в нагретую до 180°С духовку.

Время запекания щуки со сметаной – около 40 минут в зависимости от размера тушки. Подавать ее следует сразу же, достав из духового шкафа. В горячем виде рыба максимально раскроей свой неподражаемый вкус.

Щука, тушенная в сметанном соусе

Можно приготовить эту рыбу и в сотейнике – сковороде с высокими бортиками и толстым дном. В этом случае она получится необыкновенно мягкой.

Ингредиенты

  • Щучий стейк – 600 г;
  • Сметана – 500 г;
  • Луковица средняя – 1 шт.;
  • Масло оливок – 1-2 ст.л.;
  • Лимонный фрэш – 1 ст.л.;
  • Укроп, петрушка, кинза рубленные – по щепотке;
  • Смесь молотых перцев – ч.л.;
  • Соль.

Как тушить щучку в сметане

  1. Крупные стейки следует помыть и разделить на небольшие порционные кусочки, посолить, приправить специями, сбрызнуть свежим лимонным соком.
  2. Замаринованной таким способом рыбе нужно дать настояться около 20 минут.
  3. Чистим луковицу и делим ее на полукольца. Обжарив их на нагретом масле до золотистости, выкладываем сверху маринованную щучку, обжариваем со всех сторон. Нужно следить за огнем, чтобы лук не пригорел!
  4. Заливаем полуготовое блюдо сметаной, слегка разбавленной водой.

Накрываем сотейник, когда закипит сметанная заливка. Тушим недолго – всего 10-15 минут, открываем и присыпаем содержимое зеленью. После этого томим под накрытием еще 5-7 минут.

Щука в мультиварке тушеная в сметане

Ингредиенты

  • Щучья тушкадо 2,5 кг
  • Приправа к рыбе1 ч.л.
  • Сметана жирная 250 г
  • Твердый сыр 200 г
  • Лимон крупный1 шт.
  • Лук репчатый2 шт.
  • Зеленьпучок
  • Соль1/3 ч.л.

Приготовление щуки в мультиварке

В конце предлагаем изысканный рецепт приготовления «зубастой хищницы» со сметанной подливкой и сыром. Блюдо получится по-настоящему королевским!

  • Моем, чистим рыбину, удаляем внутренности, плавники, голову и хвост.
  • Тушку нужно порезать на одинаковые кусочки. Их маринуем в специях и лимонном соке так же, как и в предыдущих рецептах, не менее получаса.
  • Помыв и почистив луковицы, режем полуколечками и перемешиваем с мытой и рубленой зеленью.
  • Натерев сыр на терке с крупными ячейками, соединяем его со сметаной.
  • Сперва в мультиварочную чашу отправляем лук с зеленью, сверху кладем рыбу с несколькими дольками лимона, заливаем сырно-сметанной смесью.

Закрыв крышку, выставляем режим «Выпечка» или «Суп» и запускаем мультиварку. Через полчаса ароматное и сытное угощение будет готово!

В озере или реке зубастая хищница довольно опасна, а вот на столе, в окружении свежих помидорчиков и огурчиков, она выглядит невероятно аппетитно! Приготовленная по предложенному сегодня рецепту щука в сметане, несомненно, станет фавориткой застолья.

Главное – найти свежую рыбу, а еще лучше – выудить ее из реки самостоятельно…

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Ингредиенты:На 3-4 порции возьмите щуку весом 1,5 кг, 2 луковицы, 2-3 ложки сметаны, 1 ложка майонеза, соль, черный молотый перец, 2 столовые ложки муки и растительное масло для жарки.

Почищенную и выпотрошенную рыбину нарежьте на порционные кусочки толщиной 3-4 см, как для жарки.

Кусочки рыбы посолите и поперчите со всех сторон и обваляйте в муке.

Разогрейте на сковороде растительное масло и выкладывайте для обжарки кусочки рыбы в муке.

Рыбу обжаривайте слегка со всех сторон. Перевернув кусочки на последнюю сторону, между ними скиньте мелко нашинкованный лук и обжаривайте его на последнем этапе вместе с рыбой.

Сметану смешайте с майонезом, добавьте щепотку соли и разведите половиной стакана теплой воды. Этот соус вылейте на обжаренные кусочки рыбы. Сковороду накройте крышкой и тушите щуку еще 5 минут в соусе.

Щуку со сметанным соусом можно подавать с самым простым гарниром – с отварным картофелем или рисом.

Блюда, в состав которых входит щука, ценились на Руси с древних времён. Рыбаки приносили улов домой, чтобы русская хозяйка смогла приготовить вкусный обед или ужин из щучины.

Щуку отваривали, жарили на огне, сушили и солили. Однако, вкуснее всего была щука, тушёная со сметаной. Её готовили целиком, посыпали зеленью и подавали на стол.

К чудесной и нежнейшей щучке со сметаной добавляют овощи, лук, перец и чеснок. Приправляют специями и украшают травами. Прекрасно сочетается с щукой отварной или печёный картофель.

Щука имеет большую биологическую ценность. Она польза для организма, ведь в её состав входят 18 гр. белка. Жира в щуке почти нет. Это делает её идеальным ингредиентом в рационе худеющих.

К щуке можно добавить любые овощи. Но щука, приготовленная с картошечкой и помидорами, вызывает особую ностальгию.

Время приготовления — 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

  • 600 гр. щучьего филе;
  • 500 гр. картофеля;
  • 200 гр. болгарского перца;
  • 200 гр. репчатого лука;
  • 200 гр. сметаны;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 чайная ложка розмарина;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Удалите все косточки с рыбы и порежьте филе на кусочки. Поместите их в ёмкость.
  2. В посуду с рыбой добавьте лимонный сок, розмарин, оливковое масло. Немного посолите и поперчите. Оставьте мариноваться в течение 25 минут.
  3. Все овощи почистите и удалите ненужные части.
  4. Лук нарежьте полукольцами, а картофель и перец маленькими кубиками.
  5. Возьмите большой противень для запекания и смажьте его маслом.
  6. На дно выложите картофель, далее лук и перец. Посыпьте солью и перцем. Затем положите щуку и помажьте сметаной.
  7. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 30 минут.

Щука в сметане имеет нежный вкус и мягкую текстуру. Это блюдо можно подавать как самостоятельное. По желанию, добавьте печёный картофель в качестве гарнира.

Читайте также: Плов с курицей – 3 сытных рецепта

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

  • 580 гр. филе щуки;
  • 200 гр. сметаны;
  • 1 пучок укропа;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Щуку порежьте на кусочки. Укроп мелко порубите.
  2. Рыбу выложите на сковороду и залейте её сметаной. Посолите и поперчите.
  3. Тушите щуку около 25 минут. Примерно за 5 минут до готовности посыпьте рыбу измельчённым укропом. Приятного аппетита!

Морковь снабдит блюдо порцией витамина А и украсит его ярким цветом. Добавьте мелко покрошенный зелёный лучок и получится настоящее произведение искусства.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

  • 600 гр. филе щуки;
  • 250 гр. моркови;
  • 150 гр. зелёного лука;
  • 220 гр. сметаны;
  • 3 столовые ложки кукурузного масла;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Морковь почистите и нарежьте тонкой соломкой.
  2. Зелёный лук мелко порубите.
  3. Щуку порежьте на куски и положите на смазанную маслом сковороду. Туда же положите морковь. Посолите и поперчите. Готовьте примерно 15 минут.
  4. Сметану смешайте с зелёным луком и отправьте в щуке. Готовьте ещё около 15 минут.
  5. Щука готова. Можно подавать!

Если вы ещё не пробовали сочетание рыбы и помидоров, то мы настоятельно рекомендуем вам сделать это.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

  • 800 гр. филе щуки без костей.
  • 480 гр. помидоров;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 100 гр. репчатого лука;
  • 2 столовые ложки сухого укропа;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 160 гр. сметаны;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Помидоры обдайте кипятком и снимите с них кожицу. Мелко порежьте мякоть.
  2. Репчатый лук порубите на кубики.
  3. Сметану смешайте с томатной пастой. Добавьте сухой укроп.
  4. На сковороду налейте оливковое масло. Обжарьте лук, а затем бросьте помидоры.
  5. Затем отправьте на сковороду порезанное филе щуки и полейте томатно-сметанной смесью.
  6. Тушите рыбу 30 минут.

Для приготовления по этому рецепту понадобится твёрдый сыр. Необходимо, чтобы он расплавился.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

  • 700 гр. щучьего филе;
  • 300 гр. сыра Масдам;
  • 200 гр. сметаны;
  • 1 пучок петрушки;
  • соль и перец — по вкусу.

Читайте также: Классические голубцы с мясом – рецепт для хозяек без опыта

Приготовление:

  1.  Сыр натрите на мелкой тёрке и смешайте со сметаной. Добавьте рубленую петрушку.
  2. Филе щуки разрежьте на куски среднего размера и положите на противень для запекания. Посолите , поперчите. Готовьте в разогретой до 180 градусов в духовке около 15 минут.
  3. Достаньте форму с рыбой из духовки и полейте сырно-сметанным соусом. Запекайте ещё примерно 15 минут до появления золотистой корочки. Приятного аппетита!

Последнее изменение: 05.09.2018Надежда

Предлагаю ещё один рецепт очень вкусного блюда из обыкновенной речной рыбы. Все делается на одной сковороде. При готовке по этому рецепту щучье мясо становится очень нежным, буквально тающим во рту, сразу с подливкой

Рецепт

  •  2 щучки;
  •  1 луковица;
  •  1 морковка;
  •  1/2 стакана муки для обвалки;
  •  350 грамм сметаны  10 или 15%;
  •  немного зелени;
  •  масло растительное для жарки;
  •  соль и перец по вкусу.

image

Как приготовить, пошаговая инструкция с мёдом

Лук с морковкой почистим, помоем, отложим в сторонку, примемся за рыбу. Щуку почистим от чешуи, удалим голову и внутренности, хорошо помоем

image

Порежем на кусочки, посолим и поперчим. В плоскую тарелочку насыплем муки, обваляем каждый кусочек рыбы со всех сторон

image

В сковороду наливаем растительного масла, нагреваем, обжариваем кусочки рыбы с одной стороны

image

Как рыба обжарилась до золотистого цвета, переворачиваем на другую сторону, обжариваем дальше

image

Обжаренную рыбу перекладываем в тарелочку. Сковороду помоем, наливаем снова немного растительного масла, пока греется сковорода, лук мелко порежем, морковь потрём на крупной тёрке

image

Вначале поджариваем лук, до золотистого цвета

image

Затем добавляем морковку, жарим с морковкой минуты три, помешиваем, чтоб не подгорело

Выкладываем на поджарку подготовленную рыбу, заливаем сметаной, посолим, поперчим, добавим зелени (у меня зелень мороженая)

Накрываем крышкой и на медленном огне тушим минут 15. Наше блюдо готово, можно накладывать и подавать к столу. Подаём с любым гарниром, у меня рыба с рисом

Приятного аппетита!

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий